Ешь что дают? - [45]

Становится бессмысленно выращивать большой объем рыбы. Потому что наша рыба — качественная, но она, к сожалению, более дорогая, чем купленный на рынке и выращенный в насыщенной химикатами воде вьетнамский пангасиус.

КОМПЕТЕНТНО:

Известную всем нам рыбу — минтай — пускают на переработку и получают рыбный фарш сурими. А это исходный компонент для самых разных продуктов.

На самом деле это практически чистый белок. Из этого чистого белка с добавлением некоторых ингредиентов можно делать имитацию — например, твердокопченую колбасу. 90 % минтая и 10 % свиного жира. Из минтая получается говядина, телятина, крабовое мясо… По вкусу неотличимо от настоящего!

В конце 2015 года в Соединенных Штатах Америки разрешили продажу продукта генной инженерии — быстрорастущего лосося. Генетически модифицированный атлантический лосось растет в два раза быстрее обычного. Как утверждают сотрудники Федерального управления США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств, лосось абсолютно безопасен. Правда, пока не ясно, захотят ли его есть люди.

Создатели ГМО-продукции обещают: мы избавим человечество от голода! Генетически модифицированная рыба дешевле в производстве, а значит, доступнее для всех. Однако ученые предупреждают о возможных последствиях: например, снижении фертильности. Употребляя в пищу дешевое мясо модифицированной рыбы, люди просто будут не способны к воспроизводству. То есть получается социально-экономическая дискриминация.

Противники ГМО уверены — если этот лосось все же попадет на прилавки супермаркетов, уже через пару лет на рынке появятся и другие генетически модифицированные рыбы. Их выведением занимается та же компания-производитель.

Ученые боятся, что если эта генетически модифицированная особь попадет в открытое море и будет скрещиваться с обычным лососем, то может погибнуть вся популяция. Впрочем, американцы, как обычно, решили себя обезопасить — известно, что модифицированная рыба будет выращиваться за пределами США.

Что еще опасного на рыбном рынке?

Оказывается, вирусы, которые поражают человека, могут вызвать настоящую эпидемию в подводном царстве! И наоборот: известны случаи, когда человек заражался от рыбы гриппом! Ученые нам сообщают: моря превратились в огромные биохимические лаборатории и уже в недалеком будущем мы можем получить новые, невероятно опасные вирусы, гибельные для человечества. Дело в том, что в Мировой океан ежегодно сбрасывают более миллиарда тонн различных химических соединений и отходов. Многие вещества обладают токсическими и канцерогенными свойствами.

КОМПЕТЕНТНО:

Морские и океанические продукты — главная причина пищевых отравлений в США. Рыба накапливает в себе огромное количество ртути. Это особенно опасно для женщин, которые ждут ребенка, — ртуть может вызвать пороки развития плода. Во многих странах тунец официально запрещен для беременных. В этом же черном списке — сайда, навага, хек, нельм, белуга и горбуша.

Но опасна не только та рыба, которая живет в водоемах рядом с химическим производством. Исследования показали взаимосвязь между тем, сколько рыбы ест человек, и уровнем ртути в его крови. При этом люди, у которых обнаруживалось повышенное содержание металла в организме, были более склонны к заболеваниям сердца и чувствовали постоянную усталость. Откуда же в рыбе тяжелые металлы? Они накапливаются в донных отложениях, попадают в водоросли и планктон, а потом и в рыбу, которая ими питается. Такая рыба может стать причиной тяжелого отравления. Есть и еще одна опасность — радиация, источником которой могут стать атомные электростанции.

Но вернемся к самой актуальной для России проблеме. Мы покупаем выращенную в Китае тиляпию или семгу — но где же наша, российская рыба?

Почему привезти в Россию рыбу за тридевять земель проще, чем с наших родных берегов? Самое первое объяснение — трудности транспортировки и высокие железнодорожные тарифы. Везти рыбу становится просто невыгодно! Если мы везем кижуча или чавычу, она еще как-то окупит себя. В случае же с селедкой или известным вам минтаем игра не стоит свеч.

Добыть и приготовить — это еще не все. Нужно найти покупателя. Рыбодобывающие предприятия недовольны тем, что с трудом удается установить прямой контакт с руководством торговых сетей: «Мы продаем рыбу на местах оптовикам, оптовики ее доставляют в Москву, накручивают свои наценки, передают в магазины, которые тоже должны не остаться внакладе… цена возрастает в несколько раз».

Экономисты тоже подтверждают: отечественным производителям трудно пробиться со своим товаром в розничную сеть. Во-первых, у всех сетевых магазинов есть отсрочка платежа за поставленный товар — многих поставщиков это не устраивает. Во-вторых, не продумана логистика, поэтому свежую рыбу часто не берут — боятся, что испортится по пути.

А вот еще одна проблема. В крупных магазинах разрешено списывать не более десяти процентов испорченных продуктов. И торговые работники идут на любые хитрости, чтобы сбыть залежалый товар. Переклеивают этикетки. Рыбу каждый день упаковывают заново и прикрепляют наклейку с новой датой. Дешевые сорта рыбы выдают за более дорогие. Особенно если рыба продается не целиком, а кусками или в виде филе. Замороженную рыбу размораживают и выдают за охлажденную. Если ее не купили, замораживают снова. И так по нескольку раз. Обманутый покупатель в итоге просто перестает покупать товар — все равно он невкусный и не свежий.