Ешь, готовь, люби - [11]
1. Взбейте белки и подсластитель до устойчивой пены.
2. Отдельно взбейте желтки, добавьте часть белков, примерно 1/3, чтобы удобнее было взбивать, и добавьте все сыпучие ингредиенты. Аккуратно вмешайте лопаткой оставшуюся белковую массу.
3. Отсадите тесто с помощью кондитерского мешка или обычного пакета на пергамент в виде печенек.
4. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте печенья 10-15 минут.
5. Для крема подогрейте молоко, но не кипятите! Растворите в молоке желатин.
6. Отдельно взбейте мягкий творог, творожный сыр, подсластитель и введите молоко.
7. Печеньки пропитайте кофе и соберите наш десерт, сверху присыпьте какао и добавьте ягоды.
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
ПИРОГИ, КИШИ, ЗАПЕКАНКИ
Курник
Ингредиенты
Для теста:
• 200 г сливочного масла
• 500 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 150 мл молока
• щепотка соли
• 10 г разрыхлителя
Для начинки:
• куриная грудка
• 1 луковица
• 1 небольшая морковка
• грибы
• 2 вареных яйца
• зелень
• вареный картофель
• сыр
• сметана
• рис при желании
Приготовление
1. Перетрите сливочное масло с мукой, добавьте яйца, молоко, разрыхлитель, соль и замесите тесто. Уберите минут на 30 в холодильник.
2. Для начинки обжарьте лук, морковь, грибы, куриную грудку. Добавьте зелень и вареные яйца.
3. Тесто разделите на 2 части: одна станет основой пирога, второй частью будем накрывать его сверху.
4. Выложите вареный картофель, смесь сметаны и тертого сыра, начинку, тесто. Края хорошо скрепите, в середине сделайте дырочку, чтобы пар выходил. Можно положить сверху на начинку пару кусочков масла, будет еще сочнее.
5. Смажьте наш курник желтком, украсьте семечками.
6. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте около 50 минут.
Киш с грибами
Ингредиенты
Для основы:
• 180 г пшеничной муки
• 90 г холодного сливочного масла
• 40 мл ледяной воды
• щепотка соли
Для начинки:
• 350 г лисичек или опят
• 1 луковица
• 100 г твердого сыра
• 250 г сметаны 25%
• 3 яйца
• специи по вкусу
• оливковое масло для жарки
Приготовление
1. Для теста перетрите муку и сливочное масло, добавьте ледяную воду и замесите тесто. Уберите в холодильник.
2. Грибы промойте. Если готовите с лисичками, предварительно отварите 15-20 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Опята варить не нужно.
3. На сковороде пассеруйте лук до мягкости, добавьте грибы и немного обжарьте.
4. Раскатайте тесто и сформируйте основу. Вилочкой сделайте проколы.
5. Выложите фольгу, сверху груз (фасоль, нут) и при 200 °С выпекайте 10 минут. Затем уберите груз и выпекайте еще 10 минут при 180 °С.
6. Для начинки смешайте яйца, специи, добавьте сметану, тертый сыр, грибы. Залейте начинку в форму и выпекайте при 180 °С еще 30-35 минут. Перед подачей остудите.
Сырное суфле
Ингредиенты
• 2 яйца
• 100 мл кефира
• 100 г творога
• 180 г сыра
• 5 г разрыхлителя
• 1,5 ст. л. рисовой муки
Приготовление
1. Взбейте венчиком яйца, кефир и творог.
2. Добавьте муку, разрыхлитель и еще раз взбейте, в конце введите тертый сыр.
3. Духовку разогрейте до 180 °С.
4. Выложите массу в форму и запекайте 40-50 минут до золотистого цвета.
ЗАКУСКИ ВМЕСТО ХЛЕБА
Полезные булочки
Ингредиенты
• 1 яйцо
• щепотка сванской или обычной соли
• 180 г творога
• 85 г цельнозерновой муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• кунжут для посыпки
Приготовление
1. Взбейте яйцо и соль. Добавьте творог, хорошо перемешайте.
2. Всыпьте муку и разрыхлитель и еще раз хорошо перемешайте.
3. Мокрыми руками сформируйте шарики, посыпьте кунжутом.
4. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно 40 минут.
5. Разрежьте булочки и положите в них любую начинку. Я использовала листья салата, авокадо и рыбку.
Фокачча
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г пшеничной муки
• 12 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 300 мл теплой воды
• 50 мл оливкового масла
Для чесночного масла:
• 40 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 7-8 вяленых или 4 свежих помидора черри
• базилик
Приготовление
1. Накануне приготовления сделайте чесночное масло. Для этого раздавите чеснок, вмешайте его в масло и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Для фокаччи сначала приготовьте опару: в теплую воду добавьте дрожжи, пару столовых ложек муки, перемешайте и дайте минут 7 постоять, чтобы дрожжи подействовали.
3. Затем влейте ее в муку, замесите тесто, ближе к концу добавьте масло. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
4. Тесто растяните руками на пергаменте, сделайте углубления. Сбрызните соленой водой, смажьте чесночным маслом.
5. Выложите помидоры и отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 15-20 минут, запекайте до золотистого цвета.
Мини-киши
Ингредиенты
• 1 лист слоеного бездрожжевого теста
• 3 яйца
• 100 г сыра
• 2 средних помидора
• 1 перец рамиро или болгарский
• зеленый лук
• специи по вкусу
Приготовление
1. Слегка раскатайте тесто и нарежьте кружочками. Выложите их на дно формы для кексов так, чтобы были бортики.
2. В начинку выложите нарезанные помидоры, перец и лук.
3. Яйца взбейте со специями и залейте сверху.
4. Сверху добавьте тертого сыра и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут.
Сырные лепешки
Ингредиенты
• 180 г брикетного творога
• 1 яйцо
• 120 г сыра
• 50 г рисовой муки (можно кукурузной)
• зелень
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 10 г кунжута для посыпки
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Хотите приготовить что-то вкусное, но рецепт блюда требует слишком много времени на приготовление? В этой книге собраны самые быстрые, самые «ленивые» рецепты, которые помогут сэкономить время и побаловать себя и близких полноценным завтраком, обедом или ужином. Все ингредиенты блюд — доступные и недорогие. Готовить быстро, без присутствия на кухне? Легко! Традиционные «длинные» рецепты классических угощений в «быстром» варианте. Салаты, закуски, основные блюда, выпечка и десерты — оставьте время на отдых, а еда приготовиться сама!
Книга «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» освещает широкий круг вопросов. Здесь читатель найдет все, что касается классификации и изготовления смешанных спиртных и безалкогольных напитков: коктейль, пунш, глинтвейн, грог, флип, коблер, боуль, крюшон; много интересного и полезного узнает о виноградных винах; сам научится делать исконно русские напитки — различные квасы: хлебные, медовые, фруктовые; ознакомится с научными основами и современными органолептическими методами оценки качества вкусовых товаров; узнает классификацию, технологию, химический состав и полезные свойства чая, кофе, меда, пива, минеральных вод, а также различные способы приготовления кофе, чая и смешанных напитков на их основе.
В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!