Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - [94]
Один корень имбиря длиной в 2,5 см (натереть на терке)
Два литра овощного бульона (без соли)
Шесть столовых ложек пивных дрожжей (одна чайная ложка на порцию)
Шаг 1. Поместите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
Шаг 2. Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте каждую порцию дрожжами. Чтобы сделать суп гуще, можно добавить коричневый рис.
Фирменный зеленый салат
Этот зеленый салат — богатый источник питательных веществ и главное блюдо в нашей семье. Обычно я готовлю большую порцию и мы едим его на обед как основное блюдо, а в следующие дни дополняем им приемы пищи. Чтобы салат оставался свежим, я храню его в герметичных контейнерах в холодильнике. В нем и ароматная свежая зелень, и богатый глюкозой лук, и фенхель, известный своим противовоспалительным действием, и полезные для сердца авокадо с оливками. А квашеная капуста с редиской обогащают салат пробиотиками и делают его хрустящим.
(Несколько слов о редисе. В нем содержатся грубые волокна, которые облегчают процесс пищеварения и удаляют токсины. Кроме того, редис — отличный источник антоцианов: тех самых фитонутриентов с антиоксидантными свойствами, которые придают голубике и вишне их красивый цвет.)
Одна чашка мини-капусты кале (измельчить)
Одна чашка мини-шпината (измельчить)
Одна чашка ассорти зелени (измельчить)
Четыре пера зеленого лука (только белая часть; нарезать)
>1/>2 репчатого лука (тонко нарезать)
Четыре-пять редисок (тонко нарезать; я предпочитаю круглый маленький редис с розовой кожицей и белой мякотью, у него очень пикантный, горьковатый, но приятный вкус)
Один маленький фенхель (тонко нарезать)
>1/>4 чашки свежих оливок каламата (вытащить косточки и измельчить)
>1/>2 чашки квашеной капусты
Одно спелое авокадо (очистить, вытащить косточку и нарезать кубиками)
>1/>2 чашки свежей черники или голубики (лучше, чтобы ягода была сезонной)
Одна столовая ложка льняного масла
Сок половинки лимона
Одна столовая ложка яблочного уксуса
Шаг 1. Поместите овощи в большую миску и перемешайте.
Шаг 2. Все ингредиенты для заправки поместите в блендер и взбивайте на высокой скорости до полного смешивания. Вылейте заправку на салат и хорошо перемешайте. Вы можете добавить любимые семечки: конопляные, подсолнечные или тыквенные, а еще изюм, кусочки фиников и орешки. Подавайте немедленно.
Если вы хотите добавить в ваш рацион немного цвета, вам поможет окинавский батат. Известный также как бени имо, он принадлежит к семейству вьюнковых, известных своими красивыми фиолетовыми цветами. Вкусный и полезный окинавский батат считается одним из секретов долголетия жителей острова Окинава, которые, помимо всего прочего, реже страдают расстройствами, связанными с возрастом: сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, раком и болезнью Альцгеймера. Если у вас не получается купить окинавский батат, можно взять обычный батат или ямс.
В этом блюде используется соус из йогурта и тахини. Это не случайно: кунжутное семя — отличная еда для мозга. В средние века кунжут ценился на вес золота, и на то есть ряд веских причин. Помимо антиоксидантного и противовоспалительного свойства, эти крошечные семечки — прекрасный источник триптофана, который мозг использует для выработки серотонина — нейромедиатора, отвечающего за хорошее настроение.
Четыре батата (лучше брать окинавский)
Три столовые ложки кокосового масла холодного отжима
Одна чашка органического необезжиренного йогурта
Две столовые ложки тахини
Две столовые ложки кленового сиропа
Четыре чашки мини-шпината
Две столовые ложки оливкового масла холодного отжима
Сок половинки лимона
Соль и перец
Шаг 1. Разогрейте гриль (или сковороду-гриль) до высокой температуры.
Шаг 2. Разрежьте батат вдоль на кусочки толщиной примерно 1 см. Вылейте три чашки воды в большую кастрюлю и быстро доведите до кипения. Бланшируйте батат две-три минуты. Обсушите и охладите.
Шаг 3. Смажьте гриль кокосовым маслом. Когда масло зашипит, выложите батат в один слой и обжаривайте до светло-коричневого цвета (около пяти минут с каждой стороны).
Шаг 4. В небольшой миске соедините йогурт, тахини и кленовый сироп. Отставьте в сторону.
Шаг 5. В миску среднего размера положите шпинат. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Хорошо перемешайте, чтобы распределить заправку.
Шаг 6. Распределите шпинат по четырем тарелкам. На него выложите батат (посолите и поперчите по вкусу) и сверху соус из йогурта и тахини. Подавайте блюдо горячим.
Лосось на гриле в имбирно-чесночном маринаде
Этот рецепт выручает меня всякий раз, когда нет желания готовить сложные блюда, но все равно хочется порадовать близких вкусным обедом. Главное здесь — качество ингредиентов. В особенности это относится к промысловому лососю, который содержит белок и две суперважные омега-3 жирные кислоты — докозагексаеновую и эйкозапентаеновую, которые поддерживают работу мозга, нервную систему и зрение. Поскольку жирные кислоты не могут синтезироваться в нашем организме самостоятельно, мы обязательно должны употреблять в пищу продукты, в состав которых они входят. Кроме того, вкус рыбы в данном блюде раскрывается благодаря маринаду (мариновать нужно всего несколько часов).
Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!