Ешь, готовь, люби - [8]

4. Смажьте пирожки смесью взятых в равных пропорциях желтков и молока.

5. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и запекайте примерно 30 минут до золотистого цвета.

Творожная галета

Ингредиенты

Для теста:

• 120 г пшеничной муки

• 70 г сливочного масла

• 1 желток

• 100 г творога

Для начинки:

• 250 г черники(или другие любимые ягоды)

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. с горкой кукурузного крахмала

Приготовление

1. В миске перетрите муку и сливочное масло. Масло должно быть холодным. Добавьте желток и творог и вымесите тесто.

2. Накройте тесто пленкой или крышкой и уберите минут на 15-20 в холодильник.

3. Раскатайте лепешку между двух листов пергамента. Снимите верхний лист.

4. Отступая от краев, выложите начинку. Можно заранее аккуратно смешать ягоды с крахмалом и сахаром в отдельной емкости.

5. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте около 30-35 минут.

Бомбические маффины

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла

• 120 г сахара

• 200 г пшеничной муки

• 200 г греческого йогурта (можно взять любой натуральный или сметану)

• 2 капли экстракта ванили

• 2 яйца

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• горсть вишни

• 30-40 г шоколада

Приготовление

1. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром, добавьте яйца.

2. Просейте муку и разрыхлитель, перемешайте.

3. Добавьте греческий йогурт и ваниль. В последнюю очередь введите вишню и шоколад.

4. Разложите тесто по формам.

5. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте 30 минут.

ДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА

Плюшки

Ингредиенты

Тесто:

• 450 г муки

• 7 г сухих дрожжей

• 250 мл молока

• 1,5 яйца (1/2 яйца для смазки)

• 60 г сахара

• ваниль

• 2 г соли

Прослойка:

• 40 г сливочного масла

• 40 г сахара

Посыпка:

• 60 г муки

• 30 г сливочного масла

• 40 г сахара

Приготовление

1. Муку смешайте с дрожжами, добавьте теплое молоко, сахар, ваниль, соль, яйца и замесите тесто. Накройте полотенцем и уберите в теплое место. Я убираю в духовку при температуре 30 °С.

2. Разделите тесто на части, раскатайте каждую, смажьте маслом, присыпьте сахаром и сформируйте сердце: скрутите рулетиком, сложите вдвое, от сгиба по боковой части сделайте разрез на 2/3 длины и разверните. Дайте плюшкам еще подойти.

3. Смажьте желтком булочки. Перетрите муку, сахар и масло в крошку и посыпьте сверху.

4. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте примерно 15 минут до золотистого цвета.

Синнабоны

Ингредиенты

Для теста:

• 130 мл теплого молока

• ½ ч. л. дрожжей

• 40 г сахара

• 1 яйцо

• 25 г растопленного сливочного масла

• 1/2 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

• 2 капли экстракта ванили

• 300 г муки

Для начинки:

• 10 г сливочного масла

• 40 г сахара

• 1/2 ч. л. корицы

Для крема:

• 80 г творожного сыра

• 35 г сахарной пудры

• 20 г сливочного масла

Приготовление

1. Приготовьте опару. Добавьте к теплому (не горячему!) молоку дрожжи, сахар и немного муки и дайте постоять 7-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

2. Добавьте яйцо, ваниль, соль, постепенно введите муку и масло.

3. Замесите тесто и уберите на час в теплое место, можно в духовку при 30 °С.

4. Когда тесто поднялось, раскатайте, смажьте маслом, посыпьте корицей и сахаром и заверните рулет.

5. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.

6. Для крема смешайте творожный сыр, сливочное масло и сахарную пудру. Обмакнуть синнабоны в крем нужно, пока они еще теплые!

Ванильные ватрушки

Ингредиенты

Для теста:

• 200 мл молока

• 5 г сухих дрожжей

• 100 г сахара

• 450 г пшеничной муки

• 3 яйца

• 100 г сливочного масла

• щепотка соли

Для начинки:

• 90 г сахара

• 500 г творога

• 2 капли экстракта ванили

• 100 г сметаны

Приготовление

1. Приготовьте опару. В теплое (не горячее!) молоко добавьте дрожжи, немного сахара и муки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

2. С помощью комбайна замесите тесто. Начните взбивать опару и 2 яйца. Добавьте соль, 100 г сахара и масло комнатной температуры, затем всыпьте всю муку.

3. Готовое тесто переложите в смазанную маслом емкость и оставьте на 1 час, периодически загибая с четырех сторон края, тогда тесто будет еще воздушнее.

4. Рабочую поверхность присыпьте мукой, слегка помните тесто и разделите на кусочки.

5. Сформируйте шарики, в середине каждого сделайте углубление.

6. Для начинки пробейте погружным блендером творог, сахар, ваниль и сметану до однородной массы.

7. Плюшки смажьте смесью молока и желтка и выложите начинку.

8. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут.

Пончики

Ингредиенты

• 500 мл молока

• 11 г быстродействующих дрожжей

• 1 яйцо

• 3 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 2 капли экстракта ванили

• 80 г сливочного масла

• 700 г пшеничной муки

• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Сначала делайте опару. В теплое, но не горячее молоко добавьте дрожжи, немного сахара, соли и муки и оставьте минут на 7 подойти.

2. Добавьте опару к муке и начните замешивать тесто. Добавьте сахар, яйцо, ваниль, растопленное сливочное масло. Накройте тесто полотенцем и уберите на 40 минут в теплое место. Я выставляю в духовке 30 °С и убираю туда.

3. В середине процесса подъема достаньте тесто и немного примните края в середину.

4. После полного подъема переложите тесто на припудренную мукой поверхность. Разделите тесто на три части, немного раскатайте и с помощью кружки вырежьте круги. Накройте их полотенцем и дайте еще 10-15 минут отдохнуть.