Женщины, которые меня… научили готовить - [46]

4. В кастрюле соединить кокосовое молоко и рыбный бульон, довести до кипения, добавить заготовленные корни, стебли и специи. Добавить листья каффир-лайма, рыбный бульон и нарезанные грибы шиитаке или вешенки. Добавить сок лайма, соль и тростниковый сахар, регулируя вкус.

5. Добавить промытые креветки и варить еще 2 минуты.

6. Разлить суп по тарелкам, украсив зеленью кинзы. Подавать с отварным азиатским рисом.

Рецепт лава-кейка «фондан матча»

Этот десерт довольно молодой – фондан стал всемирно популярным только в конце XX века. О его происхождении спорят несколько именитых кулинаров.

Французский повар Жан-Джордж Фонгерихтен утверждает, что впервые приготовил фондан в 1987 году, будучи шеф-поваром нью-йоркского ресторана «Лафайетт» в отеле «Дрейк», и это был не специально придуманный рецепт, а просто ошибка с его стороны.

Матча (иногда также маття) – японский порошковый зелёный чай, традиционно использующийся в классической японской чайной церемонии. В наше время матча также широко используется как пищевая добавка к различным японским десертам вагаси, мороженому с зелёным чаем, кофейным напиткам и а также к лапше соба.

Что взять

• 1 плитку (100 г) белого шоколада

• 2 столовых ложки сливочного масла

• 0,5 стакана муки

• 1,5 столовой ложки сахарной пудры

• 1 чайную ложку матча

• 2 крупных яйца

• 1 столовую ложку белого сахара

Что делать

1. Для приготовления рецепта необходима форма для кексов или фондана.

2. Белый шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане до гладкого крема. Охладить.

3. В отдельной емкости венчиком взбить яйца и сахарную пудру. Частями добавить теплый шоколад. Смешать муку и пудру матча, просеять и добавить в тесто, хорошо взбить венчиком.

4. Подготовить формы (из данного количества получается три кекса в форме диаметром семь см). Формы смазать сливочным маслом, посыпать дно и бока сахаром. Заполнить формы на 2/3 и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.

5. Если сверху кексы испеклись, а серединка продавлена, значит, они готовы.

Санкт-Петербург, Россия. Вспоминая нору

Я стараюсь держаться сразу за несколько веточек. С одной веточкой живу, с второй переписываюсь, третья мне по делу помогает, на четвертую смотрю, пятую примечаю.

С просторов Интернета

– А ты всех своих бывших помнишь? – Стандартный вопрос для девушки, разница в возрасте с которой заставляет вспомнить о геометрической, а не арифметической прогрессии, требовал необычного ответа, но сил на это уже не осталось:

– Нет, только брюнеток, но не переживай, Тебя я буду вспоминать всегда.

Она по-детски надула губы.

– Хорошо. – Она отвернулась и зарылась с головой в одеяло, явно пытаясь обидеться. – А то на теле не останется места.

Через час навсегда увезет это милое юное создание из моей холостяцкой квартиры, оставив мне мои маленькие привычки, типа часового просиживания с новостями телеграммных каналов или просмотра сериала «Слепая» на ТВ3.

И, чуть помедлив, ее мозг, испорченный клиповым мышлением, не выдержал секундной паузы между картинками:

– А кто такая Нора?

Я промолчал. Было ясно, чем этот разговор закончится. Вчера, в момент нашего знакомства, я бы обязательно придумал трагическую историю о погибшей девушке и ее маленьком котике. Нет, собачке. Но сейчас это было абсолютно лишнее. Всё уже произошло, вечером она этот вопрос не задала, а теперь наши отношения перешли в разнонаправленные векторы: она пыталась понять, кто она мне, а я с надеждой думал о Яндекс-такси, который через час навсегда увезет это милое юное создание из моей холостяцкой квартиры, оставив мне мои маленькие привычки, типа часового просиживания с новостями телеграммных каналов или просмотра сериала «Слепая» на ТВ3.

* * *

Очень хочется найти менеджера в ресторан. Такого, чтобы он снял с тебя всю головную боль: энергичного, креативного, свободного и активного. Соскучившегося по работе.

А где такого найти? Да их полно. На детских площадках! Молодые мамы, уставшие от семейных забот и рвущиеся на работу. Ага….

Брать на должность менеджера ресторана молодую маму неразумно. Это преступно и может караться по всей строгости ресторанного кодекса чести. Потому что ты отдаешь ресторан не персоналу, ворующему у тебя деньги. Не любовнице, устраивающей из места, приносящего тебе доход, общественную примерочную и кабинет психолога. Ты передаешь свой бизнес, иногда дело всей жизни, свое спокойствие и благосостояние маленькому существу, плюющему на всё вышеперечисленное. Диатез, садик, заболевшая воспитательница, колики, прививки… Всё это заполняет твою, казавшуюся до этого хлопотной и сложной, жизнь. И именно в этот момент ты понимаешь, что та, прошлая, жизнь была счастливой и как раз самой беззаботной. Потому что теперь ты работаешь еще больше, попутно решая проблему с памперсами и детским питанием, которые не вовремя привозит доставка. И сказать об этом как-то неудобно: это уже вроде и твой ребенок. И узнав о болезни маленького мерзавца, ты с готовностью и состраданием оставляешь его маму дома, а сам, проклиная всё и всех, судорожно вспоминаешь, как надо открывать смену в ресторане.

Увидев на пороге кабинета нового претендента на должность менеджера, я судорожно зажал в руке ее резюме: такая удача встречается нечасто. Красивая, добрая, по-детски наивная и одновременно суровая, она отвечала всем моим, нет, даже не требованиям, а мечтам и чаяниям. Надо ли говорить, что я влюбился примерно в ту же самую секунду, когда она кивнула в ответ на мое предложение приступить к работе завтра.