Диетологи о вегетарианстве

Диетологи о вегетарианстве

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность. Книга завершается финалом, связывающим воедино темы и сюжетные линии, исследуемые на протяжении всей истории. В целом, книга представляет собой увлекательное и наводящее на размышления чтение, которое исследует человеческий опыт уникальным и осмысленным образом.

Жанр: Здоровье
Серии: -
Всего страниц: 25
ISBN: -
Год издания: Не установлен
Формат: Полный

Диетологи о вегетарианстве читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

Позиция

Американской ассоциации диетологов

относительно вегетарианского питания

Virginia K. Messina, MPH, RD

Kenneth I. Burke, PhD, RD

Перевод с англ.: Юлия Савченко

Редакция: Евгения Савченко

Центр защиты прав животных “Вита”

http://vita.org.ru/

4vegan.ru


Краткое содержание

Позиция Американской ассоциации диетологов относи-

тельно вегетарианства следующая: должным образом

организованное вегетарианское питание, включая строго

вегетарианское, или веганское, благотворно действует на

здоровье, удовлетворяет потребности в питательных

веществах и может давать преимущества в профилактике

и борьбе с определенными заболеваниями.

Хорошо спланированный вегетарианский рацион подходит

для людей на любом этапе жизни, включая беременность, период кормления, младенчество, детство, подростковый

возраст, а также может быть рекомендован спортсменам.

Под вегетарианским питанием подразумевается рацион, исключающий мясо (в том числе мясо птицы), рыбу и

других морских животных, а также продукты, имеющие в

составе что-либо из перечисленного.

В этой статье анализируются имеющиеся сведения о

ключевых питательных веществах в рационе вегетариан-

цев, в том числе о белках, жирных кислотах омега-3, железе, цинке, йоде, кальции, а также витаминах D и B-12.


Вегетарианский рацион может отвечать существующим

рекомендациям по потреблению всех этих веществ. В

отдельных случаях необходимое количество важных

элементов может быть обеспечено их дополнительным

приемом и потреблением обогащенных продуктов пита-

ния.

Анализ, проведенный на основе результатов исследований, показал, что люди, придерживающиеся вегетарианского

питания, имеют меньший риск смерти от ишемической

болезни сердца. Также исследования говорят о том, что

вегетарианцы отличаются меньшим уровнем липопротеи-

нов низкой плотности, меньшим артериальным давлением, а также реже страдают от гиподинамии и диабета второго

типа. Кроме того, вегетарианцы отличаются меньшим

индексом массы тела и в целом реже болеют раком.

Среди особенностей вегетарианского питания, способству-

ющих снижению риска хронических заболеваний, можно

выделить меньшее потребление насыщенных жиров и

холестерина и большее - фруктов, овощей, необработан-

ных зерен, орехов, соевых продуктов, пищевых волокон и

фитохимических соединений. Из-за различий в пищевых

привычках среди вегетарианцев необходима профессио-

нальная оценка каждого рациона в отдельности. Кроме

проверки рациона на сбалансированность, диетологи

могут играть ключевую роль в просвещении вегетариан-

цев, рассказывая об источниках отдельных питательных

веществ, местах приобретения вегетарианской продукции

и способах ее приготовления, а также вносить в рацион

необходимые изменения.


Общие сведения о

вегетарианском питании

Вегетарианцем называют человека, который не ест мясо

(включая мясо птицы), рыбу и других морских животных, а также продукты, содержащие в себе что-либо из пере-

численного. Существуют разные виды вегетарианства, в

значительной степени отличающиеся друг от друга. Раци-

он лактоововегетарианцев основан на зерновых, овощах, фруктах, бобовых, семенах, орехах, молочных продуктах

и яйцах.

Лактовегетарианцы не употребляют в пищу яйца, а также

мясо, рыбу и мясо птицы. Режим питания веганов, или

строгих вегетарианцев, исключает потребление яиц, мо-

лочной продукции и других продуктов животного проис-

хождения. И даже среди этих схем могут наблюдаться

ощутимые различия в наборе продуктов, исключаемых из

рациона.

Для оценки существующих исследований, посвященных

разным видам вегетарианского питания, был применен

анализ на основе экспериментальных исследований1. В

ходе анализа был поставлен вопрос: «Какие типы вегета-

рианского питания рассматриваются в исследованиях?»

Подробные итоги анализа находятся на интернет-сайте


Ассоциации в разделе базы данных результатов исследова-

ний http://www.adaevidencelibrary.com и кратко сформули-

рованы ниже.

Заключение на основе анализа

базы данных результатов

исследований Ассоциации

Наиболее часто вегетарианство в исследованиях подразде-

ляют на два основных вида: веганство – полное исключе-

ние мяса, - и вегетарианство - рацион, исключающий мясо, но допускающий потребление яиц (ововегетарианство) и /

или молочных продуктов (лакто(ово)вегетарианство).

Однако, деление на столь обширные категории не учиты-

вает важных отличий как внутри них самих, так и среди

индивидуальных вегетарианских практик. Существующее

разнообразие среди вегетарианских рационов не позволяет

произвести их точную категоризацию и может быть одним

из препятствий для изучения того, как вегетарианское

питание отражается на организме. II = умеренная надеж-

ность.

В этой статье, при отсутствии уточнений, под вегетариан-

цами будут подразумеваться люди, придерживающиеся

лактоововегетарианского, лактовегетарианского или

веганского рационов.


В то время как объектом исследований становятся чаще

всего указанные выше рационы, существуют и иные типы

вегетарианского питания.

Например, люди, выбирающие макробиотическое питание, также называют себя вегетарианцами. Основу макробио-

тического рациона составляют зерновые, бобовые и ово-

щи. Орехи, фрукты и семена потребляются в меньшем


Еще от автора Коллектив Авторов
Диетология

Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.


Психология человека от рождения до смерти

Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.


Семейное право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».


Налоговое право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.


Трудовое право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».


Международные экономические отношения: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.


Рекомендуем почитать
Москва, я люблю его!

Маша любила так, что потом собирала себя по кусочкам. Катя любила так, что готова была отдать жизнь за одно-единственное прикосновение. Игорь любил так, что во всех девушках видел ее. Руслан любил так, что больше уже не было сил. Они встретились, чтобы поделить существование каждого на «до» и «после», чтобы стать точкой невозврата друг для друга. Но жизнь распорядилась по-своему, разбив мечты каждого из них.


Трамвай для влюбленных

У всех девчонок, которые ездят на трамвае номер 17, есть свои мечты: кто-то только ищет того единственного, а кто-то, наоборот, уже влюбился и теперь ждет взаимности, телефонного звонка или короткой эсэмэски. Трамвай катится по городу, а девушки смотрят в окна, слушают плееры и мечтают, мечтают, мечтают…Наташа мечтала об Игоре, а встретила другого мальчишку, Нина ждала Сэма, а получила неожиданный сюрприз. Каждую трамвай номер 17 примчал к счастью, о котором она не могла и мечтать.


К востоку от Эдема-2. Хищники

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


К востоку от Эдема-1. Жертвы

…Тысячу пятьсот лет назад ужасный Враг уничтожил почти все колонии людей в Галактике. Остатки человечества нашли последнее убежище на далёкой планете Тегом, потеряв практически все достижения своих предков.Однако, лишившись научных знаний, люди приобрели многие удивительные способности. Начали рождаться странные, пугающие своими силами дети. Некоторые из них умели зажигать огонь мыслями, другие могли дышать под водой… Их ненавидели и уничтожали.В небольшой прибрежной деревеньке родилась девочка, получившая имя Фатея.


Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте

Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!


Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?

Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.


190 рецептов для здоровья гипертоника

О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.


249 рецептов без жира

Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.


Хроническая усталость и как ее победить. Секреты здорового сна

Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.


Исцеляющий золотой ус и 4 группы крови

Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.