Ешь что дают? - [63]

КОМПЕТЕНТНО:

На мужскую потенцию влияет недостаток цинка в организме, который может вызвать соя. Дело в том, что в ее бобах содержится фитиновая кислота. Соединяясь с цинком, железом, кальцием и магнием, она делает их недоступными для организма.

У многих специалистов вызывает вопросы пищевая ценность сои. Доказано, что в бобах очень много белка — до сорока процентов. Больше, чем в говядине! Однако есть мнение, что растительный белок существенно отличается по своим свойствам от животного, и пользы от него совсем немного. В нем отсутствуют метионин и еще некоторые аминокислоты, которые способствуют наращиванию мышечной массы.

Противники сои утверждают: множество долгожителей среди традиционных потребителей этого растения — китайцев, японцев, вьетнамцев и тайцев — всего лишь статистическая погрешность. Мол, на тайцев, китайцев и японцев соя действует совсем не так, как на европейцев! Отчасти это правда. Дело в том, что за тысячи лет ферментная система жителей Юго-Восточной Азии адаптировалась к соевому белку. А вот на европейцев, американцев и россиян соя влияет совсем по-другому.

Примерно 70 процентов людей не имеют или имеют недостаточное количество ферментов для того, чтобы переваривать и хорошо усваивать соевый белок.

Однако все не так просто! Большинство представителей официальной науки, причем не восточной, а западной, в том числе и российской, выступают ЗА сою. Почему?

По словам специалистов, соя может принести реальный вред, только если есть ее постоянно — на завтрак, обед и ужин. Считается, что соевый белок, который добавляют в колбасу или йогурт, серьезного воздействия на организм не оказывает. В ряде случаев он намного полезнее других пищевых добавок — например крахмала или целлюлозы. В сое и в самом деле есть вещества, аналогичные женским гормонам. Однако их опасность крайне преувеличена. Они слабее человеческих гормонов в тысячи раз. Однако во избежание каких-либо последствий, сою не рекомендуют употреблять детям в возрасте до трех-четырех лет, а также мальчикам-подросткам. А вот их сверстницам-девочкам, наоборот, даже прописывают соевую диету.

КОМПЕТЕНТНО:

Если есть проблемы с кожей, с волосами — употребление сои может помочь. Соя полезна женщинам «за сорок» — в возрасте, когда количество собственных гормонов начинает падать. В этом случае соевые продукты помогают сбалансировать эндокринную систему, предотвращая раннее старение. Помогает соя и при других гормональных проблемах. У женщин после сорока лет понижается уровень гормонов. А это опасность развития онкологических заболеваний. В этой ситуации может помочь соя, беря на себя функции женских гормонов!

Получается, для женщин соя без преувеличения — волшебное растение. И в Китае, на родине соевых бобов, об этом знали давно. Сою полезно есть и мужчинам, но после пятидесяти лет. В этом возрасте содержащиеся в ней фитоэстрогены приносят сильному полу только пользу. В частности, защищают от рака простаты.

Соя содержит большое количество кальция; в ней нет холестерина.

Что же касается питательной ценности, то, по словам специалистов, соя, безусловно, не заменит мясо. Зато в сочетании с другими растительными продуктами вполне может обеспечить необходимое количество аминокислот. Кроме того, в ней, в отличие от животного белка, много полезных жиров.

Соя оказывает благоприятное влияние и на нервную систему. Дело в том, что в бобах содержится очень полезный лецитин — фосфолипид, который служит питанием для нашего мозга. Соевый лецитин врачи часто прописывают отстающим ученикам.

Большинство исследователей сходится на том, что в разумных количествах соя не только безопасна, но и полезна! Но почему же регулярно возникают разговоры о ее вреде?

Вероятно, все дело в том, что когда-то соя была чистым и здоровым продуктом, но с тех пор многое изменилось. В бобах, что сейчас выращивают в западных странах, полезного мало.

Все поля в Америке засеяны генно-модифицированной соей. Это не просто селекционно выращенная соя! В ген растения добавлен дополнительный ген — например скорпиона. Таким образом повышается устойчивость к ядам, морозостойкость либо добавляются еще какие-то свойства — смотря какие гены были внедрены в «программу» растения.

КОМПЕТЕНТНО:

Производство ГМО-сои требует меньших затрат. Предположим, у нас есть гектар сельхозугодий, чтобы вырастить соевые бобы. Потребуются семена и пестициды. Обычные семена сои стоят четыре тысячи рублей, пестициды — восемь тысяч. Генно-модифицированные семена дороже — около шести тысяч рублей. Зато на пестициды придется потратить только одну тысячу. Подведем итог: затраты на обычную сою и пестициды составляют двенадцать тысяч, а на ГМО-сою семь — почти в два раза меньше.

Почему все так боятся генно-модифицированной сои? Есть гипотеза, что чужеродная ДНК может накапливаться в организме, вызывая серьезные мутации. Кроме того, ГМО-соя может содержать ядохимикаты, которые провоцируют онкологические заболевания. Противники генетических экспериментов говорят, что это доказали независимые исследования, проведенные на подопытных животных.

Одно из самых громких исследований ГМО-растений провел французский биолог Жиль-Эрик Сералини. Он кормил лабораторных крыс ГМО-кукурузой, обработанной пестицидами. В результате у многих животных перестали развиваться внутренние органы, а злокачественные опухоли, напротив, росли как на дрожжах. Многие российские исследователи утверждают, что ГМО-пища пагубно влияет на потомство.