Ешь что дают? - [43]
Поставки из Европы попали под санкции, но исландскую сельдь и норвежскую семгу заменила продукция из Китая и Вьетнама, которую большей частью выращивают на аквафермах. Специалисты утверждают: эта рыба опасна для здоровья! Так зачем ввозить в страну продукт сомнительного качества?
Год от года улов все меньше. У нас практически исчезли места нереста для белуги, на 70 % сократились места нереста русского осетра. У нас практически истреблен сазан. Мы загрязнили мировой океан, и рыба в нем гибнет.
Эксперты утверждают: за последние двадцать лет поголовье рыбы в мировом океане сократилось на девяносто процентов. Сотни видов — на грани исчезновения! Если не предпринять экстренных мер, очень скоро обычная рыба станет одним из самых дорогих деликатесов. Казалось бы, выход есть… Рыбные фермы! Но насколько безопасна продукция, которую здесь производят? И можно ли восстановить рыбные ресурсы и сделать рыбу продуктом, доступным для каждого?
Отвечу на все эти вопросы.
Например, недорогая рыба — пангасиус — сейчас заполняет прилавки рыбных отделов в наших супермаркетах. Стоит около двухсот рублей за килограмм. Но если бы покупатели видели, в каких условиях его выращивают…
Огромное количество пангасиуса везут из дельты Меконга — одной из самых загрязненных рек на планете. В нее сбрасывают неочищенные воды химических и кожевенных заводов, канализационных стоков, минеральных удобрений с полей. И здесь же — множество акваферм, где выращивают пангасиус и тиляпию. Эту рыбу — в огромных количествах — экспортируют в Россию!
К 2017–2018 году Вьетнам намерен увеличить площадь своих акваферм до 1,2 миллиона гектаров и выращивать на них 4,5 миллиона тонн продукции. Должны ли радовать нас эти цифры?
Американские и канадские ученые решили выяснить, что же содержится в рыбе, выращенной в неволе. По всему миру они собирали по две-три рыбешки с разных ферм. В итоге набралось более двух тонн. Всю продукцию проверили на содержание веществ, опасных для здоровья человека. Результаты ошеломляющие: ни одна рыба не соответствовала требованиям экологического контроля! В тканях и жировых отложениях ученые нашли диоксины, ртуть и даже мышьяк. Почему так опасна рыба, которую выращивают на фермах?
Разводить рыб на специально созданных водных плантациях или фермах — давняя практика. В Китае карпов начали выращивать на рисовых полях больше двух тысяч лет назад — в небольших количествах. В России еще в XV–XVI веке рыб, выращенных в условиях аквакультуры того времени, а именно осетров, поставляли к европейским дворам — в Германию, например.
А что происходит в мире теперь? В прошлом — сотни прудов или искусственных водоемов, где выращивали рыбу для избранных. Сегодня — десятки и сотни тысяч ферм, по сути, промышленных комбинатов, которые должны обеспечить сравнительно недорогой едой миллионы людей. Вроде бы — благая цель! Или нет?..
Перенесемся в Китай. Здесь тоже выращивают рыбу, которая идет на экспорт в Россию. Не только тиляпию, но и карпов. Местные аквафермы производят по 40 миллионов тонн рыбы в год. Фермеры используют концентрированные корма, на них рыба растет быстрее. Дешевые корма состоят из рыбьей муки, из витаминов, которые производятся в антисанитарных условиях. И все это не прибавляет качества рыбе.
Рыба содержится скученно. На ограниченном пространстве находятся и здоровые, и заболевшие особи — любая инфекция распространяется мгновенно.
Поэтому вполне понятно, что фермеры используют антибиотики, чтобы предотвратить гибель рыбы. А еще — стимуляторы роста и красители. И это происходит не только в Китае или Вьетнаме! Ученые из университета Аризона исследовали рыбу, выращенную на фермах в США, и обнаружили повышенную концентрацию пяти различных видов антибиотиков. А ведь в Америке гораздо более жесткий санитарный контроль, чем в странах Юго-Восточной Азии. Но даже зная, чем опасен такой продукт, владельцы торговых сетей все равно закупают эту рыбу.
В 2013 году наш Роспотребнадзор запретил ввоз пангасиуса и тиляпии на территорию России, но они все равно прорываются нелегальным путем.
Почему нарушают запреты? Все просто: на этой рыбе можно заработать большие деньги! Закупочная цена килограмма пангасиуса во Вьетнаме — примерно доллар. А теперь вспомним, по какой цене продается пангасиус у нас. В два-три раза больше! Неплохая прибыль.
В начале двухтысячных стала известна сенсационная новость: употребление в пищу рыбы, выращенной на фермах, повышает риск образования раковых опухолей. К таким выводам пришли европейские ученые, исследовав фермерский лосось. Они установили — большинство рыб содержит опасные количества канцерогенных элементов. Например диоксин.
Утверждают, что яд содержится в корме из рыбных субпродуктов. Неужели сами фермеры понимают, что рыба опасна для здоровья, но ничего не предпринимают? Почему? Давайте посчитаем.
Одна даже самая маленькая ферма производит в месяц около пяти тонн лосося. В российском магазине средняя цена этой рыбы — 600 рублей за килограмм. Даже если за 30 дней продать только две тонны, получается почти полтора миллиона рублей. Но продается куда больше.
Эволюция сделала удивительный подарок для женщин – сильную иммунную систему, чтобы они могли продолжить род. Но почему тогда в 80 % случаев аутоиммунные заболевания поражают именно женщин, преимущественно в молодом возрасте? Ревматоидный артрит, системная красная волчанка, системная склеродермия, синдром Шегрена и многие другие. Это определенно вызов для науки! Карло Селми, ученый-иммунолог, применяя гендерный подход в лечении своих пациентов и исследованиях, подробно объясняет, чем отличается женская иммунная система от мужской, а также какие выводы стоит из этого сделать, чтобы лечение заболеваний стало намного эффективнее.
Вы знаете, что для здоровья нужно проходить 10 тысяч шагов в день? Конечно! Это всем известно. Но мало кто догадывается, с какого потолка взялась эта цифра. И нет ни одного научного исследования, в котором бы она подтвердилась. А про идеальный ИМТ (индекс массы тела) тоже в курсе? По всей видимости, это сильно устаревший индекс. И к здоровью он имеет не самое прямое отношение. Представления о ЗОЖ меняются довольно регулярно. 25 лет проработав в популярных газетах и журналах, автор этой книги заметила, что если в марте в редакцию приходит много пресс-релизов о пользе лактобактерий, значит, к маю выпустят новую линейку йогуртов. Юлия Верклова поможет вам отделить зерна от плевел, то есть медицинские рекомендации от чисто маркетинговых.
«Понимание снимает налет загадочности и прогоняет страх, ведь больше всего мы боимся именно тех вещей, которые не понимаем. Лишь повысив уровень информированности о своем теле, мы сможем унять беспокойство и начать тратить силы на более интересные вещи. Так что женская анатомия ни в коем случае не должна оставаться лишь знанием для посвященных, доступным одним гинекологам», – обращается к своим читательницам Шейла де Лиз. Действительно, многие из нас почти ничего не знают о своем теле. И автор делится с нами знаниями в непринужденной манере, на понятном и доступном всем языке.
Редкий врач может популярно, не увлекаясь профессиональными терминами, объяснить далекому от медицины пациенту причины возникшей у того проблемы. Да и времени нет – рецепт в руки, и… следующий! Врач-терапевт Георгий Олегович Сапего, автор блога @Для пациентов, восполняет этот пробел. Кратко, понятно, образно и даже с юмором рассказывает о самых интересных аспектах здоровья с учетом последних научных открытий. Вернее, переводит с медицинского языка на человеческий. Книга построена так, что каждая глава становится логическим продолжением предыдущей, дополняет ее и задает новую тему для следующей.
Все мы знаем, насколько важны для правильной диагностики анализы крови. Однако когда видим результаты, часто не понимаем, что они означают. Благодаря этой книге вы научитесь трактовать результаты анализов и делать конкретные выводы, узнаете, на что обращать внимание, как снизить риск развития заболеваний и выработать полезные привычки для поддержания здоровья всех систем организма.
«Все «очкарики» – хронические больные, страдающие самыми разными недугами, а не только заболеваниями глаз» – убежден автор этой книги профессор-офтальмолог Олег Павлович Панков. Причина в том, что организм этих людей хронически недополучает ультрафиолет. Ведь только 20 % ультрафиолета человек получает через кожу, основные же 80 % воспринимаются через глаза. А глаза «очкариков» все время закрыты от солнца линзами. Кроме того больные глаза просто не в состоянии воспринимать ультрафиолет в необходимых количествах.