Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели - [13]

Орехи прокалить на сухой сковороде и измельчить. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с сахаром и орехами. Раскатать тесто, нарезать прямоугольниками. Выложить начинку, накрыть свободным краем теста, защипать. Изделия переложить на застеленный бумагой противень. Смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.

Слойки с сыром, оливками и помидорами

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 100 г плавленого сыра, 50 г твердого сыра, 100 г маринованных оливок без косточек, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, зелень, соль и специи по вкусу, кунжут для украшения

Оба вида сыра натереть. Оливки нарезать кольцами. С помидора снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Смешать сыр, оливки, помидоры, чеснок и рубленую зелень, посолить, поперчить. Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм и разрезать на прямоугольники. Выложить на каждый прямоугольник начинку, сформовать слойки. Переложить на застеленный бумагой противень, дать подойти 10 минут. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10–15 минут.

Завитки из слоеного теста со сгущенкой

Ингредиенты:

250 г слоеного дрожжевого теста, 50–70 г вареного сгущенного молока, 1 ст. л. сахара, 30–40 мл молока

Тесто раскатать в пласт толщиной 2–3 мм. На половину пласта нанести сгущенку. Накрыть свободной стороной теста и слегка прижать. Нарезать пласт полосками шириной около 2 см. Каждую полоску скрутить жгутиком и завернуть спиралькой. Дать подойти 20–30 минут. Смазать молоком и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Улитки с фаршем и сыром

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 400 г мясного фарша, 1 луковица, пучок зелени, 2 зубчика чеснока, 100 г сыра, соль и молотый черный перец по вкусу

Мелко нарезать лук, обжарить до мягкости. Добавить фарш и жарить до полуготовности. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, перец, перемешать. Раскатать тесто в пласт. Выложить фарш, свернуть плотным рулетом. Нарезать на кусочки толщиной 2 см. Выложить на противень, застеленный бумагой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Посыпать тертым сыром и выпекать, пока сыр не расплавится.

Улитки с шампиньонами и помидорами

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. кетчупа, зелень, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Шампиньоны и лук нарезать, обжарить, добавить измельченную зелень. Тесто раскатать в пласт, смазать кетчупом и посыпать мелко нарубленным чесноком. Выложить грибную начинку, свернуть плотным рулетом. Разрезать его на ломтики шириной 1–1,5 см, выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Улитки с корицей и орехами

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 70 г орехов, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. молотой корицы, 1 яйцо

Смолоть орехи с сахаром, добавить корицу. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать белком, распределить ореховую смесь. Свернуть плотным рулетом, смазать его желтком и разрезать на ломтики толщиной 1–1,5 см. Выложить изделия на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 15 минут.

Улитки с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 1 апельсин, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, щепотка молотого кардамона

С апельсина натереть цедру, смешать с сахаром и кардамоном. Масло растопить. Раскатать тесто, смазать маслом и посыпать цедрой с сахаром. Свернуть плотным рулетом. Нарезать его кусочками толщиной 1,5–2 см. Выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

Улитки с творогом и шпинатом

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 200 г замороженного шпината, 200 г творога, 1 зубчик чеснока, лук-порей (белая часть), соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Нарезать белую часть лука-порея полукольцами. Разогреть на сковороде масло, опустить в него раздавленный зубчик чеснока, через минуту убрать и выложить порей. Жарить 1 минуту. Выложить шпинат, тушить до полного выпаривания жидкости. Растереть шпинат с творогом в блендере, добавить соль и перец. Тесто раскатать, нанести начинку, свернуть плотным рулетом. Нарезать на кусочки шириной 1 см. Переложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут.

Штрудель с вишней и орехами

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 600 г вишни без косточек, 100 г грецких орехов, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сахара, щепотка молотого кардамона, 1 яичный желток, сахарная пудра для украшения

Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде, затем измельчить и смешать с сухарями. Вишни пересыпать половиной сахара, дать стечь соку. Тесто раскатать, посыпать орехами с сухарями. Выложить вишни, посыпать оставшимся сахаром и молотым кардамоном. Свернуть пласт рулетом, подвернуть края. Переложить на застеленный бумагой противень, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.