Ешь что дают? - [59]

Модифицируй это!

Специалисты утверждают: вскоре на российский рынок хлынет поток искусственно созданных овощей и фруктов из Азии.

Овощи и фрукты «из пробирки» уже давно не плод научной фантастики, а повседневная реальность. Скоро на наших прилавках может появиться зеленый горошек из Китая, созданный из сои, красителей и химического консерванта — метабисульфата натрия. Этот горошек не размягчается при варке, а вода приобретает неестественный зеленый цвет. Специалисты предупреждают: такая еда опасна для здоровья! Красители могут вызвать расстройство иммунной системы и даже спровоцировать онкологические заболевания.

Искусственных овощей и фруктов на российском рынке пока что нет. Зато генетически модифицированные продукты на наших прилавках появились уже давно.

В 2002 году Минздрав России ввел обязательную маркировку для продуктов, содержащих более пяти процентов генетически модифицированного источника. На упаковке должна быть отметка «содержит ГМО» или «не содержит ГМО». На практике производители часто «забывают» поставить такую маркировку на овощи и фрукты. Можно ли определить генетически измененные продукты на глаз? А главное, насколько безопасно употреблять их в пищу?

Экспериментальное создание генетически модифицированных продуктов началось еще в семидесятые годы прошлого века. Технологии производства отработаны в лабораториях по всему миру.

Генетически модифицированные образования получаются путем добавления в исходный геном растения гена животного или микроорганизма. Это делается для того, чтобы получить продукты с улучшенными качествами. Например, ген крысы придает салату повышенный уровень содержания витамина С, а ген моли делает яблоки устойчивыми к болезням.

Прежде чем попасть на прилавки магазинов, все генетически модифицированные продукты должны проходить проверку в научно-исследовательских учреждениях и маркироваться.

КОМПЕТЕНТНО:

В числе первых овощей, которые трансгенизировали еще в конце 1970 годов, были томаты, которые пытались сделать крепкими, морозоустойчивыми и способными долго храниться. Например, им встраивали ген камбалы.

Споры о безопасности трансгенных овощей и фруктов не утихают уже несколько десятилетий. Сторонники ГМО утверждают: генетически измененные продукты не только безвредны, они гораздо полезнее обычных! Хотя бы потому, что ни один продукт, который идет на питание человека, так тщательно не исследуется, как ГМО. А модифицированные фрукты и овощи в силу своей устойчивости меньше обрабатываются пестицидами.

Но все ли так просто и однозначно?

Противники генетически измененных овощей и фруктов уверяют: трансгенные продукты могут стать причиной серьезных заболеваний. И воздействие подобных продуктов на организм человека до конца не изучено! Для серьезных исследований необходимо несколько десятилетий. А последствия могут быть самыми серьезными! Многие специалисты считают, что при длительном употреблении генетически измененных продуктов меняются структуры внутренних органов, иммунная система и даже генетический код.

Эти вопросы обсуждаются на самом высоком уровне. Существуют страны полностью «свободные от ГМО», например Австрия, Ирландия, Шотландия. Сейчас, когда Евросоюз дал возможность странам принимать самостоятельно решения о высевании или не высевании семян с ГМО, многие отказались. В общей сложности таких стран 29.

В России овощи и фрукты, которые содержат не более пяти процентов ГМО, разрешены к продаже. Формально у нас есть выбор: покупать трансгенную продукцию или нет. На практике все не так-то просто.

Многие производители попросту не указывают, есть ли в продукте ГМО. И во многих странах сейчас производят генетически измененные фрукты и овощи, не оповещая об этом потенциального покупателя.

Чаще всего геномодификации содержатся в картофеле, кукурузе, свекле, томатах, цукини, дыне, папайе, бананах, кабачках, клубнике, яблоках, моркови.

По мнению некоторых исследователей, мы едим трансгенные овощи и фрукты уже почти двадцать лет.

Отличить трансгенные овощи и фрукты от натуральных можно только при помощи специальных тестов в лаборатории. Неужели распознать продукцию с измененной ДНК потребитель не в состоянии?

Некоторые трансгенные фрукты и овощи можно определить на глаз. Например яблоки. Если яблоко не темнеет на срезе — это один из диагностических признаков, по которым можно определить ГМО. Произвели модификацию генома таким образом, что перестали выделяться определенные вещества, вызывающие потемнение. Для чего это делают? В основном из эстетических соображений, чтобы такие яблоки, например, красиво смотрелись в салате. Генетически измененные овощи и фрукты можно определить и благодаря другим признакам. Например, если при разрезании фрукты не выделяют сок — не исключено, что они трансгенные. Обращайте внимание на внешний вид фруктов и овощей — если они слишком ровные, крупные, с гладкой поверхностью, скорее всего, это результат работы генетиков. Продукция ГМО бесплодна. Верный признак натурального продукта — зеленые косточки в мандарине или пустившая ростки картошка.

КОМПЕТЕНТНО:

Очень хороший способ постараться себя как-то защитить от попадания на стол трансгенных овощей — не покупать овощи из тех стран, которые являются основными производителями подобной продукции. Это США, Аргентина, Австралия, Канада, Индия.