Традиции лечения винами и лекарствами на основе спирта уходят корнями в глубокую старину. История производства вина неотделима от истории человечества. Плоды впитавшей в себя солнце виноградной лозы и труд винодела издревле пользовались большой популярностью среди людей. Древние греки приносили вино в жертву богам, вином наполняли чаши почета для триумфатора жители Римской империи, без кувшина доброго вина не обходится ни одна трапеза в итальянской семье и в наши дни.
Согласно древнеегипетской мифологии, вино передал в дар людям бог Солнца Ра. Древние греки считали покровителем виноделия сына самого Зевса – Диониса. Одним из первых растений, посаженных Ноем в землю, омытую водами потопа, был виноград. Иисус, обращаясь к апостолам, сравнивает себя с виноградом. В то же время знаменитый врач Авиценна называл вино другом мудрого и врагом пьяницы. В своей работе «Исследование вина, его болезней и причин, их вызывающих» Луи Пастер написал, что «вино – самый здоровый и самый гигиеничный из всех напитков».
Однако, несмотря на столь категоричное высказывание знаменитого ученого, не стоит относиться к вину, настойкам или наливкам как к панацее. Практики народной медицины могут привести немало случаев, когда человеку действительно удавалось справиться с серьезной болезнью, используя при этом в качестве лекарства перечисленные напитки. Но следует все же помнить, что каждый случай индивидуален. Как знать, может быть, отчаявшийся больной, махнув рукой на традиционную медицину и обратившись к народным целителям, уже был близок к выздоровлению, а нетрадиционные методы лишь оказали общеукрепляющее действие и ускорили процесс. Во всяком случае, не стоит рассматривать эту книгу в качестве медицинского руководства к самолечению. И уж конечно, учитывая специфичность предлагаемых средств, автор ни в коем случае не призывает к бездумному и обильному питию вин, настоек и наливок. Так ведь и до беспробудного пьянства недалеко. Во всем хороша мера. И в зависимости от нее любое средство может стать как лекарством, так и ядом.
Вина, настойки, наливки могут занимать одно из достойных мест на нашем столе при условии, что стол этот обильный и разнообразный, а хозяева обладают чувством меры. Уповать на здоровье, подаренное только спиртными напитками, не приходится. Впрочем, как бы ни была полезна, к примеру, капуста, на диете из ее листьев и кочерыжек вряд ли долго протянешь.
Достойны восхищения почти ритуальные действия сомелье – профессиональных знатоков и ценителей вин, сотрудничающих с производителями, поставщиками, рестораторами и продавцами вина. Налив на донышко большого прозрачного бокала этот божественный напиток, они несколько минут вдыхают его аромат, наслаждаются цветом и лишь потом позволяют получить удовольствие своему языку, небу и гортани. Смотреть приятно! А уж какую пользу принесет вино при таком вдумчивом его потреблении! Кстати, все профессиональные сомелье отличаются отменным здоровьем и славятся долголетием.
Из истории лечения винами
О диетических и лечебных свойствах вина было известно еще до появления письменности, а знания о том, как действует вино на больных и здоровых, передавались из поколения в поколение. Впоследствии опыт лечения вином постепенно собирался в медицинские трактаты, сельскохозяйственные энциклопедии, специальные пособия.
Божественное происхождение вина и чудесные исцеления больных с его помощью древние люди всегда приписывали действию могущественных магических сил. Поэтому вино занимает весьма значимое место во многих религиозных системах древности. При храмах разводили специальные виноградники и строили винодельни, а вино, полученное на них, шло исключительно на религиозные нужды. По представлению многих народов, в этих виноградниках, винодельнях, храмах обитали божества, покровительствовавшие всему живому. Они исцеляли болящих, укрепляли слабых и помогали здоровым приобрести необыкновенные возможности в любви, ратном деле, в искусстве.
Знаменитый греческий ритор Асклепиад стал известен благодаря не только своему ораторскому таланту, но и диетотерапии, в которой он большое внимание уделял вину. Недаром он говорил: «Могущество богов едва равняется пользе вина». Правда, польза заключалась не в количестве выпитого вина. Римский историк Плиний утверждал, что у пьянства есть один непреложный закон: «Привычка к вину увеличивает жадность к нему». Но, несмотря на риск привыкания, полезные свойства вина, по мнению древних авторов, преобладали над возможными отрицательными последствиями. Еще легендарный герой Аристей лечил раненных в битве вином. Считалось, что «вино и сусло в знающих руках делало чудеса, останавливало кровь и залечивало раны». Плиний, который так страстно обличал пьянство, подчеркивал при этом, что вино приносит людям большую пользу – и «в приготовлении лекарств занимает значительное место, и само, в чистом виде, оказывается целебным средством». Гиппократ, составивший множество рецептов лекарственных средств и диет на основе вина, говорил: «Вино удивительно приспособлено к организму человека, как здорового, так и больного».
