Диетологи о вегетарианстве - [2]
количестве. Некоторые люди, придерживающиеся макро-
биотического стиля питания, не могут быть названы
истинными вегетарианцами, поскольку в ограниченном ко-
личестве потребляют рыбу.
Традиционный рацион индийцев в основном состоит из
растительной пищи, часто в сочетании с молочными
продуктами, хотя, в связи с ассимиляцией людей индий-
ского происхождения, происходят изменения, выражаю-
щиеся в большем потреблении сыра и отходе от вегетари-
анства.
Одним из направлений веганства также может быть сыро-
едение, отличающееся употреблением в пищу сырых и
необработанных продуктов. Это в первую очередь фрук-
ты, овощи, орехи, семена растений, пророщенные зерна и
бобы. В редких случаях это могут быть непастеризован-
ные молочные продукты и даже сырые мясо и рыба.
Фруторианство подразумевает под собой веганство, осно-
ванное на фруктах, орехах и семенах. Такие плоды, как
томаты и авокадо, чье место в ботанической классифика-
ции вызывает споры, обычно включаются в рацион фру-
торианцев. Другие овощи, а также зерновые, бобы и про-
дукты животного происхождения исключаются.
Есть люди, которые называют себя вегетарианцами, но
при этом употребляют в пищу рыбу, мясо цыпленка или
даже мясо. Такого рода вегетарианцы в некоторых иссле-
дованиях получили название полувегетарианцы. Для того
чтобы выявить пищевую ценность рациона вегетарианца
или человека, называющего себя вегетарианцем, необхо-
дима индивидуальная оценка.
К вегетарианству приходят из соображений заботы о
здоровье, окружающей среде, из сострадания к животным.
Среди причин перехода к вегетарианскому режиму пита-
ния звучат также экономические доводы, этическая со-
ставляющая, обеспокоенность проблемой голода в мире и
религиозные убеждения.
Потребительские предпочтения
Согласно общенациональному опросу, в 2006 году около
2,3 % взрослого населения Соединенных штатов Америки
(4,9 млн людей) последовательно придерживались вегета-
рианского режима питания, утверждая, что никогда не ели
мясо, рыбу и мясо птицы2.
Около 1,4 % взрослого населения страны оказались вега-
нами2.
Общенациональный опрос 2005 года показал, что 3 %
детей и подростков от 8-ми до 18-ти лет были вегетариан-
цами; почти 1 % назвали себя веганами3.
Многие потребители заявляют об интересе к вегетариан-
ству4, и 22 % респондентов говорят о регулярном потре-
блении заменителей мяса вместо мясных продуктов5.
О возрастающем интересе к вегетарианству также свиде-
тельствует образование университетских курсов, посвя-
щенных вегетарианскому питанию и вопросам прав жи-
вотных; появление все большего числа интернет-сайтов, периодических изданий и кулинарных книг на вегетариан-
скую тематику; выбор в пользу вегетарианских блюд в
ресторанах и кафе.
Индустрия общественного питания отвечает на возросший
интерес к вегетарианскому питанию. По свидетельству
71% американских шеф-поваров, опрошенных в 2007 году
Национальной ассоциацией учреждений общественного
питания, вегетарианские блюда были среди хитов продаж
или неизменных предпочтений посетителей, 63 % отнесли
к таковым и веганские блюда6.
Рестораны быстрого обслуживания вводят овощные сала-
ты, вегетарианские гамбургеры и другие блюда, подходя-
щие для вегетарианцев. В большинстве университетских
столовых имеются вегетарианские меню.
Доступность вегетарианских продуктов
В 2006 году рынок готовых вегетарианских продуктов
(заменителей мяса и коровьего молока, других вегетариан-
ских продуктов, замещающих мясо и иные продукты
животного происхождения) был оценен в 1,17 миллиардов
долларов7, и по прогнозам, должен к 2011 году достичь 1,6
миллиардов7.
Ожидается, что широкая доступность новой вегетариан-
ской продукции, в том числе обогащенных продуктов
питания и продуктов быстрого приготовления, заметно
повлияет на уровень потребления вегетарианцами пита-
тельных веществ. В обогащенные продукты, такие как
соевое молоко, заменители мяса, соки и сухие завтраки, добавляется все больше необходимых веществ. Эти про-
дукты и пищевые добавки, которые можно легко купить в
супермаркетах и магазинах здоровой пищи, могут внести
значительный вклад в потребление вегетарианцами ключе-
вых питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк, витамин B-12, витамин D, витамин B-2 и длинноце-
почечные жирные кислоты омега-3.
С таким большим выбором обогащенных продуктов пита-
ние вегетарианца должно заметно улучшиться, по сравне-
нию с предыдущими двумя десятилетиями. Ожидается, что
это улучшение будет подкреплено большей осведомленно-
стью вегетарианцев о том, чтo должно входить в сбаланси-
рованный вегетарианский рацион. В связи с этим, резуль-
таты более ранних исследований могут уже не отображать
уровень потребления питательных веществ современным
вегетарианцем.
Влияние вегетарианства на здоровье
Вегетарианство часто связывают с рядом преимуществ, в
том числе с более низким уровнем холестерина в крови, меньшим риском сердечных заболеваний, более низким
артериальным давлением, меньшим риском развития
гипертонии и диабета второго типа.
Вегетарианцы в целом имеют меньший индекс массы тела, и среди них зарегистрировано меньше случаев заболева-
ния раком. В организме вегетарианца, как правило, мень-
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В данной книге рассматривается влияние здорового рациона на самочувствие женщин разного возраста. Она поможет сориентироваться читательницам в выборе полезных продуктов, а приведенные рецепты дадут возможность быстро подобрать подходящее меню, соответствующее их диете и образу жизни.Читательницы узнают: что поддержит гормональный баланс у женщин; какие вещества и микроэлементы необходимы для поддержания женского здоровья; какие продукты полезны женщинам после 40; какие продукты полезны женщинам после 50; каким должно быть питание женщин перед менструацией; о диете Дюкана; о яичной диете.
Чистка почек — важный этап очищения организма от шлаков. Методы естественного оздоровления не учитывают природы камней в почках и не принимают во внимание наличие хронических заболеваний. Это во многом снижает их эффективность. Отобрав все лучшее из официальной и народной медицины, Евгений Щадилов разработал методики щадящего очищения мочевыделительной системы. В книге представлены «специальные» чистки почек, предназначенные для больных с почечнокаменной болезнью, и «профилактические» чистки для всех тех, кому небезразлично свое здоровье.Почки — жизненно важный орган, который должен стабильно работать, обеспечивая нам здоровье и активность на протяжении всей жизни.
Отказаться от медикаментов? Это реально! Избавиться от многих заболеваний? Легко! Ведь в состав приведенных здесь рецептов входят только доступные продукты, которые помогут излечить подагру и диабет, заболевания сердца и сосудов, суставов и позвоночника, печени, почек, щитовидной и поджелудочной железы: вкусные супы, аппетитные холодные и горячие блюда из мяса, рыбы, грибов, овощей, яиц, круп, молочных продуктов, напитков… Готовьте с нашей книгой – избавьтесь от болезней!
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Новая книга известного врача, выдающегося специалиста в области безмедикаментозного лечения и оздоровления организма Сергея Михайловича Бубновского адресована девочкам, девушкам, женщинам, бабушкам…Как правильно подготовить свой организм к будущему материнству, избежать бесплодия и сохранить стройность после родов? Что надо делать, чтобы хождение в изящной обуви на высоком каблуке не привело вас на хирургический стол, и какие физические упражнения оградят вас от болей в спине? Вы узнаете, как на протяжении всей жизни, не прибегая к таблеткам, сохранить женское здоровье и привлекательность.Методично следуя рекомендациям, изложенным в книге, вы сможете обезопасить себя от таких распространенных заболеваний, как эндометриоз, миома матки, мастопатия.
Широко известные игольчатые аппликаторы Ляпко – мощнейшее защитное и тонизирующее средство, они снижают угрозу заболеваний, как внешних, так и внутренних, как физических, так и психосоматических. Это изобретение рефлексотерапевта Николая Ляпко уже помогло оздоровиться миллионам людей. Книга рассказывает не только о пользе иглоукалывания и других методов рефлексотерапии, сопутствующих использованию аппликаторов, но и о самом изобретателе. С кем только лично не «работают» Николай Ляпко и его аппликаторы: от начинающих спортсменов до таких звезд, как Валентин Дикуль, прошедший непростой путь от атлета до директора признанных медицинских центров, и Дмитрий Халаджи, поднимающий одним пальцем пианино.