Все о грибах. Рецепты. Виды. Советы - [19]
Борщ грибной с перцем
1,5 л воды, 100 г свежих грибов, 1 свекла, 50 г белокочанной капусты, 20 г корня пастернака, 1 луковица, 1 картофелина, 2 зеленых сладких перца, 1 ч. ложка топленого масла, 1 ст. ложка сметаны, лавровый лист, специи и соль по вкусу.
1. Грибы очистить, промыть и варить в кастрюле до полуготовности. Затем воду слить, грибы снова промыть, залить водой и варить до готовности. В конце варки добавить соль. Шумовкой вынуть грибы из кастрюли, нашинковать. Бульон процедить.
2. В горшочек положить размягченное топленое масло, сверху слоями выложить: кольца лука, свеклу соломкой, нашинкованную белокочанную капусту, очищенный и нарезанный корень пастернака, брусочки картофеля, кольца сладкого перца. Залить продукты грибным бульоном, добавить специи по вкусу и лавровый лист.
3. Горшочек закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 40 мин.
4. При подаче к столу в борщ добавить измельченные грибы и сметану.
Борщ грибной с зеленым луком
500–600 г свежих грибов, 7–9 картофелин, 30 г зеленого лука, 2 луковицы, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 120 г сметаны, мясной бульон, 1 пучок зелени укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
1. Картошку почистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа, репчатый и зеленый лук ополоснуть и мелко нарезать (по отдельности).
2. Свежие грибы (белые, маслята, рыжики или грузди) очистить, вымыть, ошпарить кипятком, выложить в сковороду и обжарить в сливочном масле, добавив репчатый лук и посыпав мукой.
3. Затем переложить грибы в глиняные горшочки, залить горячим мясным бульоном.
4. Всыпать туда же картошку. Поставить горшочки в предварительно разогретую духовку и варить до готовности (20–25 мин). Потом добавить сметану, зеленый лук, посолить, вскипятить и разлить по тарелкам.
5. Перед подачей к столу блюдо поперчить и посыпать зеленью.
Борщ с сушеными грибами и капустой
80 г сухих грибов, 300–400 г свеклы, 300 г свежей капусты, 150–200 г картофеля, 200 г помидоров (или 3 ст. ложки томатной пасты), 2–3 кусочка сахара, уксус, лавровый лист, вода, соль и перец по вкусу.
1. Вымытые и замоченные в воде сушеные грибы варить 50–60 мин. Затем бульон процедить, грибы измельчить, добавить помидоры, уксус, сахар, жир, перец, лавровый лист, нашинкованные свеклу, капусту, а под конец варки очищенный и нарезанный кубиками картофель.
2. При подаче на стол заправить блюдо сметаной.
Борщ со сметаной и сушеными белыми грибами
200 г репы (или брюквы), 250 г моркови, 100 г корня сельдерея, 200 г репчатого лука, 4 л воды, 1 кусок подсушенного хлеба, 200–300 г свеклы, 1 ст. ложка муки, 100 г грибов, 250 г сметаны, немного зеленого лука, тмин, соль.
1. Репу (или брюкву), морковь, корень сельдерея, репчатый лук и немного зеленого лука, кусок подсушенного хлеба залить водой и варить на малом огне. Потом отвар отделить и использовать для приготовления грибного борща. Для придания красного цвета к овощам прибавить сырую свеклу, а в борщ – тушеную. Тушить ее в кастрюле вместе с мукой, тмином, петрушкой и солью. После этого в кастрюлю добавить овощной и грибной отвары. Грибы после отваривания нашинковать полосками, добавить их в отвар, прокипятить 30 мин.
2. Перед подачей на стол посыпать кушанье измельченным укропом и заправить сметаной.
Рассольник грибной
400 г грибов, 20–30 г сливочного масла, 75 г лука, 1 стакан перловой каши, 400 г соленых огурцов, вода, коренья и зелень по вкусу.
1. На раскаленной сковороде распустить масло и поджарить в нем луковицу, разрезанную на четыре части. Когда лук зарумянится, положить на сковороду измельченные свежие грибы (маслята, подберезовики, подосиновики, белые), добавить рассыпчатую перловую кашу и нарезанные огурцы, корни петрушки и пастернака и все обжарить.
2. Переложить в кастрюлю, залить водой и кипятить 10–15 мин. Готовый рассольник посыпать зеленым луком.
Похлебка куриная с грибами
1 кг курицы, 400 г картофеля, 100 г свежих грибов, 100 г лука, коренья, соль.
1. Курицу отварить до полуготовности, нарезать кусочками и уложить в горшок вместе с картофелем и отваренными свежими грибами. Добавить пассерованные коренья и лук, залить смесью куриного и грибного бульонов и прогреть в духовке 20–30 мин.
2. За 5 мин до готовности заправить сметаной и зеленью.
Грибной суп с рисом
1,2 л воды, 2 ст. ложки свежих грибов, ½ стакана риса, 1 л кефира, 1 корень петрушки, 1 морковь, ½ стакана сливок, 2 ст. ложки измельченного укропа, соль, перец.
1. Грибы почистить, промыть и отварить, сменив воду 2 раза. Бульон процедить, грибы нашинковать. Корень петрушки и морковь очистить и натереть на терке. В горшочек влить смешанный с кефиром и сливками грибной бульон. Добавить тертые овощи, промытый рис, заправить солью и перцем.
2. Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, которую постепенно нагреть, на 40 мин.
3. За 5 мин до конца варки в суп добавить зелень.
Грибной суп с помидорами
300 г грибов, 2 л бульона, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 кабачок, 2–3 натертых помидора, 3 яичных желтка, 100 мл молока.
1. Шляпки грибов, вычищенных и тщательно вымытых, нарезать мелкими кусочками.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Куприн не оставил крупных произведений, предпочитая форму рассказа, изредка позволяя ей перерасти до размера повести. В каждой работе Александр напоминал о своём присутствии, становясь для читателя приятным собеседником, направляющим ход мысли в требуемую ему сторону. Уже этим он достоин прозываться классиком русской литературы, насколько бы ни принижал созданное им наследие. Куприн выделялся из многих прозаиков честностью и стремлением показать человеческое желание жить в чуточку лучшем мире.
Задача этой книги – ответить на два вопроса: «Как самостоятельно путешествовать по Китаю, не зная китайского?» и «Почему Китай – это интересно?» Автор использует привычный пользователю Интернета нелинейный способ подачи информации, позволяющий показать Китай во всем его многообразии.
Аллергические болезни — патология, с которой сталкивается в своей работе практически каждый врач, что подтверждает особую актуальность решения этой проблемы в настоящее время. В справочном пособии систематизированы современные представления об аллергических болезнях и заболеваниях, полученных в связи с профессиональными вредностями, при этом особое внимание уделено новым методам лечения и вопросам организации квалифицированной аллергологической помощи больным. Пособие предназначено для врачей-аллергологов, а также терапевтов, пульмонологов, профпатологов, гастроэнтерологов.
Эта книга не просто энциклопедический перечень виноделов и виноградарей, но одновременно и учебник, и покупательский гид. Ее цель — превратить вас в более знающего и уверенного покупателя, достаточно осведомленного о «закулисных» деталях, чтобы при покупке вина вы могли сделать самый разумный выбор.
Данный справочник посвящен важнейшим вопросам современной иммунологии. В нем подробно рассматриваются различные иммунодефицитные состояния и методы их диагностики, все известные на сегодня болезни и расстройства иммунной системы, проблемы вакцинологии, традиционные и нетрадиционные методы лечения иммунной системы. Книга адресована практикующим врачам-иммунологам, а также широкому кругу читателей.
Книга содержит различные рецепты салатов и закусок, супов, основных блюд и даже десертов, которые можно приготовить в пароварке. Также в книге есть советы по работе с пароваркой и полезная информация по подготовке продуктов.
Эта книга поможет тем, кто хочет присоединиться к обладателям чудо-прибора – мультиварки. Она содержит советы по выбору мультиварки, уходу за ней, описание основных режимов работы и технических характеристик, а также ответы на многие вопросы, которые могут возникнуть в процессе приготовления. Отдельные главы посвящены конкретным моделям мультиварок, популярных на российском рынке. Помимо них, в книге есть универсальные рецепты блюд, которые можно легко приготовить в мультиварке любой модели, и даже рецепты-дуэты, позволяющие готовить два блюда одновременно.
Самая востребованная тема. Не перестаешь удивляться непрекращающемуся вниманию к салатам. Всегда нужны, всегда вкусны, всегда новы. В этой книге более 500 салатов с мясом и без, с рисом и макаронами, овощами и фруктами. Если хочется сделать побыстрее — с меньшим количеством продуктов, а хватает времени — можно соединить ингредиентов и побольше.