Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - [92]
Одна банка (425 г) консервированного нута (промыть, слить жидкость и высушить)
Одна чайная ложка молотой зиры
>1/>2 чайной ложки куркумы
Одна чайная ложка семян горчицы
Два зубчика чеснока (измельчить)
Щепотка перца чили
Щепотка гималайской розовой соли
Одна столовая ложка кокосового масла
>1/>4 чашки тахини
Две столовые ложки кленового сиропа
Сок половинки лимона
Один зубчик чеснока
Один свежий корень имбиря (2,5 см в длину)
Две-четыре столовые ложки горячей воды
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите на противень батат (кожурой вниз) и лук и полейте маслом (убедитесь, что батат смазан хорошо).
Шаг 2. Запекайте в течение 10 минут, затем достаньте из духовки, переверните батат и добавьте брокколини и грибы. Вылейте на овощи еще немного масла и посыпьте солью. Запекайте 8–10 минут, пока батат не станет мягким, затем вытащите форму из духовки и отставьте в сторону.
Шаг 1. В миске среднего размера перемешайте нут и специи.
Шаг 2. Разогрейте оставшееся кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Затем добавьте нут и тушите при быстром помешивании 10 минут или до коричневого цвета и характерного аромата. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и взбивайте минуту. При необходимости добавьте воду — чтобы заправка не получилась очень густой. Отставьте в сторону.
Нарежьте батат на крошечные кусочки. Распределите рис, овощи и зелень по тарелкам, сверху выложите нут и заправку из тахини. При желании украсьте блюдо орешками и семечками.
Зимняя чаша Будды
Основу этот рецепта составляют крестоцветные овощи — брокколи и цветная капуста вместе с богатыми клетчаткой и белком кале и киноа. Венчает все вкуснейшая лимонно-подсолнечная заправка. И не забывайте о малосольных овощах — они придадут блюду изюминку и принесут пользу микрофлоре кишечника.
Две чашки соцветий брокколи (мелко нарезать)
Три чашки брюссельской капусты (разрезать пополам)
Одна чашка капусты кале
Одна морковь (измельчить)
Две столовые ложки оливкового масла холодного отжима
Морская соль
Одна чашка готовой спельты
Одна чашка готовой гречки
Одна чашки готового пшена
Одно авокадо (удалить косточку, очистить и нарезать кубиками)
Малосольные овощи по вкусу (в рассоле)
Одна чашка кешью
Два маленьких зубчика чеснока
>1/>2 чашки свежих листьев шалфея
Четыре столовые ложки лущеных конопляных семечек (и еще немного для украшения)
Две столовые ложки подсолнечного масла
Одна чайная ложка красной мисо-пасты
Сок половинки лимона
Три столовые ложки соевого соуса
Одна чайная ложка натурального меда
>1/>4 чашки воды
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите овощи в большую миску и перемешайте их с солью и оливковым маслом (или другими специями и приправами).
Шаг 2. Переместите овощи в форму для выпечки и запекайте их 25 минут или пока они не начнут карамелизироваться. Достаньте из духовки и отставьте в сторону.
Шаг 1. Замочите кешью по меньшей мере на 30 минут или на ночь. Промойте орехи и слейте воду.
Шаг 2. Положите оставшиеся ингредиенты для заправки в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости до кремообразной консистенции.
Шаг 1. Выложите овощи в большую сервировочную тарелку, сверху распределите злаки. Украсьте авокадо и соленьями.
Шаг 2. На овощи и злаки вылейте заправку. Украсьте конопляными семечками.
Суп с каннеллони и древними злаками
Фасоль каннеллони очень приятна на вкус и отлично сочетается с древними злаками, такими как гречка и амарант. Эти ингредиенты используются для приготовления полезного и питательного супа, который вполне может стать основным блюдом. Для более насыщенного вкуса можно сделать суп-пюре: разотрите все ингредиенты, не оставляя фасолины целыми.
Две столовые ложки оливкового масла холодного отжима
Три лука-порея (только белая часть, тонко нарезать)
Три зубчика чеснока (измельчить)
>1/>2 чашки амаранта
>1/>2 чашки гречки
Три веточки свежего розмарина (измельчить)
10 свежих листьев шалфея (измельчить)
Один лавровый лист
Одна столовая ложка натуральной томатной пасты
Две чашки овощного бульона
Две чашки готовой каннеллони
Немного пивных дрожжей
Морская соль и перец по вкусу
Шаг 1. Разогрейте оливковое масло в большом тяжелом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, быстро помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около пяти минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем положите амарант, гречку, розмарин, шалфей, лавровый лист и томатную пасту и разотрите.
Шаг 2. Долейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 30 минут.
Шаг 3. Снимите суп с огня и дайте немного охладиться. Удалите лавровый лист. Добавьте чашку фасоли и с помощью блендера или толкушки сделайте суп-пюре. Подмешайте оставшуюся фасоль, посыпьте дрожжами, посолите и поперчите по вкусу.
Нут тикка масала
Нут — это вкусный и очень сытный источник растительного белка, который отлично сочетается с гарам масалой — смесью пряностей, придающих характерный вкус тикка масале — распространенному блюду индийской кухни. В состав гарам масалы входят зира, кориандр, корица, кардамон и черный перец. Каждая из этих специй содержит множество фитонутриентов, обладающих антиоксидантными свойствами и способствующих нормальному пищеварению. Также они обладают ветрогонным действием (то есть устраняют метеоризм). Обладающая естественным сладким вкусом корица помогает снижать давление и стабилизировать уровень сахара в крови.
Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!