Ешь что дают? - [21]
Слово «консервированный» происходит от латинского «conservо», что означает — «сохраняю». При этом нужно помнить, что сохраняются не только полезные свойства продукта, но и те вредные вещества, которые в нем содержатся. Споры о том, как влияют консервы на здоровье человека, тянутся с давних пор.
Самое вредное в каждой из этих банок — соль. Именно из-за излишней солености многие специалисты рекомендуют не так часто употреблять в пищу консервированные продукты.
Для здорового человека, не отягощенного болезнями, желательно, чтобы количество соли было около 5–6 граммов в сутки. В России, как правило, каждый употребляет в среднем 12 граммов. Это приводит к сердечно-сосудистым патологиям, к быстрому старению.
Важная особенность консервированных продуктов — недостаток витаминов, ведь при термической обработке большинство их разрушается.
Но если все же вы решили приобрести баночку-другую консервов, какие лучше выбрать?
По мнению экспертов, российские овощи безопаснее импортных. Наши овощи меньше обрабатываются химикатами. А за рубежом получается обработок в 3–4 раза больше, и, соответственно, риск наличия химических веществ в импортной продукции тоже больше. Но отличить по внешнему виду, какие овощи свои, российские, а какие чужие, невозможно. Из-за нехватки сырья даже отечественные производители часто используют овощи и фрукты, завезенные из-за границы.
Во-первых, независимо от того, приобретаете вы отечественные консервы или импортные, внимательно рассмотрите банку. Одна из главных опасностей, подстерегающих потребителя консервов, — ботулотоксин. Опасные бактерии, вызывающие ботулизм, живут в почве и воде и сами по себе не опасны для человека. Но если они попадают в безвоздушную среду консервной банки, в которую не добавлена губительная для них уксусная кислота, бактерии вырабатывают сильнейший яд. Признак того, что консервы опасны для жизни, — вздутая крышка. Это касается всех консервов без исключения.
Еще одно правило — строго соблюдать срок годности. Кстати, чем больше срок годности, тем выше содержание консервантов в продукте.
Если речь идет о рыбных консервах — учтите, что рыба — продукт сезонный, вылов лосося, к примеру, проходит с июля по октябрь. Если на банке выбита дата, попадающая в этот период, скорее всего, консервы качественные. Обратите внимание на то, где консервы изготовлены. Например, на банках с лососем в качестве места изготовления могут быть указаны Подмосковье, Сахалин, Курилы. Понятно, что чем дальше от моря рыба попала в банку — тем больше вероятность, что она низкого качества.
У нас в стране осталось не так много производителей, которые делают консервы по советскому ГОСТУ — из только что выловленной рыбы. Ее закатывают в банки прямо в открытом море на огромных плавбазах. Качественные рыбные консервы могут быть прекрасной заменой свежей рыбе.
Как купить хорошую тушенку? Почти на всех банках с консервированным мясом написано «высший сорт» или «первый сорт». Проверки Росконтроля показали: в восьмидесяти из ста случаев под такими этикетками скрывается фальсификат. К мясу добавлена соя или, к примеру, вместо говядины обнаруживается курица или субпродукты.
Эксперты советуют по возможности покупать консервы в стеклянной таре. Во-первых, так видно содержимое. Во-вторых, жесть, в отличие от стекла, может таить в себе немало опасностей. Если повреждена жестяная банка — то, скорее всего, вместе с ней повреждена и невидимая пленка, которая изнутри защищает продукт от соприкосновения с металлом. Но совсем недавно выяснилось, что сама полимерная пленка, если в ее составе есть бисфенол А, может превратить консервы в отраву.
Бисфенол А впервые был синтезирован русским химиком Александром Дианиным в 1891 году. Сегодня это вещество используют для создания пластика. Бисфенол А есть также в составе детских бутылочек. Установлено, что он отрицательно влияет на мозг и может вызвать онкологические заболевания. При этом ни одно министерство здравоохранения в мире официально не определило минимальной нормы бисфенола А и не внесло его в список канцерогенных веществ.
Ученые доказали: пластик с бисфенолом, который представляет собой не что иное, как синтетический женский гормон эстроген, крайне опасен — и в первую очередь для детей. В России даже не установлена предельно допустимая концентрация бисфенола А в продуктах. Единственное серьезное исследование было проведено в 2011 году учеными Института проблем экологии и эволюции имени Северцева. Им удалось обнаружить это вещество в нескольких жестяных банках, среди которых были и баночки с детским питанием.
Догадаться по внешнему виду консервной банки о том, что в ней содержится Бисфенол А, невозможно. Ученые советуют: покупайте максимально свежие консервы. Если в пленке, нанесенной на жесть, есть бисфенол, ему нужно время, чтобы проникнуть в содержимое банки.
Ныне в закромах Родины хранятся тысячи тонн продуктов питания, и прежде всего консервов. На случай войны, глобальных катаклизмов или неурожая. Консервы смогут стать едой первого сорта только в случаях особой необходимости. Как считает большинство экспертов, составить конкуренцию свежему мясу, рыбе или овощам еда из банок вряд ли сможет.
Без дыхания жизнь невозможна: с первым вдохом человек приходит в этот мир, с последним выдохом его покидает. Исследуя феномен дыхания, автор книги Джессика Браун занимается дыхательной гимнастикой вместе с будущими матерями, проводит ночь в лаборатории сна, посещает людей, страдающих хроническим заболеванием легких, медитирует с индийским гуру и ныряет с фридайвером. Она подробно описывает и объясняет всё, что происходит с нашим организмом, когда мы дышим. Это позволяет нам увидеть, как соединены в человеке сознание и тело, а также понять, что, овладев искусством дыхания, можно изменить свою жизнь.
«Все «очкарики» – хронические больные, страдающие самыми разными недугами, а не только заболеваниями глаз» – убежден автор этой книги профессор-офтальмолог Олег Павлович Панков. Причина в том, что организм этих людей хронически недополучает ультрафиолет. Ведь только 20 % ультрафиолета человек получает через кожу, основные же 80 % воспринимаются через глаза. А глаза «очкариков» все время закрыты от солнца линзами. Кроме того больные глаза просто не в состоянии воспринимать ультрафиолет в необходимых количествах.
Ведущий британский нейробиолог много лет ломает голову над тайнами головной боли. Итогом ее работы стала увлекательная и доступная книга о вечной медицинской проблеме — и даже с некоторыми практическими советами. В головной боли нет ничего нового. С незапамятных времен люди страдали в ее тисках. Жаркие споры о том, как избежать головной боли или избавиться от нее, кипели уже в средневековой Персии, где самым надежным средством считалось касторовое масло. По счастью, сейчас мы значительно продвинулись в этом вопросе.
Примите себе за правило, что за ваше здоровое долголетие отвечаете в первую очередь именно вы. У человека есть своеобразная вредная привычка — перекладывать ответственность за свое здоровье и долголетие на медицинских работников, маму, папу и даже соседа, который не хочет с вами бегать. Частично текст ранее публиковался в сборниках автора «Хочу жить дольше!» и «Советы: как жить дольше, если вам 45 лет и больше».
Книга доктора Зайцева поможет разобраться во всех нюансах детских заболеваний уха, горла и носа. Даны подробные и четкие рекомендации, когда можно обойтись домашним лечением, а когда — необходимо срочно бежать к врачу. Нужно ли удалять аденоиды или делать прокол при гайморите, почему ребенок постоянно болеет в детском саду и чем лечить больные уши — эта книга ответит на вопросы, волнующие каждого родителя. • Узнайте, как избежать прокола при гайморите. • Важные рекомендации при аденоидах. • Лечим ангину у ребенка правильно. • 1000 советов от детского ЛОРа на каждый день. Книга В. Зайцева станет для читателей возможностью приобщиться к хорошей, качественной и эффективной оториноларингологии — то есть узнать о ней больше, узнать больше о ЛОРзаболеваниях и о том, как от них избавиться.Сергей Агапкин, доктор, ведущий программы «О самом главном».
Люди стали жить дольше. Это неоспоримый факт, как и то, что продолжительность жизни увеличилась не за счет пребывания состоянии юности, молодости или зрелости, а за счет удлинения периода старости. Этого не могли не заметить и другие обитатели планет — вирусы, которые молниеносно мутируют, взламывая защитные функции организма. Перед вами историко-медицинское исследование врача-гериатра, невролога и нейрофизиолога Валерия Новоселова о двух крупнейших эпидемиях России: вирусе испанки и коронавирусе. Чем похожи и чем отличаются самые масштабные пандемии? Почему COVID-19 так напугал современность? Связано ли это с опасностью самого вируса или с тем, как его представляют обществу СМИ, врачи и общественные деятели? Вы узнаете, как проходили ужасные эпидемии, как защищать свой организм в эпоху новых вирусов.