Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели - [12]

Натереть сыр на мелкой терке, смешать со сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Разделить сырную смесь на 3 части. Тесто раскатать в пласт. На половину пласта нанести часть начинки, накрыть свободной половиной и слегка раскатать. Повторить еще 2 раза. Полученный пласт нарезать на квадраты. Выложить слойки на застеленный бумагой противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Слойки с творогом

Ингредиенты:

500 г слоеного теста, 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. манной крупы, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара

Отделить белки от желтков. Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить желтки, всыпать манную крупу, тщательно растереть. Ввести взбитые в пену белки, аккуратно перемешать. Тесто раскатать, нарезать на прямоугольники. На одну сторону прямоугольника выложить начинку. На свободной стороне теста сделать надрезы сеточкой, накрыть начинку и прижать края. Выпекать слойки в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Слойки с клубничным вареньем

Ингредиенты:

250 г слоеного дрожжевого теста, 100–150 г клубничного варенья, сахарная пудра для украшения

Раскатать тесто в пласт, разрезать на прямоугольники. Выложить клубничное варенье, сформовать слойки. На поверхности сделать небольшие параллельные надрезы, смазать крепким сладким чаем. Выпекать в разогретой до 190–200 °C духовке 15 минут. Остывшие слойки посыпать сахарной пудрой.

Слойки с бананом и шоколадом

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 2 банана, 50–70 г шоколада, 1 ст. л. сахара

Бананы нарезать кружочками. Раскатать тесто, нарезать на прямоугольники. На каждый выложить бананы и кусочек шоколада. Накрыть свободным краем теста, защипать. Сверху сделать надрезы. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Слойки с кремом и яблоком

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 1 крупное яблоко, 10 г сливочного масла, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 4 яичных желтка, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка корицы

Для крема растереть 3 желтка с мукой и 50 мл молока. Вскипятить остальное молоко, всыпать 3 ст. л. сахара и ванильный сахар. Осторожно вылить желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая, варить до загустения. Яблоко нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду с растопленным маслом, посыпать корицей и оставшимся сахаром, обжаривать 1 минуту. Раскатать тесто, нарезать на прямоугольники 10 × 15 см. Выложить крем и яблоки, сформовать слойки, сделать надрезы, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.

Слойки с яблоками

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 2 яблока, 100 мл воды, 20 мл лимонного сока, 2–3 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, щепотка корицы

Яблоки нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике смешать воду, лимонный сок, сахар, сливочное масло и корицу. Варить, пока сахар не растворится. Выложить в сироп яблоки, готовить 2–3 минуты. Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на прямоугольники. На одну половину каждого ломтика выложить шумовкой яблоки. На другой половине теста сделать глубокие надрезы, отступив от края 2 см, накрыть начинку, защипать края. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Затем смазать поверхность слоек карамелью, в которой варились яблоки, и выпекать еще 2 минуты.

Слойки с яблоками и белым вином

Ингредиенты:

400 г слоеного бездрожжевого теста, 2 яблока, 100 мл воды, 100 мл белого вина, 3 ст. л. сахара, 1 желток, 20 мл молока, бутон гвоздики, щепотка корицы, 20–30 г сахарной пудры для украшения

У яблок вырезать сердцевину, нарезать дольками. Смешать воду, вино, специи и сахар, довести до кипения. Опустить в сироп яблоки и бланшировать пару минут. Тесто раскатать, нарезать на квадраты. Выложить яблоки, сформовать слойки. Смазать смесью желтка и молока. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Слойки с шоколадом и изюмом

Ингредиенты:

400 г слоеного бездрожжевого теста, 80—100 г шоколада, 30 г изюма, 20–30 г орехов, 1 яйцо

Изюм предварительно замочить. Шоколад растопить. Раскатать тесто, нарезать на прямоугольники. Выложить на одну сторону прямоугольника немного шоколада и изюм. На свободной стороне теста сделать надрезы сеточкой, накрыть начинку, соединить края. Выложить слойки на застеленный бумагой противень, смазать яйцом и посыпать дроблеными орехами. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.

Слойки с ананасом

Ингредиенты:

400 г слоеного бездрожжевого теста, 1 банка (340 г) консервированных ананасов кольцами, 50–70 г сахарной пудры, 1 яичный желток, семена кунжута для украшения

Раскатать тесто в пласт толщиной 3–4 мм, разрезать на длинные полоски шириной 1–1,5 см. Кольца ананаса обсушить, обвалять в сахарной пудре. Каждое кольцо обмотать полоской теста, пропуская ее через центр. Выложить изделия на застеленный бумагой противень, смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

Слойки с грушей и орехами

Ингредиенты:

200 г слоеного бездрожжевого теста, 2–3 груши, 30 г грецких орехов или миндаля, 30 мл молока, 2–3 ст. л. сахара, ванильный сахар по вкусу