Ешь, готовь, люби - [10]
6. Выпекайте около 15-20 минут до красивого румяного цвета. Остывшие рогалики присыпьте сахарной пудрой.
Овсяное печенье
Ингредиенты
• 200 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
• 2 капли экстракта ванили
• смесь специй: ¼ ч. л. кардамона, 1/3 ч. л. мускатного ореха, 1/3 ч. л. сухого имбиря, ¼ ч. л. корицы
• 210 г овсяных хлопьев (часть измельчить)
• 170 г пшеничной муки
Приготовление
1. Смешайте сливочное масло комнатной температуры и сахар.
2. Добавьте яйца и еще раз перемешайте.
3. Добавьте ваниль и пряности.
4. Введите хлопья, часть их можно по желанию предварительно слегка измельчить. Все тщательно перемешайте.
5. Добавьте муку и немного вымесите. Тесто будет сильно липнуть к рукам, так и должно быть!
6. Уберите минут на 30 в холодильник.
7. Теперь с тестом удобно работать. Сделайте шарики и немного приплюсните.
8. Духовку разогреть до 170 °С и выпекать 17 минут до золотистого цвета.
Совет: Дайте печенью немного остыть, а тем временем заварите чашечку ароматного кофе!
Молочные коржики
Ингредиенты
• 95 г сливочного масла
• 2 капли экстракта ванили
• 110 г сахара
• 300 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 75 мл сливок
Приготовление
1. С помощью миксера взбейте масло комнатной температуры и сахар, добавьте ваниль и сливки. Яйцо взболтайте вилочкой и половину добавьте к тесту.
2. Всыпьте муку с разрыхлителем. Делайте это постепенно: у разных производителей и мука разная — вам может понадобиться меньше.
3. Замесите тесто. Даем немного отдохнуть в холодильнике.
4. Раскатайте тесто и с помощью кольца/стакана нарежьте коржики, сверху сделайте узоры в виде сетки.
5. Выложите коржики на пергамент и смажьте оставшейся половиной яйца.
6. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте до золотистого цвета 15 минут.
Полезные сушки
Ингредиенты
• 110 г творога
• 1 яйцо
• 1-2 капли экстракта ванили
• 40 г кукурузной муки
• 40 г цельнозерновой муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• подсластитель по вкусу (примерно 30 г сахара)
• мак для обсыпки
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты, кроме мака, в глубокой чаше и замесите тесто. В зависимости от качества творога муки может понадобиться чуть больше. Вводите ее постепенно до момента, пока тесто не будет сильно липнуть к рукам.
2. Раскатайте колбаску и нарежьте на небольшие кусочки.
3. Из каждого кусочка сделайте маленькую колбаску и соедините края в форме сушки.
4. Обмакните сушку в мак и выложите на пергамент.
5. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте около 25 минут до готовности.
ДЕСЕРТЫ НА РАЗ-ДВА-ТРИ
Панна-котта с малиновым соусом
Ингредиенты
• 500 мл сливок 35%
• 2-3 ст. л. сахара
• 2 капли экстракта ванили
• 10 г листового желатина
Для соуса:
• малина
• 1/2 ч. л. кукурузного крахмала
• сахар по вкусу
Приготовление
1. В сотейнике соедините сливки, сахар и ваниль и прогрейте до 80 °С.
2. Желатин предварительно замочите в холодной воде.
3. Отожмите желатин и добавьте к смеси, тщательно перемешайте.
4. Разлейте по формам и уберите на ночь в холодильник.
5. Для малинового соуса подогрейте в сотейнике малиновое пюре, немного сахара и крахмала. Остудите и украсьте при подаче.
Французский десерт
Ингредиенты
• 2 белка
• 70 г сахара
• 30 г шоколада
Приготовление
1. Взбейте белки с сахаром до жестких пиков. Масса должна получиться очень плотной.
2. Шоколад мелко нарубите и добавьте к белкам.
3. Выложите получившуюся массу в стаканчики, пройдите ножом по краям чашки и отправьте в микроволновку при максимальной мощности на 30 секунд.
4. Для подачи украсьте растопленным шоколадом и ягодами.
Мармелад
Ингредиенты
• 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 20 г желатина
• мед или любой другой подсластитель по вкусу
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты в сотейнике. Прогрейте, пока желатин полностью не растворит ся, но не кипятите!
2. Разлейте по формам, остудите и уберите в холодильник до полного застывания.
Апельсиновая панна-котта
Ингредиенты
Для сливочного крема:
• 375 мл сливок 35%
• 200 мл молока
• 90 г сахара
• 2 капли экстракта ванили
• 12 г желатина
Для апельсинового желе:
• 200 г апельсинового пюре
• 50 г сахара
• 11 г кукурузного крахмала
• 3 г желатина
Приготовление
1. Начните приготовление со сливочного крема. Первым делом замочите желатин.
2. Сливки, молоко и сахар соедините в сотейнике и доведите до кипения.
3. Снимите с огня, добавьте желатин и пробейте погружным блендером. Разлейте панна-котту по стаканам.
4. Для апельсинового желе замочите желатин. Сахар и крахмал смешайте в отдельной чашке.
5. Подогрейте в сотейнике пюре, добавьте сахар и крахмал.Варите до полупрозрачности.
Совет: вместо апельсинового пюре можно взять смесь из 120 г пюре манго и 80 г маракуйи — получится десерт с ярким тропическим вкусом!
6. Введите желатин и пробейте погружным блендером.
7. Остудите массу и вылейте ее в стаканчики вторым слоем.
Тирамису в стаканчиках
Ингредиенты
Для печенья:
• 3 яйца
• 60 г рисовой муки
• 30 г кукурузного крахмала
• подсластитель по вкусу
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• кофе для пропитки
Для крема:
• 400 г мягкого творога
• 220 г творожного сыра
• подсластитель по вкусу
• 5 г желатина
• 100 мл молока
• какао для украшения
Приготовление
