Yerba Mate: Мате. Матэ. Мати. 9000 лет парагвайского чая - [31]
Оговоримся сразу – дочитайте эту главу до конца, чтобы сделать выводы касательно опасности или безопасности мате. Порой исследования, опубликованные нами здесь, будут очень противоречивыми. Мы специально не стали разбивать их на две графы: «за» и «против», а попросту выстроили ряд исследований в хронологическом порядке. Для удобства восприятия «положительные» исследования мы выделили жирным, а «отрицательные» – курсивом. Исследования, в которых ученые так и не смогли разобрать, опасен мате или, наоборот, полезен, мы оставили без выделения. Теперь продолжим.
Итак, далее нам попалось на глаза исследование, проведенное в 1988 году в Государственном университете Луизианы (США), в котором исследователи отмечали вероятность развития рака у пьющих вино, курящих табак и употребляющих мате. Исследователи отмечали, что люди, употреблявшие в большом количестве алкоголь, курящие, и много пьющие мате, увеличивали вероятность развития рака ротоглотки. Но, отмечали они, «это вызвано мультипликативным эффектом», то есть разделить воздействие мате, табака и вина им не удалось.
Мы могли бы привести здесь в два раза больше исследований, но многие из них дублируют друг друга, несмотря на то, что выполнены в разных странах и в разное время. Поэтому мы постарались сделать этот раздел как можно более информативным и кратким, оставив работы, которые либо отличаются, либо дополняют друг друга.
Минуя 90-е годы XX столетия мы решили предложить вам сразу заглянуть в исследования начала XXI века.
2002 год. Израиль. «Хотя точный механизм канцерогенеза до сих пор неизвестен, имеющаяся информация позволяет предположить, что питье мате следует считать одним из факторов риска при развитии рака ротоглотки».
Июнь 2003 года. Тайгерберг, ЮАР. «Потребление мате в значительной степени связано с повышенным риском развития рака пищевода… с относительным риском 2,84 для тех, кто пьет более 1 л в день по сравнению с непьющими. У пациентов, которые говорили, что пьют очень горячий мате, наблюдалось двукратное увеличение риска по сравнению с теми, кто пил теплый мате…»
2004 год. Университет штата Иллинойс в Урбана-Шампейн. Исследовалось множество чаев, в том числе мате. Было замечено, что экстракт мате может ингибрировать (то есть блокировать) топоизомеразу II, которая, порой, участвует в патогенезе рака. Таким образом, мате в будущем можно применять в качестве химиотерапии при раках. То есть, исследователи предлагали использовать мате в качестве лечебного средства при онкологических заболеваниях.
23 марта 2005 года. Журнал аграрной и пищевой химии. (Journal of Agricultural and Food Chemistry) – один из самых известных научных журналов, издается в США с 1950 года. Статья подготовлена учеными из Университета штата Иллинойс в Урбана-Шампейн. Были сделаны выводы: «чай мате богат фенольными составляющими, которые могут подавлять распространение рака ротоглотки. Воздействие на пролиферацию раковых клеток может быть опосредовано через ингибирование топоизомеразы II. Отсутствие корреляции между содержанием полифенолов и ингибированием топоизомеразы дает возможность предположить, что влияние чая мате на торможение топоизомераз может быть связано с другим еще неизвестным биологически активным фитохимическим компонентом, содержащимся в чае мате». То есть опять ученые предположили, что мате борется с раком.
Май 2006 года. Журнал BMC Cancer. Исследование Федерального Университета-де-санта-Мария, Бразилия.
«Наиболее высокие темпы развития плоскоклеточного рака пищевода в Бразилии происходят в Рио-Гранди-ду-Сул, самого южного штата, частота заболеваемости в котором 20.4/100,000/год для мужчин и 6.5/100,000/год для женщин. Воздействие канцерогенных полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) с помощью табачного дыма и других источников, может увеличить риск плоскоклеточного рака пищевода. Целью данного исследования было изучить степень и источники ПАУ, а также их воздействие на жителей этого региона на юге Бразилии.
Были сделаны выводы: «Табачный дым и мате содержат большое количество бензапирена, который и воздействует на население южной части Бразилии. Это сильное воздействие ПАУ может способствовать высоким темпам роста рака, наблюдаемого у этой группы населения».
Здесь мы хотели бы рассказать, что такое ПАУ, в частности, бензапирен, где он содержится, и откуда мы его получаем.
Бензапирен – это канцроген 1 класса опасности, однако человек ежедневно получает его в достаточно больших количествах. В первую очередь с выхлопными газами автомобилей, курильщики – с выкуренными сигаретами, а некурящие – пассивно вдыхая сигаретный дым; в процессе жарки продуктов питания с испарениями масел, а также поглощая жареную пищу. В продукты, содержащие бензапирен, попадают все копчености, включая колбасы, рыбу, особенно богаты им шпроты. Да так, что при очередной стандартизации стран ЕС было принято решение запретить их продажу на территории Евросоюза (однако Латвии удалось отстоять свою рыбу). Чрезмерно богаты ими шашлыки, и все продукты, приготовленные на гриле. Среди чаев стоит выделить китайский чай Лапсанг Сушонг – в нем содержание бензапирена выше, чем в мате.
