Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин ("Сделай сам" №4∙2001) - [85]
Александр Чижевский
Быстро тает октябрьский день — не привяжешь за плетень.
В октябре до обеда осень, а после обеда зима.
В октябре и изба с дровами, и мужик в лаптях, а спорины все нет.
В октябре мужик живет с оглядкою: на одном часу и дождь и снег.
Октябрь на пегой кобыле ездит: ни колеса, ни полоза не любит.
В октябре тетерев помешался (масть переменил).
Гром в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму.
Если в октябре лист с березы и дуба опадет не чисто — жди суровую зиму.
Октябрь венчает белый снег с великой грязью.
Октябрь землю покроет где листком, где снежком.
Октябрь — грудень, на дорогах груды замерзшей грязи.
Октябрь — золотая осень, листовой, свадебник, зазимник.
Октябрь — месяц ненастья — начало семейного счастья (свадебник).
Октябрь — месяц полных кладовых (норы, дупла, гнезда).
Октябрь — предзимье, поз им ник, преддверие зимы, месяц близкой пороши, порог зимы.
Октябрь часто плачет в платок зари красной.
После октября летом не пахнет.
Сентябрь пахнет яблоком, октябрь — капустой.
Снежным хмелем октябрь крышу завалит.
• Яблоки с рябиной. Кислые яблоки вымыть, вынуть сердцевину и косточки, начинить рябиной (очень хорошо, если она «схвачена» морозом), посыпать сахарным песком. Выложить яблоки на чистый противень, поставить в духовку и запечь. При этом следить, чтобы яблоки не лопались. Очень вкусно будет, если готовые яблоки залить сиропом, который готовится так: мелко нарезанные яблоки и рябину засыпать сахарным песком и варить, как обычное варенье. Только сироп должен быть более жидким.
500 г яблок, 500 г рябины, 1 кг сахара.
• Рябиновый чай. 300 г сушеных ягод рябины, 50 г сушеных ягод малины, 25 г сушеных листьев смородины смешать и заваривать как чай.
• Рябина моченая. Гроздья рябины аккуратно срезать, лучше после заморозков. плоды будут слаще, а горечь исчезнет. Перебрать, удалить некачественные ягоды, промыть, дать воле стечь. В посуду для мочения (деревянную кадочку, керамический горшок или сосуд) положить гроздья рябины и заполнить заливкой так, чтобы она полностью покрывала плоды.
Воду вскипятить, добавить сахар и соль, перемешать, раствор процедить, охладить и использовать для заливки рябины. Сверху положить холщовую салфетку, деревянный кружок и небольшой гнет. Выдержать одну неделю при комнатной температуре для предварительного брожения, затем вынести на холод. Через 3–4 недели моченая рябина готова к употреблению.
• Смоква из рябины. Ягоды рябины, собранные после первых морозов, перебранные, очищенные, наиболее крупные, вымытые, положить в кастрюлю, а лучше в глиняный горшок (без воды!) и выдерживать в духовке при температуре 50–70 °C в течение 4–5 ч до размягчения, затем протереть через частое сито. Полученное пюре смешать с сахаром в соотношении 1:1 и варить до загустения на слабом огне.
Полученную массу положить ровным слоем в фарфоровое блюдо, смоченное водой, и поставить на 2–3 дня в теплое место.
Затем подсушенную массу нарезать, обсыпать сахарной пудрой, упаковать в стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой, завязать. Хранить в сухом и прохладном месте.
* * *
Николай Клюев
В октябре
Александр Блок
В ноябре осень-жируха с злюкой-зимой борется.
В ноябре первый прочный снег выпадает за ночь.
В ноябре рассвет с сумерками среди дня встречается
В ноябре солнце сквозь слезы (дождь) и «белых мух» (снег) улыбается.
В ноябре с утра может дождь дождить, а к вечеру сугробами снег лежать.
Комары в ноябре — быть мягкой зиме.
Невелика у ноября кузница, а на все реки оковы кует.
Ноябрь — бездорожник: то снег, то грязь, то грязь, то снег — ни колесу, ни полозу нет ходу.
Ноябрь ледяные мосты мостит, а декабрь гвоздит.
Ноябрь — сентябрев внук, октябрев сын, зиме родной батюшка.
Ноябрь — зиме запевка, ворота зимы, канун ледостава, сумерки года.
Ноябрь — последний месяц живой воды.
Ноябрь капризен: то плачет, то смеется.
Ноябрь — месяц прилета зимних птиц.
Ноябрь — полузимник: и колесо и санный полоз любит.
Ноябрь чем-чем, а стужею всех богачей оделить может, да еще и на всю бедную братию останется.
Холоден батюшка октябрь, а ноябрь и его перехолодил.
• Фаршированные соленые огурцы. Разрезать вдоль пополам несколько крупных огурцов и вырезать часть середины так, чтобы половинки огурцов получили форму лодочек. Отварить, очистить от костей и мелко изрубить рыбу. Перемешать ее с мелко нарезанным вареным мясом, майонезом, если нужно, посолить, поперчить, и полученным фаршем заполнить половинки огурцов. Положить их на мелкую тарелку, украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и помидоров, веточками петрушки и полить майонезом, разбавленным кислым молоком или сметаной.
