Ешь что дают? - [61]

КОМПЕТЕНТНО:

У нас есть свое «Хранилище Судного дня» — коллекция семян во Всероссийском институте растениеводства имени Вавилова. В настоящее время в институте хранится, изучается и рационально используется коллекция объемом 325 тысяч образцов, это четвертая коллекция в мире по численности, уступающая только коллекциям Индии, Китая, США.

Так что же делать нашим садоводам и огородникам? Где уверенность, что ты не выращиваешь на своей грядке трансгенные овощи? Специалисты советуют: при выборе семян обращайте внимание на этикетки, внимательно изучите, где этот товар произведен и расфасован, и отдавайте предпочтение отечественной продукции.

В США и Европе все большую популярность набирают органические продукты. Овощи и фрукты, выращенные в экологически чистых районах без применения пестицидов и гербицидов. Среди поклонников органической пищи немало знаменитостей — Бритни Спирс, Анджелина Джоли и Джулия Робертс. Такие продукты можно найти и в России. Действительно ли полезны органические овощи и фрукты или это всего лишь очередная уловка?

Цена за килограмм сезонных яблок в магазине органических продуктов в два раза выше средней! Чем органические овощи и фрукты отличаются от обычных?

По словам производителей подобных овощей и фруктов, в их теплицах и на их полях применяется естественное опыление, идет полив чистой водой, не используются химические удобрения. Эти хозяйства регулярно инспектируются, учитывается все: ландшафт местности, удаленность от промышленных предприятий, способ обработки почвы и роза ветров. Эксперты уверены: с такой продукцией можно выйти на внешний рынок и составить конкуренцию европейским фермерам.

Впрочем, часть аграриев идет более простым путем. Вместо того чтобы вкладывать деньги в дорогостоящее органик-производство, проще искусственно улучшить товарный вид своей продукции. К примеру, фрукты обрабатывают дифенилом — веществом, получаемым в результате переработки нефти. Обработанные им плоды выглядят свежими и аппетитными. Но не стоит поддаваться на внешнюю привлекательность. Дефинил считается сильным аллергеном и вызывает вредные последствия для здоровья человека.

КОМПЕТЕНТНО:

Чтобы выяснить, не покрыта ли поверхность фрукта химическим препаратом, опустите его в горячую воду, а потом осмотрите плод. Если ощущается маслянистый слой на кожице, значит, она обработана дифенилом. От такого яблочка лучше сразу отказаться!

ИТАК:

Все больше и больше овощей и фруктов выращиваются с помощью «высоких» — но не всегда полезных — технологий.

Найти полезные и безопасные фрукты и овощи можно всегда — главное, знать их отличительные признаки. Я надеюсь, что в этой главе вы нашли для себя полезные советы.

Глава 19 Удивительные бобы: соя

Растительное «мясо»

Древние китайцы наделяли это растение семейства бобовых сверхъестественными качествами и, как ни странно, были правы. Современная наука выяснила, что соя в больших количествах содержит антиоксиданты — вещества, защищающие организм от образования злокачественных опухолей. И это далеко не единственный полезный ингредиент в ее составе. Многие ученые называют сою самым ценным растением на планете. Чем еще она удивляет исследователей?

В 2017 году китайские ученые выяснили, что изобилие продуктов из сои в рационе уменьшает риск рака простаты — самого распространенного онкологического заболевания у мужчин. Доказано, что компонент соевого белка — генистеин — снижает вероятность заболевания на 65 процентов. Чтобы максимально обезопасить себя, достаточно выпивать два стакана соевого молока в день.

Сою называют самым популярным растением XXI века.

Трудно представить себе продукт, в котором ныне не используется соя. Но, может быть, это не так уж хорошо? Одновременно с результатами китайского исследования о пользе сои для мужчин появилась информация о том, что как раз-таки сильному полу соя категорически противопоказана! Испанские ученые из университета Валенсии пытались выяснить, почему абсолютно здоровые, на первый взгляд, мужчины не могут иметь детей. Оказалось, что многие из них регулярно употребляют соевое мясо и соевое молоко. Именно эти продукты снижают активность сперматозоидов, что в конечном итоге и приводит к бесплодию.

Это так называемые фитоэстрогены, которые влияют на гормональный фон человека Если для женщин это может быть полезно, то для мужчин это категорически противопоказано!

Так как же называть сою — «чудодейственным растением» или «бобом-убийцей»?!

Специально для моей команды фитнес-тренер Ксения решилась на рискованное испытание. На две недели она полностью заменила соей всю белковую пищу, которая для любого спортсмена является основой рациона. Будут ли происходить какие-то изменения в мышечном каркасе девушки? Не будет ли наращиваться жировая ткань?

Ведь наряду с восторженными отзывами о соевом питании, есть мнение, что две недели, проведенные на сое, могут привести к катастрофе: проблемам с почками, щитовидной железой и — что особо страшно для спортсмена — атрофии мышц!

Перед началом эксперимента Ксения находилась в великолепной форме: ее «метаболический возраст» — отношение жира к мышцам — соответствует примерно 15 годам!