Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели - [14]

Шрифт
Интервал

Штрудель с грушей, яблоком и изюмом


Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 1 яблоко, 1 груша, 80—100 г изюма, 20 мл коньяка, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2–2,5 ст. л. сахара, 1–1,5 ст. л. панировочных сухарей, сахарная пудра для украшения


Грушу и яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Изюм замочить в кипятке, отжать, обсушить. Растопить на сковороде часть масла, выложить грушу и яблоко, посыпать половиной сахара и тушить 2–3 минуты. Снять с огня, добавить изюм и коньяк, перемешать. Тесто раскатать в пласт. Взбить яйцо с оставшимся сахаром, нанести на тесто, посыпать панировочными сухарями. По центру полосой выложить начинку. Оставшиеся края пласта разрезать на полоски толщиной 1,5–2 см и, переплетая их, накрыть начинку. Смазать штрудель оставшимся маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Штрудель «Зимний»

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 1 яблоко, по 50 г изюма, кураги, чернослива, фиников, 50 г абрикосового джема, 50 мл коньяка (по желанию), 50 г сливочного масла, 1–2 ст. л. сахара, щепотка корицы и мускатного ореха, сахарная пудра для украшения


Замочить сухофрукты на 20 минут в теплой воде, затем отжать и нарезать. Яблоко нарезать кубиками. На сковороде растопить масло, выложить яблоки, перемешать, посыпать сахаром. Добавить сухофрукты, коньяк и специи, тушить 1 минуту. Уложить один лист лаваша на другой, смазать джемом. Распределить начинку по всей поверхности. Свернуть рулетом. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Дать остыть, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Штрудель из лаваша со сливами

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 500 г слив, 1 яблоко, 8–9 ст. л. сахара, 2 яйца, 20–30 мл лимонного сока, 1–2 ст. л. панировочных сухарей, щепотка корицы, сахарная пудра для украшения


Нарезать сливы ломтиками, добавить 6 ст. л. сахара, корицу и прогреть на сковороде пару минут. Натереть яблоко, сбрызнуть лимонным соком. Взбить яйца с оставшимся сахаром. Положить листы лаваша друг на друга, смазать яйцом. Выложить сверху сливы, яблоки, посыпать сухарями. Свернуть рулетом, края подвернуть внутрь. Выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Дать остыть, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Штрудель с яблоками и орехами

Ингредиенты:

1 лист лаваша, 3 яблока, 50 г грецких орехов, 2–3 ст. л. сахара, 30–40 г абрикосового джема, 50 г сливочного масла, щепотка корицы, сахарная пудра для украшения


У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. Обжарить в половине масла, посыпать сахаром и корицей. Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде и измельчить. Лист лаваша смазать джемом, выложить яблоки и орехи. Аккуратно свернуть рулетом, не сдавливая и не уплотняя. Края подогнуть внутрь. Выложить штрудель на противень швом вниз, смазать оставшимся маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Рулет с творогом и клубникой

Ингредиенты:

300 г слоеного дрожжевого теста, 250 г творога, 100 г клубники, 2 ст. л. панировочных сухарей, 30 мл молока, 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, сахар для украшения


Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром. Клубнику нарезать. Тесто раскатать, условно разделить на 3 части. Центральную треть посыпать сухарями, выложить на нее творог, а затем клубнику. Края теста нарезать по диагонали на полоски толщиной 1,5–2 см. Накрыть начинку полосками теста, переплетая их между собой косичкой. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут. Достать, смазать молоком и посыпать сахаром. Вернуть в духовку еще на 5—10 минут.

Рулет с маком и изюмом


Ингредиенты:

400 г дрожжевого теста, 200 г мака, 100 г изюма, 6–7 ст. л. сахара, 30–40 г сливочного масла, 30 мл молока


Изюм замочить в теплой воде на 15–20 минут. Мак залить кипятком на 15–20 минут, затем воду слить. Растереть мак с сахаром. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать сливочным маслом. Выложить мак и изюм, свернуть рулетом, оставить для расстойки на 15 минут. Поверхность рулета смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.

Рулет с мясом и сладким перцем

Ингредиенты:

450 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г мясного фарша, 2 сладких перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 100 г сыра, зелень, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки


Мелко нарезать лук, чеснок и перец, обжарить до мягкости. Добавить фарш, жарить до полуготовности, приправить зеленью, солью и перцем. Раскатать тесто в пласт, посыпать тертым сыром, выложить начинку. Свернуть рулетом, переложить на противень. Сделать несколько диагональных надрезов, смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.

Рулет с печеночным паштетом и грибами

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 200 г куриной печени, 200 г грибов, 2 соленых огурца, 1 морковь, 2 луковицы, 50 г сыра, 100 г сметаны, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки


Мелко нарезать морковь и 1 луковицу, тушить в растительном масле до мягкости. Добавить куриную печень, тушить до готовности, посолить. Измельчить массу блендером. Добавить сливочное масло и взбить. Обжарить грибы с оставшейся луковицей до готовности, добавить соль и молотый перец. Огурцы нарезать кубиками, сыр натереть. На лист лаваша нанести печеночный паштет. Затем выложить огурцы и посыпать сыром. Накрыть вторым листом лаваша. На него выложить грибы. Аккуратно свернуть рулетом, смазать смесью яйца и сметаны. Выпекать в разогретой до 200–220 °C духовке 15–20 минут.


Еще от автора Лариса Николаевна Кузьмина
Торты нашего детства

«Наполеон» и «Мишка на севере», «Муравейник» и «Кучерявый пинчер», «Черепаха» и «Спартак», «Полет» и «Пражский», медовики, сметанники и трубочки с кремом… От одних только названий текут слюнки, а мысли возвращаются в детство! Все это и многое другое готовили наши мамы и бабушки, проявляя чудеса изобретательности и создавая из самых обычных продуктов настоящие кондитерские шедевры. Теперь, заняв место у плиты, вы можете по достоинству оценить проверенную годами точность рецептов и простоту приготовления этой выпечки.


Чудотворные молитвы, исцеляющие душу и тело. Настоящая помощь в трудную минуту

Только из чистого сердца, смиренного и верующего, исходит чистая молитва. Покаянная и благодарственная, она утешит среди скорбей, прояснит мысли, защитит от недугов душевных и телесных, избавит от сомнений и соблазнов. Не Бог, а мы нуждаемся в молитве каждую минуту своей жизни.Молитвы Святой Троице и Пресвятой Богородице, молебные и покаянные каноны, псалмы и тропари ангелу-хранителю, особо почитаемым святым и перед чудотворными иконами – о здравии и в болезни, о детях и семейном счастии, в начале любого дела, в продолжение дня и на любую потребу.


Большой лечебник древних знахарей. Миллион народных способов лечения

Потомственные народные знахари бережно хранят древние секреты лечения недугов, укрепления душевных сил и оздоровления всего организма. Целительные рецепты передаются из поколения в поколение и сегодня откроются вам! Используя заговоры и народные способы исцеления травами, чистую воду, ягоды, мед, глину, мумие и другие дары природы, вы забудете о симптомах:• простудных и воспалительных заболеваний;• болезней сердца и органов дыхания;• головных болей, повышенного давления и бессонницы;• болезней желудочно-кишечного тракта;• болей в суставах и варикозного расширения вен;• аллергии и заболеваний обмена веществ.


Православный календарь до 2030 года. Настоящая помощь в трудную минуту

Для каждого верующего год от новолетия до новолетия, полный цикл христианских праздников – новая ступень восхождения по духовной лестнице. Снова и снова мы переживаем историю спасения Богом человеческого рода, преображения человека и его победу над грехом и смертью. Основанный на солнечном и лунном календаре – Месяцеслове и Пасхалии – православный календарь состоит из непереходящих и переходящих праздников и дней памяти святых угодников. Великие православные праздники, дни поминовения святых, многодневные и однодневные посты, сплошные седмицы и дни, когда запрещено браковенчание, описание православных традиций поствования, служб и молитв – календарь наполненных особым смыслом и благодатью событий церковной жизни до 2030 года.


Рекомендуем почитать
Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.


Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.


Пряности

В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.


Великолепная рыбацкая и охотничья кухня

Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.


Мои оригинальные рецепты. Часть 2: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.