Всероссийский физкультурно-спортивный комплекс «Готов к труду и обороне» (ГТО) – путь к здоровью и физическому совершенству - [34]

По многим принципиальным вопросам представители этих разработок и концепций пришли к соглашению, но по некоторым не менее важным пунктам спор продолжается. Одни, например, считают мясо незаменимым источником полноценных белков, другие, и их становится все больше, утверждают, что оно чуть ли не вредно для здоровья. До сих пор не пришли к единому мнению сторонники строжайшего соблюдения времени приема пищи и те, кто считает, что «нельзя садиться за стол, хорошо не проголодавшись». Многие авторитетные зарубежные ученые доказывают необходимость раздельного питания, в то время как наша официальная наука вполне допускает смешанное.

Но важно вот что. Все они или почти все сходятся на том, что человек не должен перегружать органы пищеварения, не употреблять очень холодную или очень горячую пищу, стараться избавляться от поваренной соли и сахара, не садиться за стол сытым, есть медленно и выходить из-за стола до наступления чувства полного насыщения, не есть при болях и при повышенной температуре, не волноваться и не разговаривать за едой. Один из главных законов – пища должна быть разнообразной и естественной, натуральной; таким образом подвергаться тепловой обработке, чтобы как можно меньше терялись витамины и другие ценные вещества.

Герберт Шелтон писал, что переход на правильное питание быстро приводит к улучшению здоровья, так как уменьшается нагрузка на пищеварительные органы. Особо отмечает он, равно как и другие специалисты в области питания, необходимость лишь постепенного перехода с одной системы питания на другую.

Существует немало закономерностей, связанных с правильным питанием. Но всегда остается вопрос: каково соотношение в них общего и индивидуального? Насколько возможно их приложение к отдельному человеку? Ведь многие люди, особенно те, кто не желает обременять себя переменами в образе жизни, полагают, что питание – дело сугубо индивидуальное. Действительно, состояние здоровья, конституция тела, характер труда отдельного человека во многом диктуют и состав продуктов питания, и их объем, и время приема пищи. Для каждого они могут быть совершенно разными.

Однако нельзя игнорировать и общие принципы питания, базирующиеся на фундаментальных законах биологии, физиологии, химии. Очевидно, например, что если в желудок поступает несовместимая по химическим реакциями пища, то выделяющиеся при этом ферменты кислотного и щелочного характера неизбежно по всем законам химии нейтрализуют друг друга. Ясно, что хроническое отсутствие в организме витамина С вызовет цингу, что наспех проглатываемая горячая пища обожжет слизистую оболочку, что пищу вообще надо тщательно разжевывать и т. д.

Несоблюдение или незнание общих законов питания означает планомерное разрушение собственного здоровья. Ущерб, наносимый организму в этих случаях, если и компенсируется, то только за счет использования «неприкосновенных» внутренних резервов организма, его приспособительных механизмов, которые, как известно, небеспредельны.

Можно лишь присоединиться к мнению доктора медицинских наук Н. Неумывакина, который подчеркивает, например, что беспорядочное питание ослабляет кислотно-щелочное равновесие и отравляет организм.

Особую тревогу вызывает все большее употребление людьми пищи кислой ориентации, стимулирующей и провоцирующей целый ряд серьезнейших заболеваний, в первую очередь атеросклероз. Тревога вполне обоснованная, поскольку необходимое соотношение кислой и щелочной пищи, определенное наукой, в реальной жизни… часто меняется местами.

Трудно переоценить значение законов совместимости пищевых продуктов, которые теперь все смелее пропагандируют наши отечественные ученые и специалисты. Попытка их обобщения в яркой, доступной каждому форме сделана в замечательной книге И. И. Литвиной «Три пользы».

Важным направлением культуры питания является изучение биологической ценности тех или иных продуктов. Одним из первых, кто сделал это на солидной научной основе, был М. Бихнер-Беннер. Он относил к «аккумуляторам первого порядка» ягоды, фрукты, сырые овощи, проращенные зерна злаков, сырые яйца, орехи, некипяченое молоко. Эти продукты – самые ценные, повышающие целительные силы организма. Наименее полезной для организма пищей он считал мясо, рыбу, птицу, сыр, копчености и соления. Примечательно, что выводы М. Бихнера-Беннера по прошествии 100 лет были поддержаны по некоторым принципиальным позициям многими современными зарубежными и отечественными научными школами.

Культура питания в значительной степени характеризуется и достигнутым уровнем экономизации усвоения продуктов питания. Как, например, объяснить, почему худой, практически здоровый человек, съедая пищи значительно больше полного, остается худым, в то время как полный прибавляет в весе?

Логический анализ, интерпретация наблюдений и научных экспериментов позволяют сделать вывод, что уровень экономизации зависит от «спроса» на объем и содержание поступающих в организм продуктов питания. Не найдя «спроса», избыточные продукты частично откладываются в виде жира, частично выводятся. Не испытывая постоянного требования экономить поступающую в него с пищей энергию, организм и не экономит ее.