Все о грибах. Рецепты. Виды. Советы - [20]
2. Ножки, морковь и лук мелко нарезать и тушить в 3 ст. ложках сливочного масла. Когда они станут мягкими, залить их бульоном (или водой) и варить на слабом огне. Затем положить очищенные грибы, кабачок и помидоры.
3. Когда суп будет готов, посыпать его зеленью петрушки и черным молотым перцем.
4. Заправить тремя желтками и 100 г свежего молока.
Грибной суп с лапшой
200 г свежих грибов, 1 небольшая луковица, 1 корень петрушки, 1 небольшая морковь, 1 л куриного бульона (или воды), 1 ст. ложка сливочного масла, 60–70 г лапши, соль, измельченная зелень петрушки.
1. Мелкие грибы разрезать пополам (или на четыре части), более крупные – кусочками. Измельченные лук, петрушку и морковь отварить в воде (или бульоне). Когда они будут почти готовы, положить грибы, варить на слабом огне 10–15 мин.
2. Затем добавить отдельно сваренную лапшу и заправить.
Грибной суп с картофелем
250 г свежих, 100–125 г отваренных (или 30–40 г сушеных) грибов, 1 л бульона (или воды), 1 небольшая луковица, 1 кусочек корня сельдерея, 1 ч. ложка муки, ¼ соленого огурца, 1 ст. ложка сметаны, 4–5 картофелин, сливочное масло, морковь, соль, перец, зеленый лук.
1. Подготовленные грибы мелко нарезать и тушить в небольшом количестве масла вместе с нарезанным луком, сельдереем и морковью до готовности. Картофель опустить в кипящую воду (или бульон) и варить до полумягкости.
2. Затем положить тушеные грибы и приправы, все вместе варить еще 10 мин. Незадолго до окончания варки добавить нарезанный тонкими ломтиками соленый огурец. (Чтобы суп был более густым, во время тушения посыпать грибы и овощи мукой.)
3. При варке супа на воде взять 2 ст. ложки сливочного масла; если же его готовить на бульоне, то продукты можно тушить в жире от него.
4. Подавая кушанье на стол, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.
Грибной суп с овощами
200 г свежих, 75–100 г отваренных или 25–35 г сушеных грибов, 1 лук-порей, 1 ст. ложка жира (или маргарина), 1 корень петрушки (или 1 кусочек корня сельдерея), 1 морковь, 1 ломтик брюквы, 3–4 картофелины, бульон (или вода), 1 яблоко (или помидор), 1–2 ст. ложки сметаны, 1 сваренное вкрутую яйцо, немного свежей капусты, соль, укроп (или зелень петрушки), зеленый лук (или лук-резанец).
1. Грибы, коренья и морковь нарезать соломкой и тушить в жире. Брюкву, капусту и морковь нарезать брусочками и опустить в кипящий бульон (или воду). Когда овощи будут готовы наполовину, к ним добавить тушеные грибы, а также коренья и нарезанное яблоко (или помидор).
2. Продолжать варить до полной готовности всех продуктов, затем заправить кушанье.
3. При подаче на стол в тарелки положить сметану, яйцо, нарезанное ломтиками или секторами, и посыпать рубленой зеленью.
Кислый грибной суп
250 г свежих грибов, 1 ст. ложка жира (или маргарина), 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка муки, вода, 1–2 помидора (или 1 соленый огурец), ½ яблока, 1–2 ст. ложки сметаны, соль, укроп или зеленый лук.
1. Грибы нарезать брусочками и обжарить в жиру. Затем добавить лук и муку, слегка подрумянить. Залить подготовленные продукты горячей водой, заправить и варить 10–15 мин.
2. За несколько минут до окончания варки добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры (или огурец) и яблоко.
3. При подаче на стол в кушанье положить сметану и посыпать его зеленью.
Суп из свежих грибов с мясом и манной крупой
600 г грибов, 500 г говядины, 1 корень петрушки, сельдерея, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла, 10 г зелени петрушки, 1 ст. ложка манной крупы, овощной бульон, соль, перец.
1. Свежие молодые грибы потушить со сливочным маслом и зеленью петрушки. Затем добавить перец и тушить с мясом.
2. Отдельно сварить коренья. Бульон процедить, затем поставить его на огонь. Когда бульон закипит, медленно всыпать в него 1 ст. ложку манной крупы, положить грибы и мясо.
3. Перед подачей на стол заправить блюдо сметаной.
Совет:
Очищенные, промытые грибы сразу должны подвергаться окончательной обработке. Грибы – продукт скоропортящийся, поэтому нельзя оставлять их переработку на завтра. При долгом хранении в тепле в них накапливаются вредные для организма человека вещества.
Грибной суп с ячневой крупой
250 г свежих (100–125 г отваренных или 30–40 г сушеных) грибов, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка жира (или маргарина), 1 л воды или бульона, 2 ст. ложки ячневой крупы или риса, 2 картофелины, 1 соленый огурец (или 1 помидор), соль, тмин, зеленый лук (или зелень петрушки).
1. Подготовленные грибы нарезают кусочками и тушат в жире или маргарине вместе с нарубленным луком. Промытую крупу варят в воде или бульоне до полумягкости, затем прибавляют нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки в суп положить ломтики огурца (или помидора), все вместе проварить, заправить. (Если суп варится на мясном бульоне, то в него можно положить и мясо.)
2. Перед подачей на стол в блюдо добавляют сметану и посыпают зеленью.
Суп с грибами и тыквой
200 г свежих (или 75–200 г отваренных грибов), 1 ст. ложка жира (или маргарина), 1 луковица, 1 кусочек корня петрушки (или сельдерея), 1 л воды, 200 г тыквы, 1–2 картофелины, 1 небольшой огурец (или 1 кислое яблоко), 1 помидор (или 1 ст. ложка томата-пюре), 1–2 ст. ложки сметаны, зеленый лук (или лук-резанец), соль.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Куприн не оставил крупных произведений, предпочитая форму рассказа, изредка позволяя ей перерасти до размера повести. В каждой работе Александр напоминал о своём присутствии, становясь для читателя приятным собеседником, направляющим ход мысли в требуемую ему сторону. Уже этим он достоин прозываться классиком русской литературы, насколько бы ни принижал созданное им наследие. Куприн выделялся из многих прозаиков честностью и стремлением показать человеческое желание жить в чуточку лучшем мире.
Составитель: Вельчинский В.Г.
Задача этой книги – ответить на два вопроса: «Как самостоятельно путешествовать по Китаю, не зная китайского?» и «Почему Китай – это интересно?» Автор использует привычный пользователю Интернета нелинейный способ подачи информации, позволяющий показать Китай во всем его многообразии.
Аллергические болезни — патология, с которой сталкивается в своей работе практически каждый врач, что подтверждает особую актуальность решения этой проблемы в настоящее время. В справочном пособии систематизированы современные представления об аллергических болезнях и заболеваниях, полученных в связи с профессиональными вредностями, при этом особое внимание уделено новым методам лечения и вопросам организации квалифицированной аллергологической помощи больным. Пособие предназначено для врачей-аллергологов, а также терапевтов, пульмонологов, профпатологов, гастроэнтерологов.
Эта книга не просто энциклопедический перечень виноделов и виноградарей, но одновременно и учебник, и покупательский гид. Ее цель — превратить вас в более знающего и уверенного покупателя, достаточно осведомленного о «закулисных» деталях, чтобы при покупке вина вы могли сделать самый разумный выбор.
Данный справочник посвящен важнейшим вопросам современной иммунологии. В нем подробно рассматриваются различные иммунодефицитные состояния и методы их диагностики, все известные на сегодня болезни и расстройства иммунной системы, проблемы вакцинологии, традиционные и нетрадиционные методы лечения иммунной системы. Книга адресована практикующим врачам-иммунологам, а также широкому кругу читателей.
Книга содержит различные рецепты салатов и закусок, супов, основных блюд и даже десертов, которые можно приготовить в пароварке. Также в книге есть советы по работе с пароваркой и полезная информация по подготовке продуктов.
Эта книга поможет тем, кто хочет присоединиться к обладателям чудо-прибора – мультиварки. Она содержит советы по выбору мультиварки, уходу за ней, описание основных режимов работы и технических характеристик, а также ответы на многие вопросы, которые могут возникнуть в процессе приготовления. Отдельные главы посвящены конкретным моделям мультиварок, популярных на российском рынке. Помимо них, в книге есть универсальные рецепты блюд, которые можно легко приготовить в мультиварке любой модели, и даже рецепты-дуэты, позволяющие готовить два блюда одновременно.
Самая востребованная тема. Не перестаешь удивляться непрекращающемуся вниманию к салатам. Всегда нужны, всегда вкусны, всегда новы. В этой книге более 500 салатов с мясом и без, с рисом и макаронами, овощами и фруктами. Если хочется сделать побыстрее — с меньшим количеством продуктов, а хватает времени — можно соединить ингредиентов и побольше.