Ешь что дают? - [67]

Ацетилхолин, серотонин и другие нейромедиаторы и нейропептиды, в основе которых лежит обмен глутаминовой кислоты в головном мозге, многие считают причиной нарушений настроения, поведения. Поэтому глутаминовая кислота входит в курс лечения депрессивных состояний, некоторых тревожных расстройств и задержки умственного и психического развития.

По сути, инки и ацтеки, потребляя кукурузу на завтрак, обед и ужин, ежедневно принимали… антидепрессанты. Это не только помогало общению с тонкими мирами, но и способствовало развитию искусств, а также поразительным открытиям в математике и астрономии.

В истории есть и другие примеры, когда время процветания нации было связано с периодами популярности кукурузы. Так, многие историки считают, что пика своего развития Советский Союз достиг в 1950-е — 1960-е годы. Именно в это время по решению Никиты Хрущева «царицу полей» кукурузу начали выращивать по всей стране — от Средней Азии до Сибири. Согласно популярной гипотезе, история кукурузы в СССР наглядно демонстрирует таинственное свойство этого злака — вызывать иллюзии. А также показывает, насколько иллюзии могут быть опасны! Так, считается, что их жертвой стал сам генсек Компартии Советского Союза!

Хрущев продолжал внедрять по стране маис, хотя уже в 1950-е было понятно, что кукурузная кампания — это большая афера. Яркий пример: для посадки в Сибири, с ее суровым климатом, выбрали семена из теплого штата Айова. К началу 1960-х больше половины кукурузных посевов погибли.

ИТАК:

Можно воспринимать привычные нам гречку и кукурузу просто как продукты питания. Можно пытаться искать и находить в их истории скрытые смыслы. Я дала вам пищу для размышления — а в ваших силах продолжить поиск интересной информации самостоятельно…

Заключение

Еда и вода, так же, как воздух, — в буквальном смысле синонимы жизни. Еда необходима нам ежедневно. Именно поэтому нам нужно уметь оценивать качество того, что попадает на наш стол. На мой взгляд, нет ни одной темы в мире, насчет которой существовало бы столько противоречивых мнений и точек зрения. Это тема правильного питания и диеты.

Подведем итоги: как же правильно питаться и как сделать так, чтобы организм функционировал долго и бесперебойно?

Я могу рассказать лишь о своем собственном опыте. И на основе него дать несколько рекомендаций.

Вот несколько важнейших выводов, которые сделала для себя и на которые стоит обратить внимание:

1. Сделав многочисленные и дорогостоящие тесты на то, что лучше всего усваивает мой организм, я сделала шокирующий вывод о том, что это мои любимые продукты. И, наоборот, — продукты, которые я с детства не переносила, мне противопоказаны. Например, я с детства не люблю хлеб. И когда бабушка заставляла меня есть хлеб, причем белый, я тайно выкидывала его под стол. Оказалось, что глютен у меня в 7 раз выше нормы переносимости. И я до сих пор не могу понять, почему даже в самых дорогих супермаркетах не продается хлеб без содержания пшеницы. То же самое оказалось с грибами, луком и зеленью, о которых многие твердят как о безумно полезных продуктах. Слушайте свое тело, оно, как правило, лучше диетологов и врачей знает, что необходимо вам. Это, кстати, одна из главных причин, почему я предпочитаю выбирать продукты в супермаркетах лично: проходя мимо полок, я просто чувствую: хочу этот продукт или нет.

2. Сколько раз мы слышали, что ужинать после 18 часов вредно? Но услышали ли мы это хоть раз? Нет. Так было и со мной. Не услышала, пока не поняла истинные причины. Кишечнику требуется 14 часов в сутки на отдых, и желательно, чтобы в это время в нем не переваривалась, не бродила пища. Представьте: вас заставят не спать 5 дней подряд! Будет вам легко работать дальше? Ведь только ваш ужин кишечник будет переваривать от 4 до 8 часов. А если вы вообще откажетесь от ужина 1 раз в неделю, вы не только приведете в баланс свой вес, но и дадите выходные головному мозгу, эндокринной системе. Например, Далай-лама не ужинает в принципе, и в 83 года ездит по всему миру с выступлениями. Еще я добавила бы в этот пункт: прекращайте есть, как только почувствуете насыщение! У нас больше не голодная Россия, не нужно доедать все, что на тарелке. Дополнительная еда растягивает ваш желудок, и чем больше вы будете есть то, что не хотите, тем больше будет требоваться пищи, чтобы насытить вас позже. Делая так хотя бы 2 недели, вы уже сможете уменьшить ваши обычные порции.

3. Пейте воду, когда захотите, кроме тех часов, когда принимаете пищу. Дело в том, что вода разбавляет высококислотный желудочный сок щелочью, и кислотности становится недостаточно для того, чтобы быстро переварить пищу. В период за полчаса до приема пищи и час после — не пьем. Есть некие энзимы (от греческого — закваска), специальные ферменты для пищеварения, так вот они работают корректно только без дополнительного количества воды, максимум, что они могут выдержать — это бульон из супа.

4. Самое лучшее, что вы можете сделать для желудочно-кишечного тракта, — это выработать привычку хорошо пережевывать пищу, перемешивая ее со слюной. На самом деле это не так уж просто. Переваривание еды уже начинается в ротовой полости (для углеводов), чем больше раз мы будем жевать и чем мельче сделаем кусочки еды для желудка, тем сильнее облегчим ему задачу. Внутри нас происходят очень сложные пищеварительные процессы, нарушения в которых порой не могут определить даже самые квалифицированные врачи или самые новые технологии. Может «выйти из строя» любой орган, не выделить нужные ферменты, гормоны; может не хватить кишечных бактерий для обслуживания всей принимаемой нами пищи, могут возникнуть так называемые синдромы дырявой кишки (когда при появлении отверстий в слизистой слишком крупные и вредные бактерии проникают сквозь стенку кишечника, что, кстати, провоцирует пищевые аллергии). Это одна из причин, почему нам следует избегать попадания в кишечник антибиотиков, пищевых добавок — они сильно разрушают слизистую. Прожевывая все, что мы едим, хотя бы 20–30 раз, мы практически сводим на нет все возможные сбои внутри. Чем больше мы жуем, тем больше выделяется слюны. Слюна, между прочим, содержит ферменты, удаляющие активный кислород, тем самым замедляя старение.