Ешь что дают? - [19]
Сергей бросил курить. Из города перебрался в деревню. Дышит свежим воздухом — и питается овощами со своего огорода. Но — удивительное дело — в первое время «свои» овощи, собственноручно выращенные на грядке, казались ему совершенно безвкусными! Причина в том, что наши вкусовые рецепторы настолько адаптировались к химии и нитратам, что мы обычную природную еду уже не воспринимаем как вкусную. Мы «подсели» на пищевые добавки!
Одна из них — глутамат натрия — белый кристаллический порошок, без вкуса и запаха. Открыт он в начале прошлого столетия японским ученым Икэда Кикунаэ. Сегодня пищевая добавка с индексом Е 621 — самый распространенный усилитель вкуса в мире, его добавляют почти во все блюда и продукты питания. Эта добавка отлично маскирует подпорченное или некачественное сырье, хорошо отбивает тухлый запах.
Благодаря Е 621 продукт приобретает не просто хороший вкус, приятный запах, но и определенный стимулирующий эффект. Выделяются эндорфины, человек чувствует подъем. Даже есть такое понятие, «как вкусовой экстаз». Именно благодаря глутамату натрия многим так нравится еда из ресторанов фастфуда. Пищевая добавка оказывает действие, сходное с наркотическим — хочется есть эти котлеты или булки снова и снова. Глутамат натрия посылает сигналы в головной мозг, призывая есть больше.
В чем причины такого разгула химии в продовольственной промышленности? Численность населения растет. Благосостояние — увы, не всегда. Нужно накормить огромное количество людей и при этом сделать это не в ущерб производителю продуктов. Реалии жизни таковы, что выгоднее заменить натуральный продукт «заменителями», «подсластителями», «ароматизаторами», чем, например, выращивать телят ради натурального мяса. Проще взять жилы, кости и шкуру и при помощи добавок превратить их в «подобие мяса».
Вторая причина — производителю нужно, чтобы мы приходили за его продуктами снова и снова. А значит — нас будут подсаживать на пищевые добавки, которые могут воздействовать на вкусовые ощущения и заставлять приобретать еду, которая не принесет никакой пользы, но подарит обманчивое удовольствие.
И что мы видим в итоге? Сегодня самый распространенный магазин в стране — это аптека. И на 80 процентов это из-за нашего неправильного питания и оттого что нам, к сожалению, очень трудно купить качественный товар. Отчасти в этом виноваты и пищевые добавки.
Они бывают натуральные и синтетические. Одни производятся из микроорганизмов и растений, другие из отходов нефтепереработки и каменноугольной смолы. Ученые утверждают: почти все пищевые добавки небезопасны!
Систему классификации пищевых добавок разработали в Европе — именно потому название каждой добавки должно начинаться с буквы «Е». Часть добавок, которые раньше считались безвредными для человека, после громких скандалов и расследований были запрещены. Стали известны шокирующие подробности — например, смертельно опасный для жизни формальдегид Е 240 добавляли в шоколадные батончики!
На упаковках химические составляющие написаны в порядке убывания. То есть на первом месте указаны те добавки, доля которых в данном продукте — наибольшая. В принципе желательно избегать всех «Е» — то есть консервантов. Они являются токсинами, ухудшающими кроветворение, вызывающими рост онкологических заболеваний и убивающими клетки. «Е» — это ласковые убийцы, которые, с одной стороны, дают приятный вкус, а с другой — фактически убивают человека.
Почти для каждой добавки есть допустимая доза потребления в сутки. Она может составлять несколько миллиграммов на килограмм тела — как вещества смертельной группы риска. Но главная опасность в том, что даже если какая-то добавка сама по себе показала свою нейтральность и безопасность, то никто не знает, как она подействует при взаимодействии с живыми белками, жирами и другими добавками, которые мы употребляем в изобилии, подчас сами того не зная.
Производитель может указать далеко не все входящие в состав продукта ингредиенты. Технологам нетрудно спрятать запрещенные пищевые добавки. К примеру, подмешать в ароматизатор запрещенный консервант пропиленгликоль, не информируя об этом покупателя.
Ныне основные задачи общепита — быстро приготовить блюдо, максимально удешевить производство, сделать пищу внешне привлекательной и по возможности сбыть залежалый товар. Решить все эти задачи помогают различные заменители и пищевые добавки. Не гнушаются производители и такими видами экономии, как, например, жарка чебуреков, беляшей, картошки фри на уже использованном фритюрном жире.
Современную еду для космонавтов делают по специальным секретным технологиям. Разработчики уверяют: никаких консервантов, пищевых добавок и улучшителей вкуса! Разнообразные «добавки» в космос не пускают, потому что как поведет себя организм космонавта, употребившего эти необычные консерванты, неизвестно. Показательный факт, не так ли?
Почему «магазинная» еда выглядит так аппетитно? Благодаря промышленному пищевому производству. Оно невозможно без красителей, потому что при переработке продукты теряют исходный вид. И тут на помощь приходят добавки.
Без дыхания жизнь невозможна: с первым вдохом человек приходит в этот мир, с последним выдохом его покидает. Исследуя феномен дыхания, автор книги Джессика Браун занимается дыхательной гимнастикой вместе с будущими матерями, проводит ночь в лаборатории сна, посещает людей, страдающих хроническим заболеванием легких, медитирует с индийским гуру и ныряет с фридайвером. Она подробно описывает и объясняет всё, что происходит с нашим организмом, когда мы дышим. Это позволяет нам увидеть, как соединены в человеке сознание и тело, а также понять, что, овладев искусством дыхания, можно изменить свою жизнь.
«Все «очкарики» – хронические больные, страдающие самыми разными недугами, а не только заболеваниями глаз» – убежден автор этой книги профессор-офтальмолог Олег Павлович Панков. Причина в том, что организм этих людей хронически недополучает ультрафиолет. Ведь только 20 % ультрафиолета человек получает через кожу, основные же 80 % воспринимаются через глаза. А глаза «очкариков» все время закрыты от солнца линзами. Кроме того больные глаза просто не в состоянии воспринимать ультрафиолет в необходимых количествах.
Ведущий британский нейробиолог много лет ломает голову над тайнами головной боли. Итогом ее работы стала увлекательная и доступная книга о вечной медицинской проблеме — и даже с некоторыми практическими советами. В головной боли нет ничего нового. С незапамятных времен люди страдали в ее тисках. Жаркие споры о том, как избежать головной боли или избавиться от нее, кипели уже в средневековой Персии, где самым надежным средством считалось касторовое масло. По счастью, сейчас мы значительно продвинулись в этом вопросе.
Примите себе за правило, что за ваше здоровое долголетие отвечаете в первую очередь именно вы. У человека есть своеобразная вредная привычка — перекладывать ответственность за свое здоровье и долголетие на медицинских работников, маму, папу и даже соседа, который не хочет с вами бегать. Частично текст ранее публиковался в сборниках автора «Хочу жить дольше!» и «Советы: как жить дольше, если вам 45 лет и больше».
Книга доктора Зайцева поможет разобраться во всех нюансах детских заболеваний уха, горла и носа. Даны подробные и четкие рекомендации, когда можно обойтись домашним лечением, а когда — необходимо срочно бежать к врачу. Нужно ли удалять аденоиды или делать прокол при гайморите, почему ребенок постоянно болеет в детском саду и чем лечить больные уши — эта книга ответит на вопросы, волнующие каждого родителя. • Узнайте, как избежать прокола при гайморите. • Важные рекомендации при аденоидах. • Лечим ангину у ребенка правильно. • 1000 советов от детского ЛОРа на каждый день. Книга В. Зайцева станет для читателей возможностью приобщиться к хорошей, качественной и эффективной оториноларингологии — то есть узнать о ней больше, узнать больше о ЛОРзаболеваниях и о том, как от них избавиться.Сергей Агапкин, доктор, ведущий программы «О самом главном».
Люди стали жить дольше. Это неоспоримый факт, как и то, что продолжительность жизни увеличилась не за счет пребывания состоянии юности, молодости или зрелости, а за счет удлинения периода старости. Этого не могли не заметить и другие обитатели планет — вирусы, которые молниеносно мутируют, взламывая защитные функции организма. Перед вами историко-медицинское исследование врача-гериатра, невролога и нейрофизиолога Валерия Новоселова о двух крупнейших эпидемиях России: вирусе испанки и коронавирусе. Чем похожи и чем отличаются самые масштабные пандемии? Почему COVID-19 так напугал современность? Связано ли это с опасностью самого вируса или с тем, как его представляют обществу СМИ, врачи и общественные деятели? Вы узнаете, как проходили ужасные эпидемии, как защищать свой организм в эпоху новых вирусов.