Желудок и кишечник. Советы и рекомендации ведущих врачей - [36]

Известно, что при выращивании таких крупных ягод, как арбуз, используют нитраты и нитриты. Их действительно применяют для ускорения созревания. Но нужно сказать, что доза этих солей там не столь велика, чтобы вызвать настоящее отравление соединениями азотной или азотистой кислоты, нитратами и нитритами. Однако расстройство стула они вызвать могут.

Давно дискутируется вопрос, насколько опасны или безопасны химические вещества, которые используют для заготовки, хранения овощей и фруктов.

Яблоки часто смазывают известными воскосодержащими покрытиями. Это делается для того, чтобы плоды, чаще всего импортные, как можно дольше сохранялись. Они не опасны, они не ядовиты, но любой плод, будь то яблоко, груша, вишня, черешня или что угодно, необходимо в обязательном порядке очень тщательно промыть. Даже если на плодах нет химических соединений, на них может быть инфекция.

Чаще всего состояние, которое наблюдается в клинике, сопровождается расстройствами стула, вообще пищеварительного тракта, часто имеет место подъем температуры, и это трактуется как пищевая токсикоинфекция. Обычно эти люди госпитализируются в инфекционные больницы.

Естественно, покупать овощи и фрукты надо в проверенных магазинах, где осуществляется проверка качества.

Не рекомендуется покупать продукты у продавцов на дороге, с автофургонов, машин. Эта продукция никем не проверяется, поэтому шанс получить как токсикологическое, так и инфекционное заболевания очень высок.

Правила сбора и употребления грибов

К сожалению, каждый год в грибной сезон попадают в клиники пациенты с токсическими отравлениями ядовитыми грибами. Грибников волнует вопрос, что можно предпринять, чтобы не получить отравление.

Есть общая заповедь для любого человека: если ты не разбираешься в грибах – не собирай их. Не ходи один, бери с собой специалиста, который имеет опыт сбора грибов, может отличить гриб ядовитый от гриба доброкачественного. Есть ведь и условно-съедобные грибы, есть грибы-двойники, даже ложные белые грибы существуют. Если не знаешь, не разбираешься в грибах – не ходи один, не собирай их.

Главное правило – грамотный сбор грибов. Вторая «заповедь»: не покупай грибы поломанные – отдельные элементы грибов (отдельно шляпки, отдельно ножки), потому что трудно представить, что это такое было.

Не покупайте грибы у частных продавцов. Лучше всего покупать грибы в магазине, где они уже достаточно проверены и допущены для продажи. Или доверять своим глазам, а не неизвестному грибнику, реализующему свою добычу у дороги.

В отношении готовки к таким грибам, как волнушки, свинушки, некоторые другие, есть определенные требования.

Сначала их необходимо обязательно отварить, затем этот отвар – слить, а потом уже можно грибы дальше готовить. Токсины, которые содержатся в грибах, при соблюдении такой технологии остаются в отваре. Иначе можно серьезно отравиться. Для белых грибов такая процедура необязательна.

Кстати, не только в закупоренных банках с грибными и иными консервами может находиться ботулотоксин[4]. Копчение очень крупных кусков рыбы, мяса (это сейчас очень популярно) тоже опасно в плане попадания этой инфекции! И даже в вяленой рыбе, в старой вобле может быть ботулотоксин!

Бытует мнение, что и хорошие съедобные грибы накапливают различные токсичные элементы, например соли тяжелых металлов или радиоактивные вещества. Это действительно так, потому что гриб из той почвы, в которой он растет, берет то, что в ней есть. И если в почве есть какие-то растворы, в том числе и тяжелых металлов, он их вбирает.

Не стоит утверждать, что все грибы опасны. Их надо проверять. Желательно проводить лабораторные исследования. Для собственного спокойствия лучше не собирать грибы и ягоды вдоль дорог или около каких-то химических предприятий. Их следует собирать в экологически чистых местах, в чаще леса, где нет поблизости проезжих путей.

Но даже если такой гриб нам попадается, концентрация этих веществ там не столь велика, и мы не едим грибы в таком большом количестве, чтобы остро отравиться металлами.

С отравлениями ядом бледной поганки люди действительно попадают в больницу, как и с отравлениями мухомором, а в случае с металлами этого легко избежать.

ВНИМАНИЕ! На случай бытовых отравлений нужно иметь под рукой телефон, по которому быстро можно получить квалифицированную консультацию.

Этот телефон должен быть в вашей телефонной книжке! Круглосуточное консультирование людей, попавших в ситуации с острыми отравлениями.

Консультативный токсикологический центр:

8 [phone].

В каждом крупном городе России имеется лечебный токсикологический центр. Можно обратиться туда и получить хорошую и правильную рекомендацию.

Все об алкогольном отравлении

Алкогольное отравление – проблема номер один в нашей стране. Как, когда, при каких обстоятельствах можно получить опасную для здоровья, а бывает, и смертельную дозу алкоголя и какая доза считается опасной – вопросы, которые волнуют многих.

Беда даже часто бывает не от того, где купили, насколько это хорошая или плохая водка, а от того, сколько выпили. Нельзя увлекаться алкоголем – это прописная истина. То, какая доза окажется опасной для здоровья, зависит от особенностей организма, качества напитка, но чаще всего, как бы это банально ни прозвучало, именно от количества спиртного. Речь идет об однократном, одномоментном приеме, потому что можно выпить эту условно смертельную дозу в течение дня или за несколько часов, и тогда алкоголь будет выводиться, и ничего страшного, кроме опьянения, скорее всего, не произойдет.