Ешь, готовь, люби - [7]

3. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно минут 20.

4. Достаньте бисквит, удалите пергамент и заверните рулет с помощью полотенца, чтобы он принял нужную форму.

Банановый хлеб

Ингредиенты

• 4 спелых, а лучше даже переспелых банана

• 140 г сливочного масла

• 1 яйцо

• 1 ч. л. разрыхлителя

• сахар по вкусу (примерно 30 г)

• 200 г пшеничной муки

Приготовление

1. Бананы пробейте погружным блендером или хорошо разомните вилкой.

2. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

3. Добавьте яйцо и сахар и еще раз перемешайте.

4. Муку и разрыхлитель просейте в тесто с помощью сита и опять перемешайте.

5. Выложите в силиконовую форму.

6. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте около часа, ориентируйтесь по сухой шпажке.

Совет: Сливочное масло берите комнатной температуры. Не растапливайте, иначе хлеб потеряет свою пышность.

Шоколадный рулет

Ингредиенты

Для бисквита:

• 3 яйца

• 40 г рисовой муки

• 15 г какао

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 60 мл кефира

• 40 г тростникового/кокосового/обычного сахара

Для начинки:

• 120 г творога

• 2 ст. л. сметаны

• подсластитель по вкусу

• 2 капли экстракта ванили

• 30 г шоколада

• 1 банан

Приготовление

1. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с сахаром до устойчивой массы.

2. Отдельно взбейте желтки, кефир, ваниль, какао, муку.

3. Соедините обе массы и вылейте на пергамент.

4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте 20-25 минут.

5. Заверните рулет вместе с пергаментом в мокрое полотенце и оставьте до остывания.

6. Смешайте творог и сметану, добавьте подсластитель, порубите шоколад.

7. Смажьте кремом бисквит, выложите сверху банан. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник на пару часов.

Меренговый рулет

Ингредиенты

• 4 белка

• щепотка соли

• 1/2 ч. л. лимонного сока

• 30-40 г сахара

Начинка:

• 300 г творога

• 1,5 ч. л. мака

• подсластитель по вкусу

• 50 мл молока

• 1 банан

Приготовление

1. Взбейте белки с щепоткой соли, соком лимона и сахаром до пиков. Заменить на подсластитель не получится, так как не будет нужной консистенции. Но не переживайте, на выходе в этом десерте чуть больше 100 ккал в 100 г.

2. Выложите меренгу на пергамент или силиконовый коврик.

Совет: Сразу после выпекания отсоедините коврик или пергамент!

3. Духовку предварительно разогрейте до 160 °С и выпекайте 25-30 минут.

4. Для начинки смешайте творог, мак и молоко до однородной консистенции, добавьте кусочки банана.

5. Выложите начинку на безе и заверните рулет. Дайте ему немного постоять, чтобы принял форму, и наслаждайтесь.

Шоколадный блинный рулет

Ингредиенты

Для блинчиков:

• 2 яйца

• 30 г рисовой муки

• 10 г какао

• 160 мл кефира (жидкого йогурта/ряженки)

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 50 мл теплой воды

• подсластитель (я брала 10 г тростникового сахара)

• 1 ч. л. кокосового масла (можно заменить сливочным)

Для крема:

• 300 мл молока

• 1 желток

• 2 ст. л. кукурузного крахмала (20 г)

• подсластитель по вкусу (30 г тростникового сахара/мед)

Приготовление

1. Яйца взбейте с солью и подсластителем.

2. Влейте кефир и добавьте разрыхлитель, еще раз взбейте.

3. Затем добавьте муку, какао, перемешайте, в последнюю очередь влейте воду и добавьте масло. Взбейте и выпекайте блинчики на хорошо разогретой антипригарной сковороде.

4. Для крема смешайте крахмал с молоком и желток и поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, не доводя до кипения, варите до загустения.

Сборка

5. Смажьте блинчики кремом, каждый последующий блин выложите внахлест, со сдвигом, скручивая в рулет. Затем заверните готовый рулет в пищевую пленку и поставьте на ночь в холодильник.

Совет: Если блинчики плохо переворачиваются, можно добавить в тесто еще 1 столовую ложку муки.

ПИРОЖКИ, ЛУКОШКИ, ЛАКОМСТВА

Ягодное лукошко

Ингредиенты

Для теста:

• 300 г пшеничной муки

• 130 г сливочного масла

• 80 г сахара

• 1 яйцо

• щепотка соли

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 500 г малины

• 100 г сахара

• 2 ст. л. крахмала

Приготовление

1. Перетрите сливочное масло и сахар, добавьте яйцо, щепотку соли и в несколько заходов введите муку с разрыхлителем.

2. Замесите тесто и уберите на 30 минут в холодильник.

3. В сотейник выложите малину, добавьте сахар и крахмал, доведите до кипения и проварите пару минут.

4. Раскатайте тесто и вырежьте с помощью форм круги большего и меньшего размеров. Сформируйте основу для лукошек. Выложите начинку. Сверху выложите круг меньшего диаметра, с помощью вилки скрепите концы и сделайте зубочисткой в центре 4 прокола.

5. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте до золотистого цвета 15-20 минут.

Пирожки с вишней

Ингредиенты

Для теста:

• 170 г пшеничной муки

• 50 мл холодной воды

• 100 г сливочного масла

• щепотка соли

• щепотка сахара

Для начинки:

• 1 стакан вишни

• 35 г сахарной пудры

• 10 г кукурузного крахмала

• 50 мл воды или сока

Приготовление

1. Перетрите муку и сливочное масло в крошку. Добавьте соль, сахар и ледяную воду и замесите тесто. Заверните в пакет и уберите в холодильник.

2. Для начинки прогрейте вишню (косточки предварительно удалить) и воду (можно заменить на сок), добавьте смешанный с сахарной пудрой крахмал и проварите до загустения.

3. Раскатайте тесто и нарежьте на прямоугольники. Выложите начинку на одну половинку и накройте второй. С помощью вилки соедините края.