Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели - [10]

Слойки с вишней

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 250–300 г вишни, 2 ч. л. крахмала, 1 яйцо, 4 ст. л. сахара, сахарная пудра для украшения

Из вишни удалить косточки. Плоды обсушить и обвалять в крахмале. Раскатать те сто в пласт толщиной 2–3 мм, нарезать квадратами 10 × 10 см, края смазать белком. Выложить вишню, посыпать сахаром, соединить противоположные края, чтобы получился конвертик. Выложить изделия на застеленный бумагой противень, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут. Готовые слойки остудить и посыпать сахарной пудрой.

Слойки с тыквой, курагой и черносливом

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г тыквы, по 70—100 г кураги и чернослива, 2 ст. л. сахара, щепотка молотого мускатного ореха, растительное масло для жарки

Курагу и чернослив замочить, отжать, мелко нарезать. Тыкву натереть, тушить в масле до мягкости. Добавить сахар, мускатный орех, курагу и чернослив. Тесто раскатать, нарезать на прямоугольники. Выложить начинку, сформовать слойки. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 15 минут.

Слойки «Экзотика»

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 1 лимон, 1 апельсин, 1 банан, 5–6 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 яйцо

Цитрусовые разрезать на дольки, удалить косточки. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку вместе с бананом, слегка отжать сок. Добавить сахар, крахмал. Тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, нарезать квадратами. В центр выложить начинку, защипать уголки квадрата, чтобы получился конвертик. Переложить на застеленный бумагой противень, оставить для расстойки на 5—10 минут. Смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности.

Слойки с орехами

Ингредиенты:

450 г слоеного бездрожжевого теста, 150 г грецких орехов, 5–6 ст. л. сахара, 1 яйцо

Смолоть орехи с сахаром, часть отделить для украшения. В остальную смесь добавить яичный белок и растереть. Раскатать тесто, разрезать на полоски шириной 8–9 см. На половину полоски нанести ореховую массу. Накрыть второй половиной теста. Нарезать кусочками по 4 см. Выложить изделия на застеленный бумагой противень, смазать желтком, посыпать орехами. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.

Слойки с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 2 зубчика чеснока, по 2 веточки петрушки и укропа, 1–2 ст. л. растительного масла, соль

Мелко нарезать зелень и чеснок, смешать с растительным маслом и дать постоять 5–7 минут. Тесто раскатать, разрезать на треугольники, смазать масляно-травяной смесью, посолить. Выложить изделия на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.

Слойки с курицей, грибами и сыром

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 300–350 г куриного мяса, 200 г грибов, 100 г сыра, 1 яйцо, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Нарезать курицу кубиками, грибы пластинами, сыр натереть. Обжарить курицу и грибы до готовности, приправить солью и перцем. Раскатать тесто, разрезать на квадраты. В центр выложить курицу и грибы, посыпать сыром. Защипать края так, чтобы получился квадрат с отверстием в центре. Переложить на застеленный бумагой противень, оставить для расстойки на 15 минут. Смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.

Слойки с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 150 г сыра, 150 г ветчины, пучок зелени, 50 мл молока

Нарезать ветчину и сыр кубиками, смешать с нарубленной зеленью. Раскатать тесто, нарезать прямоугольниками, выложить начинку и сформовать слойки. Выложить на застеленный бумагой противень, смазать молоком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут.

Слойки с овощами

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 4–5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, сушеная зелень, соль по вкусу, растительное масло

Нарезать мелкими кубиками лук и морковь, обжарить в масле до мягкости. Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре. Добавить зелень, обжаренные лук и морковь. Тесто раскатать, нарезать на прямоугольники, выложить начинку и сформовать слойки. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.

Бантики с сыром

Ингредиенты:

400 г слоеного бездрожжевого теста, 100 г сыра, 5 г сушеных итальянских трав, 20 г кетчупа, соль, бекон для украшения

Бекон нарезать тонкими полосками. Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм, нарезать прямоугольниками 3 × 8 см. Сыр нарезать пластинками 2 × 7 см. Смазать половину прямоугольников кетчупом, посыпать травами, положить сыр. Накрыть оставшимися прямоугольниками теста. Перевязать полосками бекона, чтобы получились бантики, посыпать солью. Выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Кольца из слоеного теста с маком

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 100 г мака, 2–3 ст. л. сахара, 50 мл молока, 20 г сливочного масла

Залить мак кипятком на 20 минут, затем воду слить через марлю. Тщательно растереть мак с сахаром. Раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм. Смазать маслом и распределить маковую массу. Разрезать на 8 частей, свернуть каждую рулетом. На поверхности рулетов сделать несколько надрезов, свернуть в кольцо (надрезами наружу). Смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.