Ешь что дают? - [55]

Пекари рекомендуют нам научиться печь хлеб самостоятельно, освоив старорусские рецепты. На Руси ни о каких искусственных дрожжах никогда не ведали. Хлебное тесто поднималось за счет природных диких дрожжей, живущих на оболочке зерна, и оттуда попадающих в закваску.

Среднестатистическому человеку найти время для выпечки хлеба в условиях ускоряющегося ритма жизни почти невозможно. Но тот, кто желает здоровья своей семье, время для полезного дела найдет всегда…

ИТАК:

Хлеб — один из главных символов России. Но на протяжении последнего столетия нас будто бы намеренно пытаются его лишить. Мы дошли до того, что у себя в стране покупаем хлеб из низкосортного фуражного зерна, которым раньше кормили только скотину. А хорошее зерно ушлые перекупщики продают за границу. В российском хлебе стало больше химии, чем полезных веществ. Стоит ли надеяться, что в ближайшее время кто-то изменит эту катастрофическую ситуацию? Или, быть может, нам нужно начать самим возрождать русские хлебные традиции хотя бы у себя дома?

Глава 17 Подземные тайны: картофель, репа, свекла

Клубни и корнеплоды

В 2016–2017 годах по стране прокатилась настоящая волна отравлений, связанных с самым обычным картофелем. Чем может быть опасен этот корнеплод, один из самых распространенных и любимых в России? И действительно ли картофель виноват в многочисленных проблемах со здоровьем у тех, кто его употребляет? И почему все больше диетологов призывают обратить пристальное внимание не на картошку, а на свеклу — тоже достаточно известный, но при этом весьма загадочный корнеплод?

Недавно в Татарстане в городе Лаишево при загадочных обстоятельствах погибла семья профессора казанского университета. Как потом установит экспертиза, людей убили газы, которые образуются при гниении картошки. На человеческий организм они действуют как химическое оружие массового поражения! Для того чтобы получить этот газ, не нужны химические лаборатории. Достаточно просто хранить картошку в душном помещении.

Несколько лет назад в Лондоне семьдесят восемь школьников и их учителей сразила таинственная болезнь. Рвота, лихорадка, судороги, некоторые даже впали в кому! Виновницей случившегося стала… картошка, которая несколько дней пролежала на солнце. В картофеле под воздействием света образуется смертельно опасный алкалоид — соланин. С его помощью растение защищается от вредных насекомых.

То, что в картофеле может быть яд, ученые доказали только в XIX веке. До этого в народе считалось, что людей губит… мистическая сила священного растения американских аборигенов. Картошка — вместе с богатой добычей из разоренной империи инков — попала в Европу на кораблях конкистадоров. Когда европейские крестьяне начали травиться американскими клубнями, впервые предположили, что картофель попал в Старый Свет не просто так! Это месть древних обитателей Америки, и рано или поздно картошка уничтожит европейскую цивилизацию!

Считалось, что картошка может впитывать человеческую энергию. Как положительную, светлую, так и негативную, темную. И в Америке, и в Европе клубни часто использовали в оккультных ритуалах.

Ученые подтверждают: картошка и в самом деле впитывает то, что приносит людям вред. Речь не о магии — картофель накапливает химикаты, которыми обрабатывают поля.

Традиционные европейские культуры — пшеница и овес оказались стойкими к нитратам. А вот картофель накапливал их в жутких количествах. Выяснилось: если употреблять такую картошку в течение нескольких лет, нарушается сердечный ритм, могут начаться судороги и самое страшное — возникнуть онкологические заболевания.

КОМПЕТЕНТНО:

Можно взять сырую картофелину и попробовать поскрести ее ногтем. Если картофелина продавливается не слишком легко, с характерным хрустом, то нитратов в ней мало. Если ноготь входит как в масло, значит, картофель кормили нитратами.

Также картошка может накапливать пестициды — химикаты, которые защищают растения от сорняков и вредителей. Биологи из калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, что картофель с пестицидами может сказаться и на потомстве. Они исследовали состояние здоровья людей, живущих возле полей, которые регулярно опрыскивают химикатами. Оказалось, что там небывало высокий процент детей с врожденными патологиями!

Если готовить картошку в мундире или запекать ее, то пестициды и нитраты остаются внутри клубня, а вот при варке они — пусть и частично — уходят в воду. Однако, как раз варить-то картофель диетологи чаще всего и не рекомендуют! По мнению специалистов, в картошке и так не много полезных веществ, а при варке уходят последние!

Уходят витамин С, группа В, фосфор…

Картошку сложно называть кладезем витаминов и полезных микроэлементов. Но кое-что нужное для нашего организма в ее клубнях все-таки есть. Например, в ней содержится полезный для сосудов магний, однако его там меньше, чем в фасоли или в молочных продуктах. Есть в картошке необходимый для хорошего зрения бета-каротин, однако в моркови его больше в разы. И уж точно она не сравнится по своему составу с репой — культурой, которая — до появления картофеля — была основой рациона жителей Руси.