Целебные напитки

Целебные напитки

Рассказывается о различных напитках: настоях, отварах из лекарственных растений, соках из овощей, фруктов, ягод, час, квасе и других. Описаны целебные свойства их, даются рецепты приготовления.

Второе издание книги вышло в свет в 1986 году.

Широкому кругу читателей.

Жанр: Кулинария
Серии: -
Всего страниц: 48
ISBN: 5-345-00327-0
Год издания: 1990
Формат: Полный

Целебные напитки читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

Рецензенты: кандидаты медицинских наук М. М. ДУБЕНЕЦКАЯ, Н. А. РЕУТ

ОТ АВТОРОВ

Одно из условий сохранения здоровья человека, повышения его работоспособности, жизнерадостности, активного долголетия — правильное питание, своевременное снабжение организма необходимыми веществами в нужном количестве и соотношении. К числу таких веществ относятся как сложные по составу органические соединения, так и разнообразные минеральные соли.

Современным кулинарам известны десятки тысяч рецептов приготовления всевозможных салатов, винегретов, соусов, рыбных, мясных, сладких блюд, напитков.

В нашей книге речь пойдет о напитках. Среди них есть такие, которые не только не утратили своего значения на протяжении тысячелетий, но по мере развития человеческой культуры играли все более важную роль и становились совершенно незаменимыми в повседневной жизни благодаря замечательным целебным свойствам.

В первую очередь к числу целебных следует отнести настои, отвары, соки, чаи, сиропы, экстракты, приготавливаемые из растений. Обладая высокими вкусовыми качествами, питательной ценностью и легкой усвояемостью, эти напитки оказываются полезными как для здоровых людей различного возраста, так и для тех, кому требуется диетическое питание. Некоторые из них оказывают специфическое действие — потогонное, желчегонное, болеутоляющее, слабительное, антисептическое, тонизирующее, общеукрепляющее, возбуждающее. Последняя группа напитков в настоящее время пользуется большой популярностью. Статистика свидетельствует о том, что потребление возбуждающих напитков населением нашей планеты ежегодно составляет многие миллиарды литров. Наряду с традиционным чаем, кофе и какао народы разных стран широко используют заменители этих напитков, получаемые из сырья природного или синтетического происхождения.

Особую группу целебных напитков составляют минеральные воды, добываемые из недр земли и оказывающие благотворное влияние на состояние здоровья человека за счет их специфического состава, минерализации, температуры или каких-либо других свойств.

С давних времен известен на Руси квас. Его готовили со всевозможными добавками, отчего он получался: сладкий, кислый, северный, весенний, крестьянский, белый, мятный, окрошечный, изюмный, имбирный, яблочный… Микрофлора кваса обогащает его витаминами, молочной кислотой, и потому этот напиток регулирует кислотность желудочного сока, возбуждает аппетит, устраняет чувство усталости.

Традиционные русские пиры и застолья никогда не обходились без медков. Янтарные напитки на воде с добавлением меда, хмеля, пряностей и в наши дни можно отведать во многих ресторанах по древним рецептам, возрожденным советскими кулинарами.

В состав многих напитков входит молоко. Большое значение этого «сока жизни» в питании людей обусловливается не только ценностью его составных частей, но и тем, что соотношение между белками, жирами и углеводами в молоке способствует их хорошему усвоению. Повышенным спросом у населения пользуются напитки из пахты и сыворотки — побочных продуктов молочного производства, а также молочные коктейли, обладающие приятным освежающим вкусом и ароматом наполнителей.

Несмотря на то что в настоящее время выходит множество книг, медицинских памяток, проспектов, журнальных статей о напитках, большинство потребителей далеко не все знают о питательной ценности, диетических и лечебных свойствах, способах правильного приготовления и употребления их. Суточный рацион напитков следует рассчитывать с учетом биологически активных веществ, в них содержащихся.

В этой связи мы сочли целесообразным рассказать о разных видах напитков, привлечь внимание читателя к важной проблеме использования биологически активных веществ не только больными, но и здоровыми людьми.

Книга состоит из восьми разделов, в которых приведены сведения об истории возникновения того или иного напитка, отношении к нему в настоящее время, сообщаются показания и противопоказания к употреблению напитков.

НАСТОИ И ОТВАРЫ

На Земле не существует народа, который не использовал бы растения для лечения заболеваний. Древние знахари, волхвы и ведуны знали толк в лекарственных травах и успешно применяли их для врачевания недугов. Известна была эта наука и на Руси. Много хранится в народной памяти легенд и сказаний о чудесных исцелениях. В летописях говорится, например, как вылечили от кровотечения из носа соком травы тысячелистника внука Дмитрия Донского, князя Дмитрия Юрьевича. Как девица Феврония, дочь лесника из града Китежа, травяной мазью исцелила муромского князя Петра от тяжелой кожной болезни. Как средневековые «зелейники», являвшиеся прототипом современных фармацевтов, организовали сбор многих образцов местной флоры и готовили лекарства для лечения почечуя (геморрой), злой корчи (отравление спорыньей), весницы (цинга), златяницы (желтуха), камчуга (артрит), вдуши (астма), трясцы (малярия), свербежи (чесотка), жабной (стенокардия) и сухотной (туберкулез) болезней.

Постепенно научная медицина осмысливала народный опыт лечения травами, и в настоящее время из многих тысяч видов известных ботаникам отечественных высших цветковых растений свыше 500 видов признаны лекарственными, а около 40 % всех препаратов, применяемых в наши дни, готовятся на растительной основе. Для производства этих лекарств ежегодно заготавливается около 40 тыс. тонн сырья.


Рекомендуем почитать
О месте человека в мире и его роли в творении и разрушении этого мира

Наверное сколько людей, столько и мнений о их месте и их роли в совремённом мире. Вот ещё одно из множества мнений на эту тему. Думаю, мне удалось поднять пласт незатронутого или увидеть некоторые аспекты темы в ином свете, не отражённом до этого…Судить Вам!


Видоискательница

Новая книга Софьи Купряшиной «Видоискательница» выходит после длительного перерыва: за последние шесть лет не было ни одной публикации этого важнейшего для современной словесности автора. В книге собран 51 рассказ — тексты, максимально очищенные не только от лишних «историй», но и от условного «я»: пол, возраст, род деятельности и все социальные координаты утрачивают значимость; остаются сладостно-ядовитое ощущение запредельной андрогинной России на рубеже веков и язык, временами приближенный к сокровенному бессознательному, к едва уловимому рисунку мышления.


Подарок сыну

Биармия, лето 1342 A.D.…Вот так все и было, святой отец провинциал, именно так, как я здесь пишу. Я всего лишь выполнял долг, свой христианский долг — ведь это же долг христианина, правда, святой отец? — заботиться о своих детях, говорить с ними, дарить им подарки, приводить товарищей для игр. И все обвинения в каком-то колдовстве, в язычестве — это злонамеренная клевета, святой отец провинциал.


Этому не бывать

Шутка.Почтенный пан не знал, кем станет его правнук… Право же, не стоит зарекаться.


Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить

Салаты – это не только вкусное, но и универсальное блюдо: их можно использовать и как закуску, и как второе блюдо, и даже как десерт, их готовят и каждый день, и по праздникам. Разнообразие продуктов, из которых можно приготовить салат, может удовлетворить вкусы и самых изысканных гурманов, и людей, неприхотливых в еде.


Мои оригинальные рецепты. Часть 4: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Мои оригинальные рецепты. Часть 2: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.


Марийские национальные блюда

Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.


Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля

Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.