Еда для радости. Записки диетолога - [99]
).
10. Howe P., Buckley J., Meyer B. Long-chain omega-3 fatty acids in red meat. Nutrition amp; Dietetics. 2007; 64(s4): S135-S139.
11. Hormonal growth promotants in beef. Food Standards Australia amp; New Zealand. 2011 (https://www.foodstandards.gov.au/consumer/generalissues/hormonalgrowth/Pages/default.aspx).
12. Устойчивость к антибиотикам. ВОЗ. 2020 (https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/antibiotic-resistance).
13. Европейский стратегический план действий по проблеме устойчивости к антибиотикам. ВОЗ. 2011 (http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0011/147737/wd14R_AntibioticResistance_111383_lko.pdf).
14. О максимально допустимых уровнях остатков ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, в том числе в сырье, и методиках их определения. Евразийская экономическая комиссия. 2018 (http://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc amp;base=LAW amp;n=291077 amp;-fld=134 amp;dst=1000000001,0 amp;rnd=0.3076139055051761#09516599929840983).
15. Организация системы контроля инфекционных болезней птиц, применения антимикробных препаратов и выпуска безопасной продукции птицеводства. СПб.: “Здоровье животных”, 2018 (https://spbgavm.ru/wp-content/uploads/2018/09/Организация-системы-контроля. pdf).
16. Карабут Т. Антибиотики пытаются взять под контроль. Решение ЕЭК о содержании ветпрепаратов в животном сырье вступило в силу. “Агроинвестор”. 2018 (https://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/).
17. Загоровская В. Интервью со Светланой Щепеткиной, руководителем научного консультационного центра по разработке и трансферу системных технологий в ветеринарии и сельском хозяйстве ФГБОУ ВО СПбГАВМ. “Мясной эксперт”. 2019 (https://meat-expert.ru/interviews/32-svetlana-shchepetkina).
Не колбасой единой
18. Johnston B. C., Zeraatkar D., Han M. A. et al. Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations from the Nutritional Recommendations (NutriRECS) Consortium. Annals of internal medicine. 2019; 171(10): 756-764.
19. Bouvard V., Loomis D., Guyton K. Z. et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet. Oncology. 2015; 16(16): 1599-1600.
20. Вредит ли мясо здоровью: анализ метаанализа. N+1. 2019 (https://nplus1.ru/blog/2019/10/03/metameat).
21. Better food and nutrition in Europe: a progress report monitoring policy implementation in the WHO European Region. The Regional Office for Europe of the World Health Organization. 2018 (http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0005/355973/ENP_eng.pdf).
22. Joossens J. V., Hill M. J., Elliott P. et al. Dietary salt, nitrate and stomach cancer mortality in 24 countries. European Cancer Prevention (ECP) and the INTERSALT Cooperative Research Group. International journal of epidemiology. 1996; 25(3): 494-504.
23. Sodium Nitrite Q amp;A. Meat Safety (http://www.meatsafety.org/ht/d/sp/i/45243/pid/45243).
24. Ботулизм. ВОЗ. 2018 (https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/botulism).
25. Jakszyn P., Gonzalez C. A. Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: a systematic review of the epidemiological evidence. World Journal of Gastroenterology. 2006; 12(27): 4296-4303.
26. Arnarson A. Why Processed Meat is Bad For You. Healthline. 2017 (https://www.healthline.com/nutrition/why-processed-meat-is-bad).
27. Процесс копчения продуктов. Зооинженерный факультет МСХА (https://www.activestudy.info/process-kopcheniya-produktov/).
28. Белков С. О дыме без огня. “Мясной эксперт”. 2019 (https://meat-expert.ru/articles/216-o-dyme-bez-ognya).
Соль – белый яд или нет?
29. Курлански М. Всеобщая история соли. М.: “Колибри”, 2007.
30. Higdon J., Drake V. J., Delage B. Sodium (Chloride). Linus Pauling Institute. 2019 (https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/sodium).
31. Dietary Reference Intakes For Water, Potassium, Sodium, Chloride, And Sulfate. The Washington, D.C.: National Academies Press, 2004 (https://www.nap.edu/read/10925/chapter/1).
32. Здоровое питание. ВОЗ. 2018 (https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet).
33. Часто задаваемые вопросы о соли. ВОЗ (http://www.euro.who.int/ru/health-topics/disease-prevention/nutrition/news/news/2011/10/reducing-salt-intake/frequently-asked-questions-about-salt-in-the-who-european-region).
34. Appel L. Salt intake, salt restriction, and primary (essential) hypertension. UpToDate. 2020 (https://www.uptodate.com/contents/salt-intake-salt-restriction-and-primary-essential-hypertension).
35. Appel L. J., Brands M. W., Daniels S. R. et al. Dietary approaches to prevent and treat hypertension: a scientific statement from the American Heart Association. Hypertension. 2006; 47(2): 296-308.
Почему нас тянет на соленое
36. Zeratsky K. What’s the difference between sea salt and table salt? Mayo Clinic. 2019 (https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sea-salt/faq-20058512
Как работают желудок, печень и кишечник? Одинаково ли мы чувствуем вкус? Перед вами – новый формат книги о питании. Вы узнаете не только о пищеварении и обмене веществ, но и о том, как мозг и гормоны регулируют вес. Каким образом формируются пищевые привычки, почему люди толстеют после диет и зачем нам нужны разные питательные вещества – на эти и другие вопросы отвечает наука о питании.Врач-диетолог Елена Мотова написала эту книгу на основе цикла практических занятий. Это истории о диетологии, новые медицинские исследования и советы по изменению пищевого поведения в одном флаконе.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.