Встретимся в кафе «Капкейк» - [137]
Ингредиенты
Для капкейков:
• 125 г несоленого масла комнатной температуры.
• 125 г сахарной пудры.
• 2 крупных яйца комнатной температуры.
• 125 г просеянной через сито блинной муки.
• 2 столовые ложки ванильного экстракта. (Экстракта, а не эссенции! Экстракт натуральный, а эссенция содержит всякие вредные химикаты.)
• 2 столовые ложки молока. (Можете взять цельное или нежирное. Главное, чтобы не обезжиренное, иначе вкус получится противный.)
Для крема:
• 125 г несоленого сливочного масла комнатной температуры.
• 250 г просеянной через сито сахарной пудры.
• Немного молока. (Начните со столовой ложки, перемешайте, оцените получившуюся текстуру и, если она вас не удовлетворяет, добавьте еще столовую ложку и так далее.)
Как готовить
Разогрейте духовку до температуры 190 °C (средняя температура в духовке газовой плиты), если духовка конвекционная, до 170 °C. Положите в форму для капкейков бумажные формочки.
Взбейте сливочное масло с сахаром до однородной, легкой светлой массы. Даже если масло мягкое, для этого потребуется несколько минут. Но не жалейте времени: на этом этапе важно придать смеси воздушность. Каким способом взбивать ингредиенты – решать вам. Когда я только начинала печь, использовала деревянную ложку, потом – ручной электрический миксер, а теперь у меня стационарный миксер. Во всех случаях результат будет одинаков. Впрочем, если будете мешать деревянной ложкой, основательно подкачаете плечевые мышцы. Кто сказал, что пирожные вредны для здоровья?
Добавьте яйца, муку, ваниль и молоко и взбейте до однородной консистенции. Некоторые рецепты требуют, чтобы все эти ингредиенты добавлялись по отдельности, но в данном случае такие сложности ни к чему. Для капкейков требуется так называемая «капающая» консистенция, то есть, когда набираешь смесь в ложку и слегка постукиваешь по ней, смесь должна с нее капать. А если не капает, помешайте еще. Когда и это не помогает, добавьте еще одну столовую ложку молока.
Разлейте по бумажным формочкам. Выравнивать верх не нужно: жаркая духовка сделает это за вас. Поставьте противень в верхнюю часть духовки. Первые двенадцать минут не открывайте дверцу, дайте капкейкам запечься. Потом проверьте, готовы ли они, проткнув центр бисквита шпажкой (если шпажки нет, подойдет деревянная коктейльная палочка). К шпажке ничего не прилипло? Значит, капкейки готовы и можно вынимать их из духовки. Но если к шпажке прилипает сырое тесто, ставьте капкейки обратно и дайте им еще пару минут. Капкейки – пирожные маленькие, превратиться из сырых в подгоревшие они могут очень быстро, поэтому не отвлекайтесь! Не волнуйтесь, если процесс занимает больше времени, чем указано в рецепте, – все духовки работают по-разному.
Когда достанете капкейки, выложите их из формы на решетку. Если оставить их в форме, они продолжат готовиться, ведь форма очень горячая. Тогда бумажные формочки начнут отслаиваться от бисквита, а это смотрится некрасиво. На решетке капкейки остынут быстро – примерно за полчаса.
А теперь делаем крем: для начала взбивайте в миске одно масло, пока оно не станет очень мягким. Оно должно быть похоже на взбитые сливки. Именно на этом этапе крем приобретает легкость и вкус.
Добавьте сахарную пудру и взбивайте до легкой, воздушной текстуры. Только не перестарайтесь, иначе пудра поднимется облачком и осядет на вас и вашей кухне белым слоем. Продолжайте мешать смесь, пока она не приобретет ровную однородную консистенцию. Лучший способ это проверить – положить на язык чуть-чуть крема и прижать к нёбу. Если консистенция «песочная», взбейте еще, а если гладкая, переходите к следующему этапу.
Добавьте ваниль и молоко, взбейте. Если крем кажется вам недостаточно мягким, добавьте еще чуть-чуть молока, но будьте осторожны: водянистый крем вам не нужен.
Украсьте капкейки кремом вручную или с помощью кондитерского мешка. Вручную это делать проще, к тому же так можно обойтись без дополнительных приспособлений. Но если хотите, чтобы ваши капкейки выглядели, как на витрине, дело стоит того, чтобы приобрести кондитерский мешок, а к нему – насадку в форме звездочки. Можете купить одноразовые мешки, тогда их не придется мыть.
Добавьте дополнительные украшения по вкусу: тут у вас появляется полная свобода для творчества. В разное время я использовала сахарные цветочки, драже в форме шариков и в форме палочек, «Малтесерс», съедобные блестки, орешки, шоколад «Флейк»… вариантов бесчисленное множество.
Испытайте гордость от того, что вы испекли такие замечательные капкейки.
А теперь кушайте на здоровье!
Я и королевская свадьба 1981 года
В 1981 году мне было девять лет, и тогда состоялась, как я люблю говорить, настоящая королевская свадьба принца Чарльза и леди Дианы Спенсер. Это было время мечтаний о платье, как у принцессы. Но с тех пор многое изменилось. Если верить таблоидам, нынешние девятилетние девочки поголовно делают татуировки и пьют «Бакарди бризер», мы же были гораздо наивнее.
Мы с Элисон Вудолл и Джуди Тейлор были от всего этого в полном восторге и отточили наши навыки модельеров до такой степени, что я до сих пор могу с закрытыми глазами нарисовать принцессу Диану в день свадьбы: пышные рукава, бант на талии, суперкороткая задорная стрижка.
Мать-одиночка Зои едва сводит концы с концами в Лондоне. Отчаянно мечтая начать новую жизнь, она откликается на двойное предложение о найме: в Шотландии троим оставшимся без матери детям требуется няня, а хозяйке разъездной книжной лавки нужна помощница. «…Немножко работы по присмотру за детьми, немножко работы в книжном фургоне… а основную часть времени она будет свободна». Оказавшись в огромном, старом и довольно запущенном доме на берегу знаменитого озера Лох-Несс, Зои чувствует растерянность, к тому же задача ей предстоит нелегкая: обуздать дерзких сорванцов, которые привыкли своевольничать.
У Полли с Крисом начиналось все лучше некуда, а потом… Сами знаете, как это бывает, – ломать не строить. С горечью осознав, что отношения «ремонту не подлежат», Полли уезжает из Плимута в сонный курортный городок на побережье Корнуолла. Поселившись в квартирке над заброшенным магазином, она с головой погружается в свое любимое занятие – выпечку хлеба. И хобби быстро перерастает в подлинную страсть! Полли вкладывает душу и сердце в замешивание теста, творит настоящее волшебство с орехами, изюмом, шоколадом, душистым цветочным медом… Местный мед, кстати, просто необыкновенный благодаря симпатичному пасечнику, которого здесь считают чудаком.
Променяв карьеру в сумрачном Лондоне на трудные, но веселые будни родного шотландского острова, Флора Маккензи и не подозревала о том, какие сюрпризы преподнесет ей жизнь. Во-первых, она встретилась с родными и нашла новых друзей, во-вторых, стала хозяйкой очаровательного ресторанчика на берегу, в-третьих… ее босс Джоэл, в которого она влюблена, вслед за ней приехал на остров. Эта встреча обещает многое, но счастье легко достается лишь в сказках и порой так непросто сделать шаг ему навстречу… Еще один роман Дженни Колган о маленьком острове, на берегу которого есть уютный ресторан домашней кухни. Впервые на русском!
Анна Трент, невольная виновница аварии на шоколадной фабрике, теряет работу. Благодаря случайной встрече со своей школьной учительницей французского она отправляется в Париж, где знакомится с гениальным шоколатье Тьерри Жираром. После захолустного английского городка, в котором Анна провела всю жизнь, Париж ошеломляет и пугает, а все, чему она научилась на фабрике, приходится забыть. В лавке Тьерри шоколад не производят промышленным способом, здесь его приготовление – высокое искусство. Но постепенно Анна подпадает под неотразимое обаяние французской столицы.
Как можно жить на краю, нет, за краем земли – на приливном островке, продуваемом всеми ветрами? Вдали от больших городов и привычных развлечений? Но такие робинзоны находятся – они приезжают сюда, навсегда влюбляются в Корнуолл и остаются, чтобы жить, работать и быть счастливыми. Одна из них – Полли Уотерфорд, быть может не избалованная везением, однако не зарывшая в землю свой талант: она умеет печь изумительно вкусный хлеб. У нее есть любимая работа, любимый человек и любимый домашний питомец (вообще-то, это морская птица), и все трое живут на маяке (другого жилья на острове не нашлось)
Как встречают Рождество на шотландском острове Мур – суровом, но невероятно красивом? Устраиваются поудобнее перед теплым камином в приятной компании, поднимают бокалы, обмениваются хорошими новостями… Но что делать, если об одной из этих новостей как-то неловко сказать вслух? В общем… Флора готовится преподнести бывшему боссу большой рождественский сюрприз. Вот только обрадуется ли Джоэл? А кто-то впервые отмечает светлый праздник здесь, в северном краю. Непросто живется отцу-одиночке с двумя сыновьями – их родина осталась далеко.
Сперва была Встреча. Говорят, чтобы изменить Судьбу, достаточно всего лишь одного шага. Когда Ральф вывел из леса маленькую девочку, он даже представить себе не мог, во что это выльется. Маленькая Верена, тем более. Вообразив что она – Русалочка, встретившая Принца, она очень скоро узнает, что у диснеевской сказки был фальшивый конец.
Спустя почти полтора года после смерти своего мужа двадцатисемилетняя Алекса Салливан Тейт возвращается в свой родной город после десятилетнего отсутствия. Она понятия не имеет, что её школьная любовь, Джейс Макаллистер, парень, который похитил её сердце в ту ночь, когда расстался с ней, более чем готов снова вернуть её. Джейс посвятил последние десять лет службе в армии, обезвреживая бомбу за бомбой, он старался забыть девушку, которая разжигала его страсть. Но он не знает, что чувства до сих пор живы. Десять лет назад химия между ними только зарождалась, но искра, что пробежала между ними сейчас, может взорвать все, и даже Джейс не сможет это остановить.
Ты — потерянная девушка и уже давно свалилась в пропасть. Может, это я тебя туда толкнул. Может, я просто там тебя нашел. Но я здесь не для того, чтобы вытаскивать тебя, Эмилия. Я здесь, чтобы схватить тебя, если ты когда-нибудь захочешь сбежать. Тебя привлекает темнота. Я — Тьма, детка. Беги! Переведено для группы: https://vk.com/stagedive.
Что нужно сделать в пятницу 13-го, чтобы изменить свою жизнь? Сущие мелочи: попасть под ливень, нелепо шлёпнуться на задницу перед новым соседом, избежать домогательств его пса и вспомнить свою первую влюблённость.
История девушки с большим и тяжелым грузом за плечами. Ни в коем случае не из робкого десятка. Переезжает во Францию. Новая школа давалась нелегко. Но все же, она ищет свое счастье, но ее тянет на дно прошлое, которое она не может забыть. У ее маленького и когда-то открытого сердечка еще не зажили раны от предательств и издевок… Она старается выживать и возможно побеждает в этой неопределенной войне.
Скитающийся по городам и весям художник ищет модель для нового заказа. Подобрав юную путану у вокзала, он еще не знает куда приведет его это знакомство. Но ему, в принципе, абсолютно наплевать!