Здоровая русская кухня - [216]
Булка 21, 128, 151–152, 210, 227–228, 168, 277, 342–343, 359, 384–385, 395, 411, 508
Бульон 11, 22, 25, 71, 85, 98, 118, 125–128, 130–185, 187–189, 197, 203, 205–215, 220, 225, 227–231, 233–235, 237–242, 244–250, 252–253, 255, 257, 259, 262–279, 282–285, 287–288, 292–293, 296–298, 301–309, 323–324, 334–335, 342–343, 345, 385, 390, 394, 423, 473, 485, 504
В
Ванилин 353, 361, 363–365, 380, 382–383, 392, 396, 401–402, 426, 428–429, 431, 433–435, 440–441, 443–444, 455, 460, 472, 474–475, 477, 504
Ванильный сахар 352, 378–379, 381, 409, 434, 437–439, 508
Вареная морковь 98, 104, 109, 113, 123, 127, 136, 143, 146, 336, 425
Вареная свекла 123, 148, 485
Вареное мясо 109, 118, 142, 170, 192–193, 245, 284, 295, 307, 315, 317–318, 368, 417
Вареный картофель 122, 194, 241, 243, 246, 248, 253, 256, 317, 335, 401, 486
Варенье 21, 26, 62, 69, 318, 319, 330, 353, 358–359, 363, 365, 370, 378–379, 384, 393, 395–396, 405, 407, 409, 415–416, 428, 430–431, 434, 439, 442, 462, 466, 487, 505, 509, 579
Вермишель 71, 171–172, 177, 180, 362–363
Вермут 448
Ветчина 21, 84, 98–99, 138, 141, 144, 159–160, 163, 167–168, 170, 172, 192, 199, 306, 308, 367–369, 504– 505
Взбитые сливки 365, 381
Вино 32, 151, 153, 180, 203, 212, 224, 227–228, 231–234, 240, 268, 306, 309, 342, 358–359, 384, 392, 407, 429–430, 448, 455, 458, 464–465, 469, 479, 481, 483, 505
Вино белое 209–210, 212, 227, 231–232, 384, 465
Вино красное 151–153, 211, 465
Вино красное столовое 211, 458
Вино столовое 209–212, 234, 458
Виноград 22, 26, 34, 109, 358
Вишневое варенье 384
Вишневый сок 457, 459
Вишня 22, 115, 147, 150, 195, 196, 211, 403–404, 436, 442, 454, 460, 462, 474, 476–477, 483
Водка 150, 447–448, 457, 471–477, 479
Вымя 282
Вырезка 134–135, 235–236, 241–244, 247, 255, 260, 307, 500
Г
Газированная вода 456
Гвоздика 99, 125–128, 134, 136, 138, 141, 150–151, 153, 161–162, 187, 198–199, 212, 215, 266, 309, 330, 342, 345, 357, 384, 408–411, 432, 458, 467–469, 471, 474, 476–477, 479, 502, 504
Говядина 9–10, 23, 25, 53, 61, 67, 131, 133–135, 137–138, 142, 144, 163, 167–168, 171, 177, 181, 192, 200, 236–251, 253, 256, 269, 271–272, 324, 342, 385, 424, 448, 488, 491, 495, 498, 499, 501, 504
Говядина жареная 241
Голова свиная 132, 140, 283–284
Горох 9, 25, 34, 42, 62, 84, 150, 172, 197, 259, 265, 281, 332–334, 336, 376, 387, 405, 440, 483–485
Горчица 11, 45, 57, 103–105, 107–108, 112, 118, 123, 138, 144–145, 149, 192, 194, 234, 237–238,
243–244, 249, 277, 285, 305–306, 309, 360, 473, 501, 503, 509
Горчичный соус 103, 137, 149, 234
Гречневая крупа 21, 25–26, 132, 136, 157, 159, 170, 198, 224, 263, 300, 341, 347–348, 356, 483
Гречневая мука 418–419, 423, 450–452, 470
Грибы 11, 22, 42, 44, 50–51, 53, 82, 97–98, 99, 104–105, 124, 126, 129, 165, 169–171, 197, 203, 205–207, 209–213, 221–222, 225–226 232, 239, 246–248, 253, 255, 257, 260, 262, 272, 277–279, 282, 284, 294, 296, 303, 307, 311–312, 322, 329, 337–341, 345, 348–351, 371, 397, 389, 390–391, 415, 418–420, 425–426, 448, 481, 483, 485, 504
Грибы соленые 10, 97, 108, 118, 126, 149, 169, 211, 337, 339, 417, 425, 448, 483
Грибы сушеные 10, 101, 126, 129–130, 150, 157, 159, 162, 164–165, 169–171, 175, 223, 226, 230–231, 238, 257, 295, 300–303, 311–312, 315, 317, 322, 324, 337, 339–340, 345, 350, 418, 423– 424, 485
Груши 10, 84, 116, 150, 196, 257, 353, 358, 375, 460,
Гусь 11, 57, 131, 167, 290, 298–300, 303, 308, 498, 501, 504, 508
Д
Джин 471
Дрожжи 28, 49, 65, 69, 314, 327, 332, 334, 349, 388–400, 402, 411–419, 421, 423, 437, 448, 450–455, 461,
468, 470, 478–479
Душица 450, 460, 476
Дыня 150, 456, 465, 505
Е
Ежевика 377
Ж
Жареное мясо 32, 110–111, 113–114, 116, 120, 141, 167, 197, 252–253, 258, 260, 273, 275–276
Жареный лук 103, 135, 251, 275, 336
Желатин 98, 127, 134–139, 142–143, 149, 380–381, 406, 439–440, 442
Жир 93 99 105 128 129 131–136 142 157–158 160–163 166 171 172 174 175 183 188 190 197 208 215–219 221 223 226 237–248 250 251 253 255–268 270 273–278 283 285 287–289 295 297–299 301 304 305 312 314–318 323 324 326 327 330 339 340 343 346–349 354 361 367 369 382 388 391 397 399 401 415 416 419–424 438 501–503
З
Зеленый горошек 29, 63, 106, 109, 114, 118–119, 121–122, 126, 128, 130, 141–143, 147–148, 171, 181–182, 184–185, 187, 190, 209, 226, 237–238, 243, 253, 258, 266–268, 271, 280–281, 291, 293–295, 302–303, 310, 319, 333–335, 345, 371, 484
Зеленый салат 109–114, 120, 122–123, 138, 203, 216, 238, 242, 244, 253, 258–289, 291–292, 295–296,
298–299, 360, 372
Земляника 195, 349, 358, 430, 454, 457, 467, 474
Земляничный сок 443
И
Изюм 62, 84, 100–101, 116, 174, 262, 293, 306, 318–319, 331, 333, 343, 349, 351–353, 363–365,
387, 392, 395, 405, 407, 409–410, 412–413, 419–420, 422, 426–428, 431, 434–435, 438, 447–455, 478, 508
Икра минтая 104
Имбирь 138, 409, 448, 451, 456, 467–469, 471, 479, 504
Индейка 61, 143, 290, 295, 300–304, 309, 448, 498
К
Кабачки 10, 147, 162, 184, 269, 297, 325, 328–329, 367, 370, 486–487
Какао 24, 376, 379, 383, 402, 431, 434–435, 438, 440–444
Калина 84, 377, 462, 475–476
Кальмары 52–53, 66, 103–104, 106, 109, 121–122, 213, 398, 485
Каперсы 23, 105, 144, 167–169, 203, 225, 231, 233–234, 306
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
Дорогие мои читатели! В последние годы о готовке блюд писали все: знаменитые повара, звезды театра и кино, увлеченные домашние хозяйки. И рецепты у всех затейливые: авокадо с пармезаном, яйцами голубой черепахи под соусом из морского сверчка! Но потом выяснилось, что котлеты из бурундука с каперсами каждый день не поешь. Дорого, долго готовить, и бурундука до слез жаль. А пирожки по рецепту моей бабушки всегда актуальны, их легко сделать накануне зарплаты. А как хороша гречневая каша с луком и грибами! Недорого, вкусно, сытно и гостей обрадовать можно.