Ешь что дают? - [58]
А что же картошка, которую мы обсуждали недавно?
Ученые приходят к выводу: дешевая и неприхотливая картошка — идеальная пища для всего человечества. Поэтому — как минимум в ближайшие несколько столетий — картофель не только останется вторым хлебом для человечества, но и имеет все шансы заменить первый. Так что, если от картошки никуда не спрятаться, стоит научиться обращаться с ней правильно!
Самые, казалось бы, привычные продукты питания, самые непритязательные фрукты и овощи могут повернуться к нам совсем неожиданной стороной, если покопаться в их истории. Мы хотим есть здоровую пищу? Так давайте же учитывать те знания, которые передали нам наши далекие предки и современные ученые!
Глава 18
Овощи и фрукты. Чужеродный ген
Чудеса рыночных отношений
Овощи и фрукты стремительно дорожают. Но это не главная проблема — все чаще и чаще мы слышим о колоссальном содержании вредных веществ в привычных всем огурцах, яблоках и помидорах. А также о «генетически модифицированных продуктах». Продукты с ГМО: кому это выгодно? Можно ли доверять официальной информации о ГМО? И можно ли выбрать полезные фрукты и овощи, не обращаясь за помощью в высокотехнологичную лабораторию?
Чтобы обеспечить потребность организма взрослого человека в витаминах, минералах и клетчатке, специалисты Всемирной организации здравоохранения рекомендуют съедать не менее 400 граммов овощей и фруктов в день. Врачи-диетологи неодобрительно отзываются о традиционном питании россиян. Мы едим слишком мало овощей и фруктов — меньше половины рекомендуемой нормы.
В последнее время овощи и фрукты сильно подорожали. Главную причину ценового взлета специалисты связывают с падением курса рубля.
До 2016 года значительную долю на российском рынке занимала турецкая продукция. Сейчас на смену ей пришли овощи и фрукты из Азербайджана, Белоруссии, Марокко, Ирана, Израиля. Почти 70 процентов всех фруктов приехали из-за границы!
С импортными фруктами и овощами все ясно: увеличивается закупочная стоимость — растет цена. Но почему дорожает продукция отечественных производителей? Казалось бы — ни закупочная цена, ни курс доллара не могут и не должны влиять на нее?
Все довольно просто. Мы очень импортозависимы: в большинстве случаев у нас импортные сельхозтехника, запчасти, оборудование.
Но хорошо знающие ситуацию на рынке эксперты уверены: долгосрочный прогноз связан не только с нашими внутренними факторами, но и с общемировой тенденцией.
Чтобы цены росли, должен расти спрос, должны расти доходы населения. То есть чем больше человек получает денег, тем больше он может себе позволить покупать продуктов и других товаров. К сожалению, доходы российского населения пока не растут. И все это — результат того финансово-экономического кризиса, в котором мы сейчас находимся: не только наша страна, но и в целом мир.
Люди не готовы платить за овощи и фрукты больше, чем платили в прошлом году. Так что ни экономических, ни иных предпосылок для роста цен нет. Но не будем забывать про санкции на сельхозпродукцию из Турции и стран ЕС. Крупные торговые сети уже предупредили: найти дешевую замену турецким и европейским овощам и фруктам будет непросто. Впрочем, любой запрет можно попробовать обойти! Под видом легального импорта в Россию постоянно ввозят запрещенную продукцию. Тот, кто ввозит, — рискует, а значит, хочет получить за риск вознаграждение. И цена ввозимого нелегально товара, соответственно, возрастает.
Если мы хотим обеспечить себя полностью картофелем, свеклой, морковью, капустой, помидорами, огурцами, надо вкладывать в эту отрасль большие деньги. Построите достойные теплицы — не будете возить огурцы и помидоры из Турции, а будете возить их из Краснодара, Ставрополья… Но, увы, финансовая составляющая у наших производителей пока оставляет желать лучшего.
Существует еще одна проблема — рынок сбыта. Торговые сети сейчас не заинтересованы в продаже отечественных овощей и фруктов. Для них гораздо выгоднее сотрудничать с импортерами. А отечественного производителя душит коррупция — чтобы довезти до рынка, например, грузовик яблок, нужно заплатить за огромное количество справок и подчас — будем откровенны — раздать огромное количество взяток.
Но люди хотят покупать отечественные товары! И чтобы быстрее продать импортные овощи и фрукты, некоторые продавцы пишут на ценнике: «страна-производитель — Россия». Так на прилавках вместо нелегальных турецких или польских товаров появляется картошка из Тамбова, огурцы из подмосковных теплиц и крымская клубника.
Можно ли отличить отечественную продукцию от импортной? И на что следует обращать внимание при выборе овощей? Я обратилась за помощью к маркетологам. Приведу несколько примеров.
Отечественный продукт обычно свежее, нежели импортный. Вот, например, наличие увядшего цветочка на конце огурца — хороший признак. Потому что у огурца, месяц пролежавшего на складе, этот цветочек уже давно засох и отвалился. Равномерный окрас, естественный аромат — все это признаки высокого качества.
Не следует покупать товары в вакуумной упаковке, чтобы иметь возможность не только заметить изъяны продукта, но и понять, где его вырастили.
В этой книге микробиолог и писательница Сюзанна Тиле рассказывает о том, какие микроорганизмы окружают нас в обыденных, привычных и — казалось бы — почти стерильных условиях. Вы узнаете о том, кто такие микробы, откуда они взялись, какие из них дружественны человеку, а какие приносят нам вред. Вместе с автором вы совершите необычную экскурсию по квартире: прихожая, кухня, ванная комната, гостиная и детская заселены несчетным количеством микроорганизмов, влияние которых на нашу жизнь огромное и не всегда положительное. Автор рассказывает о научных исследованиях легко и с юмором.
Вы знаете, что для здоровья нужно проходить 10 тысяч шагов в день? Конечно! Это всем известно. Но мало кто догадывается, с какого потолка взялась эта цифра. И нет ни одного научного исследования, в котором бы она подтвердилась. А про идеальный ИМТ (индекс массы тела) тоже в курсе? По всей видимости, это сильно устаревший индекс. И к здоровью он имеет не самое прямое отношение. Представления о ЗОЖ меняются довольно регулярно. 25 лет проработав в популярных газетах и журналах, автор этой книги заметила, что если в марте в редакцию приходит много пресс-релизов о пользе лактобактерий, значит, к маю выпустят новую линейку йогуртов. Юлия Верклова поможет вам отделить зерна от плевел, то есть медицинские рекомендации от чисто маркетинговых.
«Понимание снимает налет загадочности и прогоняет страх, ведь больше всего мы боимся именно тех вещей, которые не понимаем. Лишь повысив уровень информированности о своем теле, мы сможем унять беспокойство и начать тратить силы на более интересные вещи. Так что женская анатомия ни в коем случае не должна оставаться лишь знанием для посвященных, доступным одним гинекологам», – обращается к своим читательницам Шейла де Лиз. Действительно, многие из нас почти ничего не знают о своем теле. И автор делится с нами знаниями в непринужденной манере, на понятном и доступном всем языке.
Редкий врач может популярно, не увлекаясь профессиональными терминами, объяснить далекому от медицины пациенту причины возникшей у того проблемы. Да и времени нет – рецепт в руки, и… следующий! Врач-терапевт Георгий Олегович Сапего, автор блога @Для пациентов, восполняет этот пробел. Кратко, понятно, образно и даже с юмором рассказывает о самых интересных аспектах здоровья с учетом последних научных открытий. Вернее, переводит с медицинского языка на человеческий. Книга построена так, что каждая глава становится логическим продолжением предыдущей, дополняет ее и задает новую тему для следующей.
Все мы знаем, насколько важны для правильной диагностики анализы крови. Однако когда видим результаты, часто не понимаем, что они означают. Благодаря этой книге вы научитесь трактовать результаты анализов и делать конкретные выводы, узнаете, на что обращать внимание, как снизить риск развития заболеваний и выработать полезные привычки для поддержания здоровья всех систем организма.
«Все «очкарики» – хронические больные, страдающие самыми разными недугами, а не только заболеваниями глаз» – убежден автор этой книги профессор-офтальмолог Олег Павлович Панков. Причина в том, что организм этих людей хронически недополучает ультрафиолет. Ведь только 20 % ультрафиолета человек получает через кожу, основные же 80 % воспринимаются через глаза. А глаза «очкариков» все время закрыты от солнца линзами. Кроме того больные глаза просто не в состоянии воспринимать ультрафиолет в необходимых количествах.