Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - [14]

Холодный свекольник с рыбой

Что понадобится:1 л кефира, 1 л кваса, 300 г рыбного филе, 2 картофелины, 1 свекла, 1 свежий огурец, 50 г зеленого лука, 3–5 веточек укропа, 3–5 веточек петрушки, 4 отварных яйца, 200 г сметаны, соль

Как приготовить:

На нижнем ярусе пароварки отварить свеклу и картофель в течение 50–55 минут. На верхнем ярусе отварить рыбное филе (20–25 минут). Свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Рыбу, картофель и отварные яйца нарезать небольшими кубиками. Свежий огурец, зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарубить. Подготовленные продукты залить квасом и кефиром, заправить сметаной, посолить. К свекольнику подать белый хлеб.

Овощной суп с грибами и сыром

Что понадобится:2 л воды, 5–6 шампиньонов, 150 г стручковой фасоли, 6 картофелин, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, зелень, 1 плавленый сырок, лавровый лист, молотый мускатный орех, перец, соль

Как приготовить:

Шампиньоны, картофель и морковь очистить, промыть, нарезать, положить в чашу для варки круп. Влить кипящую воду, варить 10 минут. Стручки фасоли разрезать на несколько частей, положить в суп. Добавить тертый плавленый сыр, лавровый лист, мускатный орех, перец, соль, варить 10 минут. В конце приготовления добавить рубленый зеленый лук и измельченную зелень.

Грибной крем-суп

Что понадобится:100 г сушеных белых грибов, 1 большая морковь, 50 г корня петрушки, 1 крупная луковица, 5–7 веточек укропа, ⅓ стакана муки, 1 л топленого молока, 1 стакан сливок, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Сушеные белые грибы залить водой на 2 часа. Затем воду слить, грибы промыть, положить в чашу для варки круп. Морковь и корень петрушки очистить, натереть на терке. Репчатый лук мелко нарубить. Подготовленные овощи положить в чашу к грибам, влить кипящее топленое молоко и поместить в пароварку. Готовить 25–30 минут. Муку прогреть в сухой сковороде, соединить со сливками, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Приготовленную смесь, помешивая, постепенно влить в суп, варить 5–7 минут (до загустения). Посолить и поперчить по вкусу. В конце приготовления добавить измельченный укроп, дать супу настояться 5 минут, разлить в порционные тарелки и подать на стол.

Бульон из сушеных грибов

Что понадобится:1,5 л воды, 300 г сушеных грибов, 1–2 луковицы, соль

Как приготовить:

Промытые сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3–4 часа. Затем воду слить, грибы промыть, положить в чашу для варки круп, залить кипящей водой. Добавить репчатый лук и соль. Готовить в пароварке до мягкости грибов (25–30 минут). Готовый бульон процедить.

Молочный суп-пюре из тыквы

Что понадобится:1 кг тыквы, 1 луковица, 2 стакана молока, ¼ ч. л. молотого красного перца, соль

Как приготовить:

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками, положить на решетку пароварки и варить 20 минут. Затем положить к тыкве очищенную и разрезанную пополам луковицу, варить еще 20 минут. После этого тыкву вместе с луком измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Полученное пюре положить в чашу для варки круп, влить кипящее молоко, добавить соль, перец, варить несколько минут. К супу подать тосты.

Вторые блюда

Макароны с овощами

Что понадобится:200 г макарон, 2 ст. л. тертого пармезана, 3 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, перец, соль

Для овощного гарнира: 1 кочан брокколи, 2 цукини, 200 г спаржи, 100 г зеленого горошка в стручках, 100 г зеленого горошка без стручков, 30 г тертого пармезана, 3 ст. л. овощного бульона, 5 ст. л. сливок, щепотка мускатного ореха, перец, соль

Как приготовить:

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла, откинуть на дуршлаг. Для овощного гарнира брокколи разобрать на соцветия и вместе с цукини, спаржей и зеленым горошком (в стручках и без стручков) отварить на пару 7 минут. Готовые овощи обдать холодной водой. Цукини нарезать кубиками. Стручки спаржи разрезать на несколько частей. Отварные овощи положить в чашу для варки круп, влить овощной бульон, сливки, добавить мускатный орех, перец, соль и прогреть на пару 5 минут. Отварные макароны перемешать с нарезанной петрушкой и тертым пармезаном, выложить на блюдо. Сверху выложить овощной гарнир и посыпать тертым пармезаном. Блюдо подавать горячим.

Фаршированный перец

Что понадобится:6 крупных болгарских перцев, 200 г мясного фарша, 1 стакан отварного риса, 1 морковь, 1 луковица, перец, соль

Как приготовить:

Мясной фарш смешать с отварным рисом. Добавить тертую морковь и рубленый репчатый лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать. У перцев аккуратно вырезать плодоножку с семенами, наполнить их приготовленным фаршем и поместить в пароварку. Готовить 30–40 минут.

Баклажаны, фаршированные грибами

Что понадобится:2 баклажана, 100 г грибов, 1 луковица, 1 отварное яйцо, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль

Как приготовить:

Баклажаны разрезать вдоль пополам, аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной 1 см. Грибы, лук и вырезанную мякоть баклажанов отварить на пару. Затем измельчить, добавить мелко нарубленное отварное яйцо, заправить растительным маслом, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Приготовленным фаршем заполнить половинки баклажанов, уложить их в пароварку и готовить 30–35 минут. Подавать, полив сметаной.