Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - [93]
Если вы не можете найти гарам масалу в ближайшем супермаркете, сделайте ее сами (это очень просто) или закажите онлайн. Я обычно добавляю куркуму — для большего антиоксидантного эффекта (к тому же мне нравится ее вкус).
Это вегетарианская версия более привычного блюда — курицы тикка масала. Вместо курицы используется нут, а йогурт и сливки заменяются кокосовым молоком. Его можно есть как отдельное блюдо или вместе с рисом. Для этого рецепта отлично подойдет дикий коричневый рис басмати.
Две столовые ложки кокосового масла холодного отжима или натурального топленого масла
Одна красная луковица (нарезать кубиками)
Четыре зубчика чеснока (измельчить)
Щепотка морской соли
Одна столовая ложка гарам масалы
Одна чайная ложка куркумы
Корень имбиря (5 см в длину; измельчить)
Три чашки готового нута
Одна банка (450 г) консервированных томатов (нарезать кубиками)
Одна чашка жирного кокосового молока
Одна столовая ложка томатной пасты
Один пучок свежей кинзы (нарезать крупно)
Шаг 1. Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, соль и разотрите. Тушите, пока лук не станет прозрачным и светло-коричневым по краям, три-четыре минуты.
Шаг 2. Добавьте гарам масалу, куркуму и имбирь и готовьте до характерного аромата одну-две минуты.
Шаг 3. Добавьте нут, томаты и их сок и доведите до кипения. Убавьте огонь и томите 15 минут. Вмешайте кокосовое молоко, томатную пасту и кокосовое (или топленое) масло и томите еще пять минут. Снимите с огня и добавьте кинзу.
Цыпленок с лимонным соком
Приготовленного по этому рецепту цыпленка обязательно стоит попробовать. Мой рецепт имеет много общего с классическим, но в данном случае курица (травяного откорма) натирается изнутри и снаружи ароматными травами и затем запекается в свежевыжатом лимонном соке и оливковом масле. В результате получается легкое и вкусное итальянское блюдо. В сочетании с жареной картошкой это превосходный обед, в котором, помимо всего прочего, содержится огромное количество важных питательных веществ, особенно аминокислот, которые нужны нашему мозгу для выработки нейромедиаторов — дофамина и серотонина. К тому же входящие в его состав шалфей и розмарин укрепляют память и нервную систему.
Один целый цыпленок свободного выгула (примерно 800–900 г)
Шесть зубчиков чеснока
Четыре веточки розмарина
Небольшой пучок свежего шалфея
Две столовые ложки оливкового масла холодного отжима
Сок одного лимона
Две столовые ложки гималайской розовой соли
Шаг 1. Разогрейте духовку до 150 °C.
Шаг 2. Выложите цыпленка в жаропрочную форму грудкой вниз. Распределите зубчики чеснока по форме и нашпигуйте цыпленка. Добавьте внутрь розмарин и шалфей. Налейте оливковое масло и лимонный сок и посолите цыпленка.
Шаг 3. Поставьте форму в духовку и запекайте час.
Молодые листья одуванчика с лимонным соком и оливковым маслом
Молодые листья одуванчика — это и превосходный продукт, и лекарство. Найти, вырастить и собрать их может каждый. Одуванчик богат витаминами A и C, несколькими витаминами группы B, железом, калием, цинком и клетчаткой. Кроме того, в нем содержится большое количество веществ, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике. Это мое любимое традиционное блюдо, которое мы готовим почти каждые выходные.
400–500 г органических листьев одуванчика
Один литр фильтрованной воды
Две столовые ложки оливкового масла холодного отжима
Сок одного лимона
Щепотка морской соли
Шаг 1. Промойте зелень и положите ее в большой сотейник. Залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите 8–10 минут или пока листья не станут мягкими (но они не должны превратиться в пюре). Слейте воду.
Шаг 2. Переместите в сервировочную тарелку, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком и посолите по вкусу.
Базовый овощной суп
Ингредиенты, которые входят в состав этого потрясающего супа, отвечают всем требованиям здорового мозга. В горошке есть глутатион — важнейший для нашего организма антиоксидант. Лук — это полезный углевод, он богат глюкозой и способствует росту полезных бактерий в нашем кишечнике. Брокколи — это вообще кладезь полезных веществ, в ней много клетчатки и витаминов A, C, и B>6, а также фитонутриентов, содержащих антиоксиданты. Бобы эдамаме — прекрасный источник растительного белка, который необходим для нормального функционирования мозга. Наконец, благодаря пивным дрожжам вы получите важнейший для мозга холин и витамин B>12. Вместе все эти компоненты — сила! В идеале овощи должны быть органические и лучше их недоваривать: в отличие от пюре, они сохраняют почти все свои ценные свойства.
400–500 г брокколи (измельчить)
Одна чашка краснокочанной капусты (измельчить)
Шесть средних морковок (измельчить)
Шесть перьев зеленого лука (только белая часть; измельчить)
Четыре стебля сельдерея (измельчить)
Четыре зубчика чеснока (измельчить; желательно их предварительно обжарить)
Две чашки органического горошка (подойдет и замороженный)
Одна чашка эдамаме (подойдут очищенные и замороженные бобы)
Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!