Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - [20]

Котлеты с брынзой

Что понадобится:250 г говядины, 250 г свинины, 1 луковица, 100 г брынзы, 1 яйцо, 1 булочка, ½ стакана молока, 1 ст. л. оливкового масла, 3 веточки душицы, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Булочку предварительно замочить в молоке, отжать. Говядину и свинину вместе с булочкой пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный репчатый лук, нарезанную маленькими кубиками брынзу, измельченную яйцо и тщательно перемешать. Сформовать котлеты, выложить в пароварку на решетку, хорошо смазанную оливковым маслом, и готовить на пару 30 минут.

Котлеты диетические

Что понадобится:400 г смешанного мясного фарша, 3 ст. л. овсяных хлопьев, 1 картофелина, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. молока, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. сушеного тимьяна, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Мясной фарш смешать с овсяными хлопьями. Добавить тертый картофель, мелко нарубленный репчатый лук, тимьян, соль и перец. Яйцо взбить с молоком, ввести в фарш, тщательно перемешать. Приготовленный фарш поместить в холодильник на 60 минут. Затем сформовать из него котлеты и запанировать их в муке. В поддоне для круп разогреть растительное масло и обжарить в нем котлеты на пару, по 10 минут с каждой стороны.

Котлеты из индейки с рисом

Что понадобится:600 г филе индейки, ½ стакана отварного риса, 1 луковица, 1 яичный желток, растительное масло, перец, соль

Как приготовить:

Филе индейки дважды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить отварной рис, мелко нарубленный лук, яичный желток, соль, перец, тщательно перемешать. Можно влить немного охлажденной кипяченой воды, чтобы котлеты были более сочными. Из фарша сформовать 18–20 небольших котлеток. Выложить их в пароварку на решетку, хорошо смазанную растительным маслом. Готовить 30 минут.

Биточки из телятины

Что понадобится:400–500 г телятины, 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, ½ ст. л. манной крупы, ½ стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, растительное масло, перец, соль

Как приготовить:

Белый хлеб предварительно замочить в молоке, затем отжать. Телятину вместе с хлебом дважды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло, манную крупу, вбить яйцо, тщательно перемешать и оставить на 15–20 минут, чтобы манная крупа разбухла. Решетку пароварки хорошо смазать растительным маслом. Из фарша мокрыми руками сформовать небольшие биточки, выложить их на решетку и готовить на пару 25 минут.

Мясные шарики с острой пастой карри

Что понадобится:300 г свинины, 1 яичный белок, листья салата, ½ стакана густого кокосового молока (или сливок), молотый перец, соль

Для пасты карри: 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 1 стебель лимонного сорго (или мелиссы), 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. креветочной пасты (китайского рыбного или соевого соуса), 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотого тмина, 1–2 ст. л. карри, 2 маленьких перца чили

Как приготовить:

Для пасты карри в ступке тщательно истолочь перец чили (без семян), измельченный чеснок, лук и лимонное сорго (мелиссу). Добавить тертый корень имбиря, кориандр, тмин, карри и креветочную пасту (рыбный или соевый соус), истолочь до получения однородной массы, влить растительное масло, тщательно перемешать. Свинину дважды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до однородности, добавить взбитый в крепкую пену яичный белок, посолить, поперчить, перемешать. Листья салата тщательно промыть, выложить на решетку пароварки. Из мясного фарша влажными руками сформовать небольшие шарики и выложить на листья салата. Готовить на пару 20 минут. В чашу для круп влить кипящее кокосовое молоко, добавить приготовленную пасту карри, положить отварные мясные шарики и готовить на пару 10–15 минут.

Манты с говядиной, имбирем и мятой

Что понадобится:2 стакана муки, 1 яйцо, ⅔ стакана воды, растительное масло, соль Для начинки: 300 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, ломтик корня имбиря (4 см), 50 г свежей мяты, перец, соль Для соуса: ½ стакана сметаны или натурального йогурта, 1 небольшой пучок петрушки

Как приготовить:

Замесить крутое тесто из яйца, воды, соли и муки. Вымешивать 5 минут. Оставить тесто в прохладном месте на 1 час. Для начинки лук и мяту мелко нарубить, соединить с мясным фаршем. Добавить тертый имбирь, чеснок, соль и перец, тщательно перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки диаметром 10–15 см. На середину каждого кружочка положить немного фарша, края теста приподнять и соединить сверху так, чтобы получились «мешочки». Выложить манты в пароварку на решетку, хорошо смазанную растительным маслом, готовить 30 минут. Для соуса зелень петрушки мелко нарубить, соединить со сметаной или йогуртом. Готовые манты полить соусом.

Хинкали по-грузински

Что понадобится:2½ стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, соль

Для начинки: 300 г жирной баранины, 200 г свинины, 3 луковицы, зелень петрушки и укропа, 3–5 ст. л. мясного бульона, молотый красный перец, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Замесить крутое тесто из яйца, воды, соли и муки. Оставить его на 20–30 минут, прикрыв салфеткой. Для начинки свинину и баранину дважды пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный лук и зелень, черный и красный перец, соль, тщательно перемешать. Влить немного мясного бульона, чтобы начинка была сочной. Из теста вырезать кружочки, на каждый положить мясную начинку и соединить края в узелки, плотно сжав их. Готовить хинкали в пароварке 30 минут. Подавать, посыпав зеленью.