Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели - [15]

Рулет с колбасой и сыром

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 200 г вареной колбасы, 100 г сыра, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 30 мл молока, семена кунжута, зелень по вкусу

Нарезать вареную колбасу и помидоры тонкими ломтиками. Сыр натереть, перемешать с мелко нарубленной зеленью и чесноком. Тесто раскатать в тонкий пласт. Выложить колбасу и помидоры, посыпать сыром и свернуть плотным рулетом. Поверхность смазать молоком и посыпать семенами кунжута. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30–35 минут.

Рулет с курицей, овощами и соусом болоньезе

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 300 г куриного филе, 200 г грибов, 2 помидора, 2 луковицы, 50 г сыра, 2 ст. л. муки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, пучок зелени, соль, специи по вкусу, растительное масло для жарки

Куриное филе нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанные помидоры, половину лука, соль, специи, тушить до готовности. Отдельно обжарить грибы с оставшимся луком. Для приготовления соуса болоньезе в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и, постоянно помешивая, обжарить в течение 1 минуты. Влить тонкой струйкой молоко, тщательно перемешивая. Добавить соль, специи и уварить до желаемой густоты (после остывания соус станет гуще). На лист лаваша нанести соус, затем выложить курицу с овощами, посыпать рубленой зеленью и половиной тертого сыра. Накрыть вторым листом лаваша, смазать его соусом, выложить грибы и сыр. Аккуратно свернуть рулетом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Рулет с курицей и грибами

Ингредиенты:

450 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г куриного филе, 150–200 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 луковица, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Лук нарезать полукольцами, грибы – пластинами, филе – кубиками. Обжарить лук в масле, добавить грибы, а через 5–7 минут – филе, посолить, поперчить. Тушить все вместе пару минут, дать остыть. Тесто раскатать, выложить начинку, посыпать тертым сыром. Свернуть плотным рулетом. Переложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.

Постный рулет с картофелем и фасолью

Ингредиенты:

1 лист лаваша, 3–4 картофелины, 150 г фасоли, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, зеленый лук и укроп, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Отварить по отдельности фасоль и картофель. Размять в пюре, добавив к фасоли измельченный чеснок, а к картофелю – обжаренный лук. Измельчить зеленый лук и укроп. Лист лаваша смазать растительным маслом, посыпать укропом и выложить картофельное пюре. Сверху распределить фасоль и зеленый лук. Свернуть рулетом, смазать растительным маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 25 минут.

Рулет с рыбой

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 350–400 г рыбного филе, 1 луковица, пучок зелени, 70–80 г сыра, 20 мл лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу

Рыбное филе приправить перцем и солью. Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком, промыть холодной водой. Добавить лимонный сок и молотый черный перец. Тесто раскатать, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью, выложить филе, маринованный лук. Свернуть рулетом, защипать края. Переложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 35–40 минут.

Рулет с мясом и зеленью

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 400 г мясного фарша, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 50–70 мл кетчупа, пучок зелени, соль, молотый черный перец по вкусу

Лук мелко нарезать и вместе с фаршем обжарить до готовности. Добавить соль, перец, рубленую зелень, чеснок и кетчуп. Выложить половину начинки на лист лаваша. Накрыть вторым листом лаваша и распределить остальную начинку. Свернуть рулетом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Рулет с индейкой

Ингредиенты:

450 г слоеного бездрожжевого теста, 500 г филе индейки, 1 луковица, 100 г сыра, 50 г сметаны, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки

Нарезать лук полукольцами, индейку – соломкой. Обжарить лук до мягкости, добавить индейку и жарить до полуготовности. Добавить сметану, приправить солью и специями, тушить пару минут и снять с огня. Раскатать тесто. В центр выложить начинку по всей длине, посыпать тертым сыром. Накрыть тестом, защипать края. Переложить на застеленный бумагой противень, сделать пару надрезов для выхода пара. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут.

Круассаны с кремом

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 200 мл молока, 2 яичных желтка, 2 ст. л. муки, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры для украшения

Для приготовления крема желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. В оставшееся молоко добавить сахар и ванильный сахар, довести до кипения и влить его тонкой струйкой в яично-молочную смесь, тщательно перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая, до загустения, остудить. Тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, разрезать на треугольники. На основание треугольников выложить крем, свернуть рогаликами и выложить на посыпанный мукой противень. Дать круассанам постоять 5—10 минут и выпекать в нагретой до 220 °C духовке 20 минут. Готовые круассаны посыпать сахарной пудрой.