Ешь что дают? - [56]
Репа — один из самых полезных овощей. В ней много витаминов, медь, железо, марганец, цинк и йод, а также редкие элементы — стерин, необходимый при лечении атеросклероза, и обладающий противораковыми свойствами глюкорафанин. В народе репа считалась природным антибиотиком.
Реповым соком восстанавливали людей после тяжелых заболеваний. У воинов быстрее залечивались раны, если они употребляли реповый сок. Реповый квас в Великую Отечественную войну очень много людей спас от истощения.
Наши предки применяли репу даже в качестве косметики.
Не секрет, что русские красавицы славились ровной белой кожей. Это воздействие каротина. Он полезен также для ногтей и волос.
Репа содержит много углеводов и витаминов, способствующих развитию мыслительного процесса.
Но сегодня чудодейственный овощ крайне редко можно увидеть на рынках и в магазинах. Полезную репу полностью вытеснила картошка. Впору поверить, что проклятие древних инков работает!
Картофель в Россию завез еще Петр Первый. Именно он отдал приказ засевать им поля. Есть гипотеза, что Петр Первый придумал подсадить русских на картошку не сам. Его к этому настойчиво подталкивали западные владыки.
Многие историки пренебрежительно называют эту версию «теорией заговора». Но, давайте разберемся, может быть, не такая уж это и фантастика? Любой врач согласится: основу нашего рациона должна составлять традиционная пища. Как считают ученые, наши кулинарные предпочтения заложены в генетическом коде. Без привычных для места проживания блюд организм начнет давать сбои.
Врачи-физиологи считают, что картошка и в самом деле может влиять на интеллект. В картофеле много крахмала, который во время еды распадается на очень вредные простые углеводы. Сначала мы чувствуем что-то вроде эйфории, но потом приходит упадок сил, а реакции затормаживаются.
В отличие от нас, жители Перу и Чили, так же, как их предки — древние инки, — не представляют свою жизнь без картошки.
Почему же индейцы не толстеют от высококалорийной диеты? Считается, что за тысячелетия их организм смог к ней приспособиться. Кроме того, для жизни в высокогорье требуется много энергии и калорийный картофель как раз способен ее дать.
Конспирологи считают: кто-то намеренно подсадил наш народ на картофельную диету, которая медленно, но верно делает нашу нацию слабее. Но, скорее всего, в XVIII веке приказы Петра сажать вместо репы картофель объяснялись лишь желанием царя попробовать на русской почве что-то новое.
А вот «картофельная политика» последних десятилетий гораздо более неоднозначна. Я уже говорила о фастфуде, где одним из главных блюд является жареный картофель. И ныне в России продается огромное количество картошки, выращенной непонятно где и удобрявшейся непонятно чем, но зато дешевой!
Жареный картофель-фри, картошка по-деревенски и картофельные чипсы — это самые вредные продукты из картофеля. Они фигурируют в черном списке любого диетолога. Тем не менее одних только чипсов каждый год производят миллионы тонн.
Активно завозится в страну и генно-модифицированный картофель.
Но если для США и Европейского союза картошка — всего лишь прибыльный товар, то для нашего соседа — Китая — это едва ли не оружие массового поражения!
Китайская картошка в некотором роде уникальна: в ней одновременно содержатся и пестициды, и нитраты, и ГМО! А рабочая сила в Китае — одна из самых дешевых в мире. На картофельных плантациях работают буквально за еду!
Себестоимость китайской картошки смехотворно мала — меньше рубля за килограмм. Это и делает ее привлекательной для нечистоплотных закупщиков. Официально китайская ядовитая картошка не может обойти наши санитарные кордоны, но кто поручится, что ее не поставляют в страну нелегально?
Если в картофеле нас подстерегает столько опасностей, может, от него стоит полностью отказаться? Врачи считают, что время от времени картошка может появляться на нашем столе. Важно правильно ее выбрать — отдайте предпочтение отечественным сортам. Учтите, что хороший картофель дешево стоить не может. Для жарки и салатов больше подходят розовые сорта. А для пюре лучше использовать белые.
Принесет картофель пользу или вред, зависит и от того, как его приготовить. Меньше всего калорий в вареном картофеле. Однако в нем после варки и не остается ничего полезного. Если вы уверены в том, что в картошке нет никаких химикатов, лучше всего — запечь клубни. В правильно приготовленном клубне картофеля содержится суточная норма калия, который питает мышцы, в том числе и сердечные. Такой картошке — считают диетологи — иногда стоит говорить «да».
Корнеплод цвета аметиста
Бурак. Так называют свеклу во многих областях России. У арабов такое же имя носило мифическое существо, считавшееся символом небесной чистоты. Что общего между волшебным существом и обычным бураком, свеклой, из которой варят борщ?
Древние персы выращивали свеклу ради ее листьев. Они ели их, замачивая в уксусе и посыпая перцем. Сами же корнеплоды готовить не умели, да и боялись. Ведь по старинным, еще ведическим верованиям, эти плоды впитывали в себя «кровь земли» и потому их ел мифический конь — Бурак.
В этой книге микробиолог и писательница Сюзанна Тиле рассказывает о том, какие микроорганизмы окружают нас в обыденных, привычных и — казалось бы — почти стерильных условиях. Вы узнаете о том, кто такие микробы, откуда они взялись, какие из них дружественны человеку, а какие приносят нам вред. Вместе с автором вы совершите необычную экскурсию по квартире: прихожая, кухня, ванная комната, гостиная и детская заселены несчетным количеством микроорганизмов, влияние которых на нашу жизнь огромное и не всегда положительное. Автор рассказывает о научных исследованиях легко и с юмором.
Вы знаете, что для здоровья нужно проходить 10 тысяч шагов в день? Конечно! Это всем известно. Но мало кто догадывается, с какого потолка взялась эта цифра. И нет ни одного научного исследования, в котором бы она подтвердилась. А про идеальный ИМТ (индекс массы тела) тоже в курсе? По всей видимости, это сильно устаревший индекс. И к здоровью он имеет не самое прямое отношение. Представления о ЗОЖ меняются довольно регулярно. 25 лет проработав в популярных газетах и журналах, автор этой книги заметила, что если в марте в редакцию приходит много пресс-релизов о пользе лактобактерий, значит, к маю выпустят новую линейку йогуртов. Юлия Верклова поможет вам отделить зерна от плевел, то есть медицинские рекомендации от чисто маркетинговых.
«Понимание снимает налет загадочности и прогоняет страх, ведь больше всего мы боимся именно тех вещей, которые не понимаем. Лишь повысив уровень информированности о своем теле, мы сможем унять беспокойство и начать тратить силы на более интересные вещи. Так что женская анатомия ни в коем случае не должна оставаться лишь знанием для посвященных, доступным одним гинекологам», – обращается к своим читательницам Шейла де Лиз. Действительно, многие из нас почти ничего не знают о своем теле. И автор делится с нами знаниями в непринужденной манере, на понятном и доступном всем языке.
Редкий врач может популярно, не увлекаясь профессиональными терминами, объяснить далекому от медицины пациенту причины возникшей у того проблемы. Да и времени нет – рецепт в руки, и… следующий! Врач-терапевт Георгий Олегович Сапего, автор блога @Для пациентов, восполняет этот пробел. Кратко, понятно, образно и даже с юмором рассказывает о самых интересных аспектах здоровья с учетом последних научных открытий. Вернее, переводит с медицинского языка на человеческий. Книга построена так, что каждая глава становится логическим продолжением предыдущей, дополняет ее и задает новую тему для следующей.
Все мы знаем, насколько важны для правильной диагностики анализы крови. Однако когда видим результаты, часто не понимаем, что они означают. Благодаря этой книге вы научитесь трактовать результаты анализов и делать конкретные выводы, узнаете, на что обращать внимание, как снизить риск развития заболеваний и выработать полезные привычки для поддержания здоровья всех систем организма.
«Все «очкарики» – хронические больные, страдающие самыми разными недугами, а не только заболеваниями глаз» – убежден автор этой книги профессор-офтальмолог Олег Павлович Панков. Причина в том, что организм этих людей хронически недополучает ультрафиолет. Ведь только 20 % ультрафиолета человек получает через кожу, основные же 80 % воспринимаются через глаза. А глаза «очкариков» все время закрыты от солнца линзами. Кроме того больные глаза просто не в состоянии воспринимать ультрафиолет в необходимых количествах.