Здоровая русская кухня - [219]
Фасоль 25, 35, 112, 122, 130, 172, 173, 182, 185, 212, 253, 259, 274, 276, 331, 333, 426
Фруктовый сок 24, 71, 407, 459
Х
Хвосты 286
Хек 128, 218, 221, 485
Херес 153, 309, 448
Хлеб 21, 25, 34, 46, 52, 71, 83, 174
Хмель 454, 468, 470
Хрен 57, 84, 97, 101, 122, 136, 145, 211, 214, 232, 239, 251, 261, 270
Ц
Цветная капуста 22, 29, 121, 150, 171, 186, 190, 319–321
Цедра апельсина 352, 357, 385, 411, 420, 439
Цедра лимона 151, 174, 196, 216, 349, 359, 382, 394, 401, 436, 457, 461, 473–476
Цукаты 331, 365, 395, 410
Цыплята 290, 296–299, 309, 498
Ч
Чабрец 132
Чай 18, 24, 63, 71
Черешня 195
Черника 195, 376, 377, 394, 404, 460, 474
Черноплодная рябина 381, 474
Чернослив 53, 100, 116, 162, 198, 240, 248, 297, 306, 309, 314, 318, 331, 358, 406, 427, 441, 487
Черный хлеб 149, 510
Чеснок 43, 45, 84, 100–103, 117, 118, 127, 131, 147, 160, 163, 170, 187, 207, 217, 238, 245, 260, 264, 271, 294, 344, 394, 502
Ш
Шампанское 448
Шампиньоны 186, 231, 328, 338
Шафран 504
Шиповник 28, 29, 71, 377, 459, 461, 476
Шоколад 21, 45, 65, 380, 434
Шпик 252, 254, 273
Шпинат 22, 29, 105, 144, 161, 193, 357, 360
Щ
Щавель 29, 161, 425
Щука 151, 207, 228
Э
Эстрагон 105, 193
Я
Яблоки 26, 29, 35, 71, 99, 100, 102, 109, 112–117, 119, 120, 123, 145, 147, 150, 174, 194, 195, 211, 224, 253, 267, 299, 303–305, 319, 327, 330, 336, 352, 357, 370, 375, 381–385, 394, 398, 402, 419, 422, 426, 427, 429–432, 442, 450
Яблоки сушеные 427
Яблочный сок 46, 233, 283
Яблочный торт 428
Ягодный сок 356, 402, 443
Ягодный суп 195
Ягоды 22, 34, 46, 52, 63, 84, 195, 196, 279, 353, 376, 381, 397, 453, 460
Язык говяжий и телячий 142, 192, 255, 281, 285, 501
Яйцо 21, 25, 28, 31, 37, 46, 50, 62, 71, 83 (рецепты смотрите в содержании)
Ячменный солод 3, 77, 449, 450–452, 459
Алфавитный указатель рецептов
А
Анисовая настойка 473
Апельсиновый напиток 457
Б
Бабка гороховая с творогом 334
Бабка из белого хлеба с яблоками 382
Бабка с маком 410
Баклажаны, жаренные с луком 329
Баклажаны со свежими грибами 329
Бальзам «Бодрость» 476
Бальзам «Здоровье» 476
Баранина жареная 275
Баранина, запеченная с фасолью 276
Баранина отварная 273
Баранина отварная с овощами 274
Баранина с рисом 308
Баранина с фасолью 276
Баранина тушеная 273
Безалкогольный крюшон 465
Белые грибы жареные 338
Белые грибы под соусом 345
Белый коктейль 471
Белый соус к вареной рыбе 233
Белый соус с яичными желтками 306
Белый соус с яйцом 230
Бефстроганов из говядины 244
Бисквитное печенье 437
Бисквитное тесто 407
Бисквитный рулет 436
Бисквит с корицей 436
Биточки из мозгов 280
Биточки пшенные с морковью 355
Бифштекс говяжий из рубленого мяса 242
Бифштекс, запеченный под слойкой 246
Бифштекс из говядины с луком 242
Бифштекс натуральный из говядины 241
Бифштекс по-домашнему 250
Бифштекс рубленый 242
Блинчатый каравай 416
Блинчатый пирог с яблоками 431
Блинчики, жаренные во фритюре 421
Блинчики с морковной и грибной начинкой 420
Блинчики с творогом 420
Блинчики с яблоками 419
Блины 417
Блины гречневые 418
Блины дрожжевые (сдобные) 416
Блины из пюре тыквы 327
Блины морковные 332
Блины овсяные 418
Блины «Проводы зимы» 417
Блины ржаные 417
Блины-скородумки 416
Блины с припеками (грибами, луком, рыбой, мясом) 418
Боровички жареные с луковой подливкой 345
Борщ 197
Борщ боярский 163
Борщ летний по-русски (с ботвой свеклы) 162
Борщ московский 163
Борщок 180
Борщ с грибами 165
Борщ с грибами 485
Борщ с кальмарами 485
Борщ с карасями 163
Борщ с квашеной капустой 163
Борщ со свежей капустой 162
Борщ с ушками 164
Борщ с черносливом 162
Борщ флотский 164
Борщ флотский с солониной 164
Ботвинья 193
Брусничная вода 461
Брюква, фаршированная творогом 319
Буженина в пиве 472
Буженина домашняя (вариант 1) 134
Буженина домашняя (вариант 2) 134
Бульон из дичи 179
Бульон рыбный (уха) 175
Бульон с булочками 181
Бульон с гренками 179
Бульон с запеченным рисом 182
Бульон с клецками 179
Бульон с кореньями и рисом 182
Бульон с куриными клецками 180
Бульон с макаронными изделиями 180
Бульон с манной крупой 181
Бульон с омлетом 183
Бульон с пельменями 181
Бульон с рисом 182
Бульон с фрикадельками 183
Бульон с яйцом 182
В
Вареники ленивые отварные 361
Вареники по-старорусски 272
Вареники с капустой 323
Вареники с творогом 362
Ветчина и рулетики заливные 141
Взбитая яичница 368
Взвар 460
Взвар с медом 460
Винегрет мясной 109
Винегрет овощной 108
Винегрет с кальмарами или морской капустой 109
Витаминный напиток из плодов шиповника 459
Витаминный салат 1 115
Витаминный салат 2 115
Витаминный салат 484
Вишневый ликер 477
Вишневый напиток 457
Вкусные раки 228
Вода из боярышника 461
Вода с душицей 460
Вода с листьями черной смородины 461
Вода с мятой 460
Вода со зверобоем 461
Вода с шиповником 461
Водица 460
Воздушный пирог 396
Воздушный пирог 430
Воздушный рыбный пирог 224
Волованы (гнезда) 398
Вымя отварное 282
Вымя, поджаренное в сухарях 282
Вырезка свиная, запеченная с чесноком и сыром 260
Г
Галушки рыбные 207
Гвоздичная ратафия 476
Глазурь белковая 445
Глазурь белковая вареная 445
Глазурь вареная 444
Говядина, жаренная крупным куском 241
Говядина, запеченная в соусе из хрена 245
Говядина, запеченная с красным соусом и сыром 247
Говядина отварная поджаренная 237
Говядина отварная с соусом из хрена 236
Говядина по-русски 239
Говядина по-славянски 244
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
Дорогие мои читатели! В последние годы о готовке блюд писали все: знаменитые повара, звезды театра и кино, увлеченные домашние хозяйки. И рецепты у всех затейливые: авокадо с пармезаном, яйцами голубой черепахи под соусом из морского сверчка! Но потом выяснилось, что котлеты из бурундука с каперсами каждый день не поешь. Дорого, долго готовить, и бурундука до слез жаль. А пирожки по рецепту моей бабушки всегда актуальны, их легко сделать накануне зарплаты. А как хороша гречневая каша с луком и грибами! Недорого, вкусно, сытно и гостей обрадовать можно.