Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - [18]

Телятина с овощами

Что понадобится:500 г филе телятины, 4 небольших артишока, 12 стручков спаржи, 100 г бобов, 100 г зеленого горошка, 4 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 3 ст. л. сливочного масла, сок ½ лимона, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Телятину слегка отбить, сделать в мясе глубокие надрезы и натереть смесью соли, перца и измельченного чеснока, оставить на 1 час. Затем выложить на решетку пароварки, готовить 30 минут. Артишоки очистить от листочков, разрезать на четвертинки, полить лимонным соком. Лук очистить, также разрезать на четыре части. Артишоки, лук и бобы выложить в пароварку к мясу, готовить 15 минут. Затем добавить спаржу и зеленый горошек, готовить еще 15 минут. Приготовленные овощи вынуть, посолить, поперчить, посыпать измельченной петрушкой, добавить сливочное масло и аккуратно перемешать. Телятину нарезать ломтиками, подавать вместе с приготовленными овощами.

Ростбиф с соусом из портвейна

Что понадобится:1 кг говядины, 2–3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 веточки базилика, 2 веточки тимьяна, 2 веточки майорана, ½ стакана портвейна, ½ стакана овощного бульона, 5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. томатной пасты, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. горчицы, молотый черный перец, сахар, соль

Как приготовить:

Базилик, тимьян и майоран мелко нарубить, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец. Говядину промыть, обсушить, сделать в мясе глубокие надрезы и натереть приготовленной смесью. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1–2 часа. Затем пленку снять, говядину выложить в пароварку на решетку, смазанную 1 ст. л. растительного масла. Готовить на пару 1 час. Затем выключить пароварку и оставить четыре части. В чашу для варки круп влить оставшееся растительное масло, жарить в нем лук около 2 минут. Добавить томатную пасту и уксус, тушить лук еще 2 минуты. Затем влить портвейн, бульон, соевый соус, добавить по вкусу сахар, соль и перец, довести до кипения и готовить на пару до мягкости лука (3–5 минут). Ростбиф нарезать ломтиками и подать вместе с приготовленным соусом.

Свинина с черносливом

Что понадобится:1,5 кг свинины, 200 г чернослива без косточек, 2 моркови, 2 стакана красного портвейна, 1 ст. л. горчицы, молотый черный перец, специи, соль

Как приготовить:

Свинину промыть, обсушить, сделать в мясе глубокие надрезы. Для маринада портвейн смешать с 1 стаканом кипяченой воды, добавить тщательно промытый чернослив, соль и перец. Мясо положить в маринад и поместить в холодильник на 24 часа. За это время его нужно перевернуть 2–3 раза. Затем мясо вынуть из маринада, промокнуть салфеткой, смазать горчицей и выложить в пароварку. Сверху распределить кружочки моркови и чернослив из маринада. Маринад добавить в кипящую под мясом воду. Готовить на пару 1 час. После этого пароварку мясо еще на 15 минут. Выделившийся во время приготовления сок собрать, приправить специями. Свинину нарезать ломтиками. Подавать, украсив черносливом, кружочками моркови и полив получившимся соусом.

Свинина с овощами

Что понадобится:200 г свинины, 5 картофелин, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 150 г зеленого горошка в стручках, 25 г свежего корня имбиря, 1 ст. л. крепленого вина, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. светлого соевого соуса, ½ ч. л. молотого душистого перца, соль

Как приготовить:

Свинину промыть, обсушить, нарезать кусочками. Для маринада смешать 1 ст. л. растительного масла, вино, соевый соус, перец и соль, добавить тертый корень имбиря. Свинину выложить в маринад, перемешать и поместить в холодильник на 1 час. Чашу для варки круп хорошо смазать растительным маслом. Картофель очистить, нарезать, выложить на дно чаши. Сверху распределить свинину с маринадом. Кабачок и болгарский перец очистить, тонко нашинковать, выложить на мясо. Готовить в пароварке 40 минут. Затем положить сверху стручки гороха и готовить в пароварке еще 20 минут.

Тушеная свинина с клюквой

Что понадобится:200 г свинины, 100 г клюквы, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. муки, ½ стакана воды, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Свинину нарезать небольшими кусочками. В чашу для варки круп влить оливковое масло, положить свинину, тушить на пару 20 минут. Затем посолить, поперчить, посыпать мукой, перемешать. Влить ½ стакана кипящей воды, добавить пропущенный через пресс чеснок, готовить на пару 30 минут. Затем выложить промытую клюкву и готовить еще примерно 20 минут.

Свиные отбивные с апельсиновым соусом

Что понадобится:1 кг свинины, 300 г болгарского перца, 150 г фенхеля, 1 зубчик чеснока, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, ⅔ стакана белого вина, 1 ст. л. хереса, 2 ст. л. апельсинового сока, 2 ст. л. растительного масла, перец чили, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Свинину нарезать широкими ломтиками, хорошо отбить, посолить, поперчить, положить в пароварку на решетку, смазанную растительным маслом, и готовить 40 минут. Для соуса болгарский перец и фенхель очистить, тонко нашинковать, положить в чашу для варки круп, влить растительное масло и тушить 10 минут. Затем влить вино, херес и апельсиновый сок, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец чили, готовить на пару 15 минут. В конце приготовления добавить рубленую зелень. Подавать отбивные с приготовленным соусом.