Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - [19]

Свиные карманы с овощами

Что понадобится:600 г свинины, 3–4 моркови, 300 г корня сельдерея, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Свинину разрезать на 3–4 толстых ломтя, сделать в каждом надрез в виде кармана, слегка отбить, натереть солью и перцем. Для начинки морковь и корень сельдерея натереть на терке. В чаше для круп разогреть сливочное масло, выложить морковь с сельдереем, тушить на пару 10–15 минут. Затем вынуть, остудить, посолить, поперчить, добавить половину (1 пучок) рубленого лука, измельченную зелень петрушки, взбитые яйца, тщательно перемешать. Свиные карманы наполнить начинкой, разрезы закрепить зубочистками. Оставшийся зеленый лук тщательно промыть, выложить на решетку пароварки. Сверху положить свиные карманы и готовить на пару 1 час.

Жаркое из баранины с мятой

Что понадобится:1 кг баранины, 4 средние картофелины, 1 баклажан, 4 помидора, 1 луковица, 1 ст. л. оливкового масла, 100 г томатной пасты, 1,5 л воды, 3 ст. л. сушеной мяты, ½ ч. л. кайенского перца, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Баранину нарезать порционными кусками. В чаше для варки круп разогреть оливковое масло, положить мясо и тушить 10 минут. Посыпать мятой и тушить на пару 5 минут. Затем влить 1,5 л кипящей воды, добавить томатную пасту, соль и перец, готовить в пароварке 30 минут. После этого мясо вынуть. В оставшийся бульон положить нарезанные картофель, баклажан, помидор и лук, перемешать. Сверху распределить мясо и готовить в пароварке 40–50 минут.

Плов с бараниной

Что понадобится:2 стакана риса, 500 г баранины, масла, молотый красный перец, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Рис предварительно замочить в воде на 1,5–2 часа. В чашу для варки круп влить растительное масло, выложить нарезанную кусочками баранину, готовить на пару 30 минут. Добавить тертую морковь и рубленый лук, прогреть на пару 10 минут. Затем всыпать рис, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Влить кипящую воду, чтобы она чуть покрывала рис. Готовить в пароварке 30 минут.

Котлеты

Что понадобится:400–500 г мясного фарша, 1 яичный белок, 2 ломтика хлеба, ½ стакана молока или сливок, растительное масло, перец, специи по вкусу, соль

Как приготовить:

Хлеб замочить в молоке, отжать. Мясной фарш и оставшееся из-под хлеба молоко взбить миксером на низкой скорости, добавить размоченный хлеб, соль, перец и специи. Яичный белок взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в фарш. Сформовать котлеты, выложить в пароварку на решетку, хорошо смазанную маслом, и готовить на пару 30 минут.

Котлеты из телятины с белым соусом

Что понадобится:300 г телятины, 1 яичный желток, 80 г пшеничного хлеба, 4 ст. л. молока, растительное масло, перец, соль

Для соуса: 1¼ стакана бульона, 2 ч. л. сливочного масла или жирных сливок, 2 ч. л. муки, лимонный сок, сахар, соль, перец

Как приготовить:

Телятину пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, замоченный в молоке хлеб, перец, соль, тщательно перемешать. Сформовать котлеты, выложить в пароварку на решетку, хорошо смазанную растительным маслом, и готовить на пару 30 минут. Для соуса бульон довести до кипения, добавить масло или сливки, смешанные с мукой, тщательно перемешать. Затем добавить лимонный сок, сахар, соль, перец и варить до загустения. При подаче на стол котлеты полить соусом.

Куриные котлеты с сыром

Что понадобится:500 г куриного мяса, 80 г сыра, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, специи, соль

Как приготовить:

Куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, специи, тщательно перемешать. Из фарша сформовать толстые лепешки. На каждую положить немного тертого сыра и кусочек замороженного сливочного масла. Края лепешек соединить, придав изделиям форму котлет. Обмакнуть их во взбитые яйца, затем запанировать в муке, процедуру проделать еще дважды. В поддоне для круп разогреть растительное масло и обжарить в нем котлеты на пару, по 10–15 минут с каждой стороны.

Куриные котлеты с яблоком

Что понадобится:500 г куриного мяса, 1 яблоко, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. манной крупы, растительное масло, пряные травы, сушеная паприка, специи, соль

Как приготовить:

Куриное мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным яблоком. Добавить мелко нарубленный репчатый лук, манную крупу, соль, специи, вбить яйцо и тщательно перемешать. Фарш поместить в холодильник на 1–2 часа, чтобы манная крупа разбухла и вобрала лишнюю влагу. Затем сформовать котлеты и выложить их в пароварку на решетку, хорошо смазанную растительным маслом. Котлеты посыпать пряными травами, специями, паприкой. Готовить на пару 25 минут.

Котлеты из говядины с соей

Что понадобится:300 г говядины, 100 г отварной сои, 600 г белокочанной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 яйцо, ⅓ стакана соевого молока, перец, специи, соль

Как приготовить:

Говядину пропустить через мясорубку вместе с отварной соей. Добавить 1 мелко нарубленную луковицу, соль, перец, специи, тщательно перемешать. Яйцо взбить с соевым молоком, ввести в фарш. Сформовать котлеты. Капусту, морковь и оставшийся лук тонко нашинковать, выложить на решетку пароварки, посолить, поперчить. Сверху уложить котлеты, готовить на пару 40 минут.