Здоровая русская кухня - [217]

Капуста 22–23, 25–26, 29, 34, 52–53

Капуста квашеная 99, 149, 158–160, 163, 197, 246, 249, 264, 299, 321, 417

Капуста маринованная 115

Капуста тушеная 168, 214, 225, 272, 299

Капуста брокколи 40

Капустный сок 447, 463

Карась 163, 203

Кардамон 394, 395, 409, 413, 451, 454, 467–469, 475, 579

Кармин 407

Карп 84, 151–152, 170, 211–212

Картофель 22–23, 25–26, 32, 37, 43, 49, 52–53, 71, 83, 98 (далее см. в содержание)

Каштаны 385

Квас 22, 99, 103, 134, 159, 182–194, 197–198, 379, 447–456, 478– 479, 505

Квасные дрожжи 468

Кефир 21, 24, 32, 37, 52, 61, 67, 71, 82, 120, 192, 330, 357, 415, 422, 434, 457, 504, 509

Килька 104, 321, 255, 311

Клубника 45, 116, 399, 403, 405, 430, 439, 453, 458, 464–465, 477

Клюква 99, 114, 119, 147, 174, 196, 376, 378, 381, 410, 455, 460, 474, 504

Клюквенный сок 356, 410, 439, 443, 456, 461, 469

Кнельная масса 206

Колбаса 21–22, 32, 61, 71, 117–118, 121, 131–134, 142, 167, 263, 285–286, 287, 321, 369, 492, 495–497

Конфитюр 430, 437

Коньяк 393, 407, 440, 443, 448, 458, 464–465, 471–472, 474

Корейка 117, 164, 258, 260, 264, 266, 268–270, 275, 500

Корень петрушки 127, 140–141, 169, 203, 206, 215, 240, 281–282, 292, 303 484

Коренья сельдерея 112, 115, 127, 168, 239, 281, 291, 303

Кориандр 408, 474, 476

Корица 99, 150, 153, 196, 199, 233, 309, 318, 325, 356, 375, 379, 384, 394, 396, 408–409, 422, 436, 452, 457, 471, 475, 477, 504

Корнишоны 122, 142, 216–217, 233, 306

Кофе 18, 24, 71, 466

Крабовые палочки 126

Крабы 52, 53, 67, 193, 206

Крапива 44, 84, 161, 502

Крахмал 19, 26, 61, 69, 74, 125, 131, 133, 195, 207, 233, 310, 315, 317, 376–379, 385, 402, 425, 436, 439, 441,

444, 450, 479, 513

Креветки 52, 81, 104, 106, 126, 473

Кролик 287–289

Крупа «Геркулес» 379, 384, 418, 433, 487

Крупа манная 21, 26, 34, 62, 128, 175, 181, 190, 196, 272, 279, 314, 319, 322, 326, 330, 334, 343, 347, 349, 353, 356, 373, 429, 432, 487, 506, 507

Крупа перловая 34, 166, 191, 245, 288, 300, 350, 484, 504–505

Крыжовник 84, 233, 358, 397, 402

Кукурузная крупа 450

Курага 35, 116, 364, 405, 427

Курица 23, 25, 71, 121, 143–144, 159, 167, 169–170, 175, 178, 180, 188–189, 290–296, 390–391, 505

Куропатка 143, 167, 179, 184, 189, 303

Л

Лапша 23, 173, 175, 191, 264, 356, 505

Легкое 284, 286

Ликер 358, 407, 448, 458, 464, 477, 504

Лимон 22, 29, 95, 106, 113, 116, 126, 167, 177, 199, 216, 230, 307, 352, 394, 401, 427, 444, 450, 457, 464, 471–472, 474

Лимонная кислота

125, 129, 144, 204, 210, 217, 230, 232, 268, 338, 375, 377–380, 458, 461–463, 479, 504

Лимонная цедра 144, 151, 174, 196, 216, 358, 383, 436, 473, 475

Лимонный сок 105, 120, 193, 224, 308, 428, 445, 456, 472

Линь 151, 202, 216

Лук зеленый 29, 99, 110

Лук репчатый 22, 28, 43, 45, 71, 75, 124

Лук-порей 157, 171, 184, 326, 162, 165–166, 171, 175, 184, 188–189, 252

М

Майоран 132–133, 263, 303

Мак 359, 393, 395, 410

Малина 22, 195, 365, 380, 395, 430, 467, 474–476

Малиновый сок 443, 458, 460, 462, 465, 467–468

Мандарины 29, 116, 147, 458, 465

Маргарин 21, 68

Маринад 125, 126, 142, 147, 224, 236, 238, 472, 502–503

Маринованные вишни 116, 150

Маслины 167–168

Масло растительное 21, 37, 53, 62, 68

Масло сливочное 21, 25–27, 46, 52, 62, 68–69, 83

Масло топленое 21, 290, 388, 418, 421, 434

Мед 26, 248, 331, 351, 359, 379–381, 393, 408–411, 426–427, 431–432, 438, 448, 450–455, 457–458, 460, 467–470, 476, 479

Мелисса 473, 476

Миндаль горький 357, 384, 476

Минтай 128, 167, 213, 215

Можжевеловые ягоды 138–139, 279, 300, 492

Мозги 24, 61, 67, 280, 284

Молодой картофель 114, 159, 317

Молоко21, 24–26, 30–32, 37, 46, 48, 52, 56, 61–61, 66–68, 71, 83–84

Морковный сок 456, 463

Морковь 22–23, 25–27, 29, 35, 52, 62, 71, 84, 99–102, 104, 106, 108–109, 112–115, 117, 120–123, 125–128, 130, 134–143, 146–150, 156–164, 160–179, 185–189, 203–206, 209, 211, 215, 227, 231, 236–240, 253, 257–261, 265, 267, 273–277, 281–289, 291–293, 296–301, 310, 330–332, 356, 361, 371, 381, 420, 425, 439, 456, 470, 484–487, 502, 506, 512

Мороженое 21, 26, 383, 448, 459–460

Морская капуста 52–53, 81, 109

Мука гречневая 418–419, 423, 450–452, 470

Мука пшеничная 9, 62, 196, 217, 230, 334–335, 361, 366, 406, 409, 412, 418–419, 423, 432, 450–452, 478, 508

Мука ржаная 34, 53, 62, 266, 409, 411, 417, 450–452

Мука ячменная 412

Мускатный орех 102, 106, 139, 143, 151, 225, 229–230, 272, 280, 303, 306, 343, 345, 395, 471

Мясной набор 159

Мясо 46, 49–52, 66, 83, 98, 109, 111, 120, 131, 307, 315, 317, 324, 342, 418, 424, 482, 491

Мясо говяжье 134,

Мясо отварное 418

Мята 449, 460, 469

Мятный ликер 452, 468

Н

Нитрит натрия 491, 497, 502

О

Облепиха 380, 475

Овес 42

Овсяная каша 21, 34, 51, 62, 483

Овсяная мука 379, 384, 450

Овсяные хлопья 353, 376

Огуречный рассол 165, 205, 207, 211, 230, 463

Огурцы свежие 22, 29, 63, 101, 105, 109–115, 120, 123, 142, 148, 149, 191–194, 197

Огурцы соленые 105, 108, 117, 121, 153, 165–168, 205, 209, 211, 225, 231, 277, 282, 305, 343, 425, 456, 484

Окунь 21, 23, 61, 127, 208, 213, 218, 221, 227, 485,

Оливки 167–169, 203, 225, 231,

Орех мускатный 106, 107, 139, 143, 151, 153, 225, 227–230,271, 280, 303, 306, 343, 395, 409, 469

Орехи 22, 25, 34, 49–51, 116, 297, 332, 351, 365, 381, 396, 428, 437, 440

Орехи грецкие 101, 116, 234, 294, 306, 327, 385, 405, 411, 431, 432, 435, 477