Ешь что дают? - [62]

Две недели девушка употребляла только соевые продукты. Сначала она говорила, что чувствует сонливость во второй половине дня и усталость в ногах. Врачи начали опасаться, что диета может негативно сказаться на здоровье спортсменки.

Однако ближе к концу эксперимента стал ощущаться и положительный эффект от соевой диеты. Ксения говорила, что с утра чувствует очень бодрое состояние и легкость в теле. Врач, осмотревший девушку в конце эксперимента, заключил, что ее мышечный каркас все такой же великолепный. Две недели соевой диеты для молодого и здорового организма прошли абсолютно бесследно. Значит, многие опасения по поводу сои — явно беспочвенны?

Тайны сопровождают сою уже много тысячелетий. И прежде всего они связаны с ее происхождением. Точно известно, что впервые это растение семейства бобовых начали выращивать в Китае. Но вот когда это произошло — непонятно. Соевые бобы были найдены в очень древних захоронениях, которым около 7000 лет.

По легенде, сою даровал людям Шень-нун — легендарный бессмертный император, которого описывают как существо со змеиным телом и лицом человека. Кожа его была серо-зеленого цвета. А ведь именно так современные уфологи описывают представителей внеземных цивилизаций!

Многие конспирологи верят, что соя была выведена на другой планете и потом передана представителям самой развитой на тот момент цивилизации — китайцам. Есть предположение: таинственные кураторы человечества сделали это, чтобы спасти людей от голодной смерти.

Факты мировой истории подтверждают — соя не раз спасала от голода многие народы. Согласно древним летописям, в Китае, Корее и Японии среди крестьян какое-то время соя была даже популярнее риса — главной пищи современных жителей Юго-Восточной Азии.

США, штат Алабама. 1915 год. На хлопковые поля местных фермеров нападает жук-долгоносик. Вредитель уничтожает урожай на корню. Множество фермеров на грани разорения. Именно тогда главный инноватор того времени, промышленный магнат Генри Форд узнает о малоизвестной в Америке сое — неприхотливом растении, которое можно использовать и в пищу людям, и в виде корма для скота. В результате сельское хозяйство Соединенных Штатов постепенно выходит из кризиса.

Благодаря сое удастся спасти тысячи жизней во время блокады Ленинграда. Мало кто знает, но именно соевым молоком в осажденном городе часто выкармливали новорожденных детей.

Соя достаточно неприхотлива и при этом дает неплохой урожай. Однако таких растений немало. По словам известного диетолога, доктора наук Алексея Ковалькова, в отличие от других культур, соя обладает уникальной способностью: может имитировать практически любую пищу.

Особенно часто производители выдают сою за мясо. По статистике таможенной службы, 60 процентов импортного соевого белка идет на производство колбасы. Считается, что из сои можно сделать котлету или бифштекс, которые будет сложно отличить от настоящих. Но так ли это на самом деле?

По просьбе моей команды бренд-шеф сети кулинарных школ Григорий попытался доказать: каким бы гурманом ни считал себя человек, он вряд ли сможет отличить соевую котлету от мясной. Он изготовил котлеты из сои с использованием животного жира: соя прекрасно принимает в себя все вкусы. После чего мои помощники попробовали «обмануть» трех посетителей ресторана, предложив им вместо мясных котлет соевые. Ни грамма мяса! Только соя, лук, обжаренный на животном жире, чеснок и яичные желтки. Счет оказался 2:1 в пользу повара! Один мужчина все же разгадал секрет и уверенно заявил, что мяса в котлете нет. Два других посетителя были уверены, что едят сочную котлету из настоящего качественного мяса. А это значит, что соя может использоваться (и уже активно используется) для изготовления различных пищевых суррогатов.

Сегодня соя, обладающая способностью «мимикрировать» под другую еду, входит в состав многих продуктов. В том числе и тех, где ей, на первый взгляд, делать нечего.

Ее добавляют везде, начиная от конфет, кондитерских изделий, кончая соусами, майонезами, всевозможными растительными продуктами, мороженым.

Больше всего сои в продукции, которую мы до сих пор по привычке называем «мясной». Специалисты Росконтроля недавно выяснили: соя и другие пищевые добавки содержатся в 60 процентах российских мясных продуктов.

Сегодня человечество ест очень много сои, которая в последние годы заменила привычные продукты, хотя раньше к ней обращались только в экстренных случаях. С чем это связано?

Польза или вред?

Все самые вредные продукты появляются в истории человечества в тот момент, когда необходимо срочно накормить род людской. Это можно сказать о картофеле, который считается одним из самых вредных продуктов. Это можно сказать и о сое.

В последние годы соя — и в прямом, и переносном смысле слова — у всех на устах. Это продукт, о котором много говорят и пишут. Высказывается мнение, что соя подходит только для жителей Восточной Азии, а для россиян она вредна. Кроме того, ходят слухи, что сою нельзя есть беременным женщинам и маленьким детям.

Самая главная претензия к сое — это так называемые гормоноподобные вещества в ее составе. Есть мнение, что для мужчин употребление сои сравнимо с приемом женских гормонов. Как считают многие врачи, на соевых продуктах впору писать «18+». Утверждают, что она особо опасна для несовершеннолетних.