Бабушкины угощения - [72]
К пестрому пирогу подают кофе, чай или кипяченое сладкое молоко.
Бабушкин рулет
200 г сливочного масла, 500 г 2 стакана сметаны, 4 яйца, 1 л яблочной каши, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана сахара, орехи.
Сливочное масло растереть с яичными желтками, прибавить сметану, всыпать просеянную муку, ванильный сахар. Замесить тесто, как для приготовления лапши, и раскатать его в тонкий пласт. Половину яблочной каши размешать со взбитыми яичными белками и намазать на раскатанное тесто. Свернуть в рулет. Выпекать в печи на среднем жару 45–60 минут.
Испеченный рулет выложить на разделочную доску, нарезать ломтиками любой величины, намазав каждый оставшейся яблочной кашей и посыпав измельченными орехами.
Дедушкины пирожки
6 стаканов муки, 10 яиц, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 л молока, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана тмина, щепотка соли.
Молоко нагреть, добавить сливочное масло, перемешивая, постепенно всыпать муку. Массу взбивать до тех пор, пока не станет однородной и не будет блестеть. В охлажденную массу положить яичные желтки, тщательно перемешать. Затем ввести взбитые в крепкую пену яичные белки, всыпать ванильный сахар, тмин (иногда вместо тмина хозяйки используют мак), соль и еще раз все тщательно перемешать.
Тесто брать столовой ложкой и выкладывать на подготовленный противень. Выпекать в печи при средней температуре около 45–60 минут.
Дедушкины пирожки подают на стол с квасом, вином, пивом. Можно подавать и к прозрачным супам.
Мусс в «колодце»
200 г маргарина, 3 яйца, 0,5 стакана мака, 3–4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сметаны, мука, 0,5 л яблочного пюре, 3 яичных белка, 1 пакетик ванильного сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры.
2 яичных желтка, яйцо, 3 столовые ложки сметаны и маргарин тщательно растереть, всыпать муку, замесить тесто, как для приготовления лапши, и положить его на холод. Затем раскатать тесто в пласты толщиной 0,5 см, смазать взбитым белком и нарезать кондитерским ножом с зубчатым лезвием полоски длиной и шириной в палец. Посыпать их маком и сахаром. Выпекать в печи или духовке, пока не зарумянятся.
Взбитые с сахарной пудрой, ванильным сахаром и яблочным пюре яичные белки выложить на середину большой тарелки, придав муссу желаемую форму.
Вокруг мусса разложить испеченные полоски в виде колодца. Закончив укладывать колодец, одну полоску, разрезанную наискосок, воткнуть в мусс наклонно, другую – прямо. Едят полоски вместе с муссом. Это десертное блюдо.
Пестрые пирожные
0,5 кг муки, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 1 чайная ложка питьевой соды, 4 столовые ложки сахара, 2–3 столовые ложки какао, 100 г сметаны.
Все компоненты смешать и замесить тесто (какао не класть). Отделить половину теста, оставить его белым, а во вторую половину всыпать какао, чтобы тесто стало темным, и хорошо вымесить.
Темное и светлое тесто раскатать в одинаковые по величине пласты, уложить один пласт на другой, крепко свернуть в рулет и положить в холодное место.
Затем острым ножом нарезать кружочками и выпекать в печи при средней температуре.
Пончики из хлеба
1 л натертого хлеба, 4 яйца, 2 яблока, 1 стакан муки, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, 3–4 столовые ложки сметаны, 400 г жира, корочка апельсина.
В мелко натертый хлеб положить крупно натертые яблоки, взбитые в крепкую пену яичные белки, всыпать ванильный сахар, натертую корочку апельсина. Все размешать.
Яичные желтки взбить с мукой. Из хлебной массы сформовать круглые, нужной величины пончики и, обмакнув их во взбитый яичный желток, жарить в сильно нагретом жире. Когда пончики в размерах увеличатся вдвое, вынуть их шумовкой и, немного охладив, посыпать сахарной пудрой.
Хлебные пончики подают к кофе с молоком.
Вместо свежих яблок можно использовать мелко нарезанные сушеные яблоки, изюм, тмин.
Пончики по-жемайтски
2 стакана муки, 1 стакан молока, 25 г дрожжей, 3 яичных желтка, 50 г растопленного сливочного масла, 0,5 стакана брусничного варенья, соль, 2 столовые ложки сахарной пудры, 0,5 пакетика ванильного сахара, 400 г жира.
В молоке размешать муку, положить туда измельченные дрожжи, всыпать чайную ложку сахара, все тщательно перемешать и дать тесту подняться. Затем ввести в тесто яичные желтки, влить растопленное сливочное масло (не горячее), всыпать ванильный сахар, соль и хорошо вымесить, чтобы тесто не прилипало к рукам. Дать тесту подняться.
Смазав руки сливочным маслом, формовать из теста шарики нужной величины. Вовнутрь каждого шарика положить по чайной ложке брусничного варенья. Уложить шарики на доску, посыпанную мукой, и дать им расстояться.
Жарить в сильно разогретом жире (лучше использовать свиной). Чтобы жир не пригорал, надо бросить в кастрюлю несколько ломтиков очищенного сырого картофеля (потемневший картофель следует заменить свежим).
Когда пончики зарумянятся, вынуть их и подержать немного в дуршлаге, чтобы жир стек. Остывшие пончики посыпать сахарной пудрой.
Бабушкин пряник
250 г меда, 1 стакан сахара, 25 г маргарина, 3 яйца, 0,5 кг муки, 1 пакетик ванильного сахара, орехи.
Для крема: 0,5 кг сливочного масла, 0,5 л сваренной без сахара яблочной каши, 2 яичных белка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан орехов.
Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты.
Приходилось ли вам обедать или ужинать бутербродами, потому что у вас просто не было времени что-то приготовить? Случалось ли покупать дорогую еду в кулинарии, потому что вы ждали гостей, а как быстро приготовить что-то вкусное, вы не знали? «Перехватывают» ли ваши дети печенье и конфеты, потому что мама «опять опоздала с обедом»? Если вы отвечаете «да», то эта книга для вас!Эта книга наконец-то познакомит вас с чудо-прибором – мультиваркой, которая сделает вашу жизнь намного, намного лучше! Вы обязательно подружитесь с мультиваркой и будете друзьями долго-долго! Потому что друг мультиварка каждый день будет экономить ваше время, избавлять от «грязной» работы и радовать вкуснейшими блюдами! В этой книге вы найдете более 150 рецептов для мультиварки любой модели.
Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, – разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.
Птица – не только очень вкусный, но и полезный продукт. Мясо курицы, утки, гуся, индейки богато белком и многими необходимыми нашему организму веществами. В книге представлены лучшие рецепты закусок и салатов, супов и горячих блюд из птицы от шеф-поваров известных российских ресторанов.
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Тающий во рту нежный австрийский штрудель с яблоками, вкуснейшую балканскую вертуту с соленым творогом или воздушные турецкие буреки теперь легко приготовить на собственной кухне! Вы убедитесь, что работать с тончайшим тестом фило, вытяжным или домашним слоеным совсем не сложно. Здесь вы найдете проверенные пошаговые рецепты приготовления этих трех видов теста из самых простых ингредиентов.
В конце III тыс. до н. э. в Зауральские степи пришли индоиранские племена, называвшие себя ариями (арья). Здесь, на Южном Урале, они создали удивительную Страну городов. Здесь развивалась и крепла уникальная государственность — основанная на принципах равенства и единства.Путеводитель по Аркаиму, который вы держите в руках, с одной стороны, даст представление о самом быте и ежедневной жизни этих таинственных пришельцев, а с другой — поставит десятки насущных вопросов. Аркаим ждет, зовет, увлекает и одновременно заводит в тупик, ломает стереотипы европейской ментальности, не терпит однолинейных и банальных интерпретаций.
Авторы книги — конструкторы Минского мотовелозавода и опытные мототуристы, мастера спорта СССР — рассказывают о сущности мототуризма, методах подготовки к путешествиям, технических хитростях и возможностях самостоятельно усовершенствовать машину, приводят многочисленные примеры из богатой собственной практики мототуристов.Широкому кругу читателей.
Книга призвана помочь начинающему охотнику успешно пройти кандидатский стаж, вступить в члены охотничьего общества, приобрести первый самостоятельный опыт, чтобы со временем стать знатоком и мастером своего дела. Но она может оказаться полезной и тем, кто уже познал радости и трудности охотничьей жизни. Уделив должное внимание способам и приемам добычи диких животных, оружию и техническим средствам промысла, охотничьему собаководству, трофейному делу, книга знакомит нас с правами и обязанностями охотника, с основами экологической культуры, с мерами безопасности на охоте и еще со многими писаными и неписаными охотничьими законами.Для массового читателя.