Бабушкины угощения - [74]
Заварное пирожное
1,5 стакана воды, 120 г сливочного масла, щепотка соли, 2,5 стакана муки, 7 яиц.
Для крема: 0,5 л молока, 1 стакан сахара, 0,5 кг сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка крахмала.
Воду со сливочным маслом и солью нагреть до кипения и влить, помешивая, в приготовленную муку. Размешивать до тех пор, пока тесто не остынет. Затем, взбивая, добавить по одному все яйца.
Столовой ложкой тесто выкладывать на подготовленный противень и выпекать в горячей духовке около 30–40 минут.
Для крема в молоко с сахаром добавить крахмал, размешанный в холодном молоке, и нагреть до кипения. Сливочное масло растереть добела и постепенно, продолжая растирать, влить молочный кисель, всыпать ванильный сахар.
Сделав из плотной бумаги кулечек, с его помощью ввести вовнутрь заварных пирожных крем.
Творожный пудинг
400 г творога, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, 0,5 стакана изюма, 0,5 л кефира, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки измельченных листиков мяты, щепотка соли, 1 стакан молотых сухарей, 2 столовые ложки сливочного масла.
Яйца растереть с сахаром, добавить протертый творог, всыпать манную крупу, изюм, мяту, ванильный сахар, соль, влить кефир и все размешать.
Массу выложить на противень, густо посыпанный молотыми сухарями. Сверху положить кусочки сливочного масла.
Выпекать около 25–30 минут.
Вафли с маком
2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сахара, 2 стакана молока, стакана мака, 50 г сала, 1,5 стакана муки, соль.
Яйца взбить, добавить молоко, сахар, сметану, мак, муку, продолжать взбивать до тех пор, пока тесто не будет легко падать с ложки. Всыпать немного соли.
Нагретую вафельницу смазать салом или другим жиром. (Если используют жир, его надо растопить и смазывать птичьим пером.) В каждое «сердечко» формы влить по столовой ложке теста.
Выпекать на слабом огне, переворачивая форму. Когда вафли зарумянятся, вынуть их из вафельницы и уложить на деревянную дощечку. На стол подать горячими: в горячем виде они особенно вкусны, аппетитно хрустят, а холодные становятся вязкими, не такими вкусными.
К вафлям подают сладкое молоко, чай, кофе, яблочную кашу, брусничное варенье, кастинис, сливочное масло.
Баба с маком
1 кг муки, 8 столовых ложек сахара, 400 г сливочного масла, 2 стакана молока, 8 яиц, 2 стакана мака, 40 г дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан орехов.
Для крема: 2 яичных белка, 2 стакана сахарной пудры, немного сока лимона. Все хорошо растереть.
Яичные желтки растереть с сахаром до пышной пены, влить подогретое молоко, положить поднявшиеся дрожжи, всыпать муку, замесить тесто и поставить в теплое место, чтобы поднялось. В поднявшееся тесто влить теплое (только не горячее!) растопленное сливочное масло, всыпать ванильный сахар, сухой мак, хорошо вымесить, ввести взбитые в крепкую пену белки, осторожно размешать и дать тесту еще раз подняться.
В подготовленную специальную высокую форму влить тесто, дать расстояться в теплом месте и выпекать в печи на среднем жару в течение 1,5 часа. Изделие из формы вынуть, остудить, украсить кремом, посыпать мелко порубленными орехами.
Баба по-деревенски
2 стакана молока, 12 яиц, 120 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 2 стакана сахара, лимонная корочка, 1–2 кг муки, 1 стакан мака, немного соли.
В подогретое молоко всыпать половину просеянной муки, влить поднявшиеся дрожжи и замесить тесто, поставить в теплое место для подъема, затем хорошо взбить. В поднявшееся тесто положить растертые с сахаром яичные желтки, натертую лимонную корочку, щепотку соли, всыпать остальную муку, ввести взбитые белки и все хорошо вымесить. Заканчивая вымешивать, положить в него растертое добела сливочное масло.
Затем тесто поставить в теплое место, чтобы вновь поднялось, снова обмять и поместить в подготовленную специальную форму. Опытные хозяйки пекут бабу в высокой кастрюле. Дно и стенки кастрюли выстилают картоном по размеру, края зашивают. На картон кладут тонкую бумагу, хорошо смазанную сливочным маслом, посыпают сухарями.
Бабы пекут высокие, но можно испечь и более низкие. Это праздничная выпечка. На стол бабу подают неразрезанной.
Теста класть на 1/3 высоты формы, потому что оно. увеличивается в объеме. Укладывая в форму поднявшееся тесто, слоями всыпать сухой промытый мак, дать бабе расстояться и выпекать в хорошо нагретой духовке или печи около часа.
Остудить бабу в форме, потом вынуть, поставить на поднос, украсить, как торт, или посыпать сахарной пудрой.
Литовская елка
20 яиц, 1 кг сливочного масла, 1 кг сахара, 3,5 кг муки, 0,5 л сметаны, 2 чайные ложки питьевой соды, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1 пакетик ванильного сахара, немного лимонного сока.
Глазурь для приклеивания звездочек: 0,5 кг сахара, 2 стакана воды, 200 г сливочного масла, 1 пакетик какао.
Глазурь для украшения елки: 4 яичных белка, 1 кг сахарной пудры, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Все хорошо перемешать.
Яичные желтки растереть с сахаром и сливочным маслом до образования пышной массы. В сметану положить питьевую соду и лимонную кислоту, соединить с желтками, всыпать ванильный сахар, просеянную муку и вымесить тесто. На 4–6 часов положить его на холод для затвердения. Затем раскатать в пласты толщиной в 1–1,5 см.
В книге представлены рецепты приготовления разнообразных оригинальных салатов из мяса, рыбы, морепродуктов, сыра, творога, овощей и фруктов. Теперь вкусные и быстрые салаты не только дополнят ваше меню, но и будут постоянно на вашем столе.Для широкого круга читателей.
В этой книге собрано 50 000 рецептов приготовления блюд, повседневных, простых по приготовлению, и праздничных, затейливых, приуроченных к торжественным застольям.Наша книга – незаменимый помощник для каждой хозяйки! Горячие и холодные закуски, салаты, гарниры, плов, соусы, первые блюда, блюда из мяса, рыбы и грибов, кондитерские изделия, – каждый найдет то, что придется ему по вкусу.Теперь можно не гадать, что приготовить на обед или где найти хороший, проверенный рецепт, – все самое вкусное собрано в нашей книге.
Проблема избыточного веса знакома многим, но далеко не каждый человек, столкнувшись с ней, может найти достаточное количество свободного времени для полноценных занятий спортом. А строго следовать диете не всегда позволяет здоровье. В таких случаях на помощь придут диеты для разгрузочных дней.В этой книге представлены лучшие рецепты для похудения. Эти рецепты были много раз опробованы и доказали свою эффективность на практике. Теперь и вы можете похудеть быстро, питаясь при этом разнообразно и вкусно!
В книге представлено около ста самых лучших рецептов из овощей для тех, кто контролирует свой вес. Здесь вы найдете вкусные и полезные рецепты, взятые из лучших диет со всего мира. И конечно же оригинальный рецепт знаменитого французского салата красоты.
Запах пирогов, разливающийся по дому и выманивающий всех домочадцев к столу… Что может лучше создавать уют и тепло в доме.Рецепты разнообразных пирогов, булочек, тортов, пирожных, и даже домашнего хлеба вы найдете на страницах этой книги. Используя их, вы сможете приготовить великолепную выпечку не только к торжественному случаю, но и просто к ужину. Порадуйте себя и своих близких вкуснейшей выпечкой!
Эта книга для всех, кто любит полакомиться чем-то вкусным, да еще и приготовленным дома. Попробуйте приготовить предложенные здесь сладости – и вам не придется идти за ними в магазин.Для широкого круга читателей.
Тающий во рту нежный австрийский штрудель с яблоками, вкуснейшую балканскую вертуту с соленым творогом или воздушные турецкие буреки теперь легко приготовить на собственной кухне! Вы убедитесь, что работать с тончайшим тестом фило, вытяжным или домашним слоеным совсем не сложно. Здесь вы найдете проверенные пошаговые рецепты приготовления этих трех видов теста из самых простых ингредиентов.
В конце III тыс. до н. э. в Зауральские степи пришли индоиранские племена, называвшие себя ариями (арья). Здесь, на Южном Урале, они создали удивительную Страну городов. Здесь развивалась и крепла уникальная государственность — основанная на принципах равенства и единства.Путеводитель по Аркаиму, который вы держите в руках, с одной стороны, даст представление о самом быте и ежедневной жизни этих таинственных пришельцев, а с другой — поставит десятки насущных вопросов. Аркаим ждет, зовет, увлекает и одновременно заводит в тупик, ломает стереотипы европейской ментальности, не терпит однолинейных и банальных интерпретаций.
Авторы книги — конструкторы Минского мотовелозавода и опытные мототуристы, мастера спорта СССР — рассказывают о сущности мототуризма, методах подготовки к путешествиям, технических хитростях и возможностях самостоятельно усовершенствовать машину, приводят многочисленные примеры из богатой собственной практики мототуристов.Широкому кругу читателей.
Книга призвана помочь начинающему охотнику успешно пройти кандидатский стаж, вступить в члены охотничьего общества, приобрести первый самостоятельный опыт, чтобы со временем стать знатоком и мастером своего дела. Но она может оказаться полезной и тем, кто уже познал радости и трудности охотничьей жизни. Уделив должное внимание способам и приемам добычи диких животных, оружию и техническим средствам промысла, охотничьему собаководству, трофейному делу, книга знакомит нас с правами и обязанностями охотника, с основами экологической культуры, с мерами безопасности на охоте и еще со многими писаными и неписаными охотничьими законами.Для массового читателя.