Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - [13]

Суп-пюре с мясом цыпленка

Что понадобится:2 л воды, 500 г мяса цыпленка, 2 ст. л. рубленых грецких орехов или миндаля, 200 г пшеничного хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Цыпленка разрезать на куски, положить в чашу для варки круп, влить кипящую воду, добавить перец, соль, поместить в пароварку и варить на пару до готовности (40–50 минут). Затем мясо вынуть, отделить от костей. 100 г пшеничного хлеба замочить в бульоне на несколько минут, отжать. Отварное мясо соединить с рублеными орехами и замоченным хлебом, пропустить все вместе через мясорубку. Массу положить в процеженный кипящий бульон, прогреть несколько минут. Из оставшегося хлеба приготовить гренки и подать к супу.

Суп с куриными потрохами и вермишелью

Что понадобится:1,5 л воды, 300 г куриных потрохов, 50 г вермишели, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 25 г зелени, 2 бутона гвоздики, перец, соль

Как приготовить:

Подготовленные куриные потроха тщательно промыть, положить в чашу для варки круп, влить кипящую воду, поместить в пароварку и варить на пару 30 минут. Добавить нарезанную морковь, лук и сельдерей, варить 5 минут. Затем положить вермишель, гвоздику, соль, перец и варить 10 минут. Подавать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Мясной суп со шпинатом и грибами

Что понадобится:1,5 л воды, 300 г постной свинины, 200 г грибов, 1 морковь, 100 г шпината, зелень, 2 отварных яйца, 2 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Свинину нарезать кусочками. В чаше для круп растопить сливочное масло, положить свинину, довести в пароварке до полуготовности. Добавить нарезанные грибы, нашинкованную морковь, прогреть все вместе несколько минут. Затем влить кипящую воду, посолить, поперчить, варить 20 минут. Добавить мелко нарезанный шпинат, варить еще 10 минут. В конце приготовления всыпать рубленую зелень. Подавать суп, положив в каждую порцию сметану и дольки отварных яиц.

Суп с копченой свиной грудинкой

Что понадобится:2 л воды, 300 г копченой свиной грудинки, 3 картофелины, 200 г фасоли, ½ кочана капусты, 1 морковь, 1 репа, ⅓ стакана зеленого горошка, 1 луковица, зелень, соль, специи

Как приготовить:

Фасоль предварительно замочить на ночь. Затем воду слить, фасоль промыть, положить в чашу для варки круп, влить кипящую воду и варить 1 час. Копченую свиную грудинку нарезать кусочками, положить к фасоли. Добавить нарезанный картофель, морковь и репу, варить 10 минут. Затем положить нашинкованную капусту, лук, зеленый горошек, добавить соль, специи, варить 7 минут. В конце приготовления всыпать рубленую зелень.

Гороховый суп с мясом

Что понадобится:1,5 л воды, 200 г нежирного мяса, 50 г гороха, 3 небольшие картофелины, 1 морковь, 1 болгарский перец, зелень, 50 г сухариков, соль

Как приготовить:

Горох предварительно замочить на ночь. Затем воду слить, горох промыть, положить в чашу для варки круп. Добавить нарезанное кусочками мясо, влить кипящую воду и варить на пару 30 минут. Добавить тертую морковь, нарезанный картофель и болгарский перец, посолить, варить еще 30 минут. Подавать на стол, положив в каждую порцию сухарики и рубленую зелень.

Рыбный суп с фрикадельками

Что понадобится:2 л воды, 500 г рыбы (щука, судак, налим), 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, зелень, 1–2 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца, соль

Для фрикаделек: 500 г филе рыбы (щука, судак, налим), 1 луковица, 50 г пшеничного хлеба, 1 ст. л. муки, ½ стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, молотый перец, соль

Как приготовить:

Рыбу для бульона (головы, кости, кожу, хвосты) положить в чашу для варки круп. Влить кипящую воду, добавить очищенную и крупно нарезанную морковь, корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, положить лавровый лист, соль, перец. Варить в пароварке в течение 1 часа. Готовый бульон процедить и довести до кипения. Для фрикаделек филе рыбы пропустить через мясорубку, соединить с предварительно замоченным в молоке хлебом и пропустить через мясорубку еще раз. Добавить мелко нарубленный репчатый лук, растопленное сливочное масло, соль, перец, тщательно перемешать. Сформовать из приготовленного фарша фрикадельки, запанировать их в муке и опустить в кипящий бульон. Варить на пару приблизительно 15 минут. Подавать суп, посыпав рубленой зеленью.

Уха из карасей

Что понадобится:2 л воды, 1 кг карасей, 3 картофелины, ½ корня петрушки или сельдерея, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца, соль

Как приготовить:

Очищенную и выпотрошенную рыбу положить в чашу для варки круп, влить кипящую воду, варить 15 минут. Добавить нарезанный картофель, корень петрушки или сельдерея, лук, лавровый лист, перец и соль. Готовить в пароварке еще 15–20 минут.

Грибной борщ

Что понадобится:2 л воды, 50 г сушеных грибов, 200 г свеклы, 200 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, свежая зелень, сметана, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. уксуса, сахар, соль

Как приготовить:

Сушеные грибы промыть, замочить в воде на несколько часов. Затем воду слить, грибы промыть, положить в чашу для варки круп, залить кипящей водой и варить на пару до мягкости (25–30 минут). Готовые грибы вынуть, бульон процедить. Свеклу натереть на крупной терке, положить в отдельную чашу для круп, добавить растительное масло, кетчуп, влить немного грибного бульона и тушить до мягкости (примерно 50 минут). Затем влить оставшийся кипящий бульон, положить нарезанные морковь и лук, варить 10 минут. Положить нашинкованную капусту и отварные грибы, варить 5 минут. Заправить борщ сахаром, солью и уксусом, варить еще 5 минут. Дать настояться 10 минут. Подавать со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью.