Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - [4]
Молоко – 150 г
Белок яичный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сухари панировочные – 3 столовые ложки
Масло растительное
Перец черный молотый
Соль
1. Луковицу очистить и вместе с мясом пропустить через мясорубку.
2. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить молоко и сформовать котлеты.
3. Котлеты запанировать и жарить на растительном масле до полуготовности.
4. Белок взбить до образования крепкой пены, обмакнуть в него котлеты и обжарить их снова.
КОТЛЕТЫ «ДИЕТИЧЕСКИЕ»
Куриное филе – 500 г
Белый хлеб – 100 г
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Молоко – 3/4 стакана
Яйцо – 1 шт.
Бульон
Соль
1. Белый хлеб размочить в 1/4 стакана молока, отжать и пропустить вместе с куриным филе через мясорубку.
2. В полученный фарш добавить остальное молоко, яйцо, сливочное масло, соль.
3. Сформовать котлеты, выложить их в эмалированную посуду, залить горячим бульоном и варить на слабом огне в течение 15 минут.
КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ «ДОМАШНИЕ»
Фарш из куриного мяса – 500 г
Белый хлеб – 80 г
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко – 60 г
Сухари панировочные
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль
1. Репчатый лук очистить и разрезать на 4 части.
2. Белый хлеб размочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с луком.
3. Добавить в фарш полученную массу, посолить, тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать и обжарить в растительном масле.
КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ С ИЗЮМОМ
Курица – 11/2 кг
Яйца – 4 шт.
Картофель – 3 шт.
Белый хлеб – 4 ломтика
Масло сливочное – 30 г
Сметана – 1 стакан
Грибы вареные – 3 столовые ложки
Изюм – 2 столовые ложки
Сухари панировочные
Зелень петрушки
Цедра лимонная натертая
Жир
Мука
Коренья ароматические
Перец душистый горошком
Перец черный молотый
Соль
1. Курицу разделать на куски и отварить в подсоленной воде.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить вместе с ароматическими кореньями в куриный бульон и сварить.
3. Куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку. Добавить протертые картофель, коренья, белый хлеб, 2 яйца, сметану, сливочное масло, грибы, изюм, лимонную цедру, перец и соль.
4. Фарш хорошо вымешать, посыпать мукой и оставить на 30 минут.
5. Сформовать котлеты, обмакнуть их в оставшиеся взбитые яйца, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.
6. Перед подачей на стол посыпать котлеты зеленью петрушки.
КОТЛЕТЫ «ИЮЛЬСКИЕ»
Фарш куриный – 300 г
Капуста белокочанная нашинкованная – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Крупа манная – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Перец черный молотый
Соль
1. Картофель и морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке, смешать с капустой, фаршем, яйцом, посолить и поперчить по вкусу.
2. Из полученного фарша сформовать котлеты, обвалять их в манной крупе, положить на смазанный сливочным маслом противень из огнеупорного стекла и прогревать в микроволновой печи в течение 10 минут.
КОТЛЕТЫ «КРАСНОДАРСКИЕ»
Мясо – 400 г
Масло сливочное – 80 г
Грибы – 10 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Картофель – 1 шт.
Молоко – 5 столовых ложек
Мука – 2 столовые ложки
Сухари панировочные
Жир для жарки
Зелень петрушки измельченная
Цедра лимонная
Сок лимонный
Орех мускатный молотый
Перец черный молотый
Соль
1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лимонную цедру измельчить.
3. Картофель отварить, размять вилкой, смешать с фаршем, желтком 1 яйца, 2 столовыми ложками панировочных сухарей, лимонной цедрой, петрушкой, мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу и поставить в холодное место на 30 минут.
4. Грибы измельчить.
5. Муку спассеровать в 30 г масла, добавить молоко, 1 желток, грибы, довести до густоты при кипении, смешать с лимонным соком и черным молотым перцем.
6. Из фарша сформовать котлеты, выложить в центр каждой грибную смесь, завернуть, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в смеси сливочного масла и жира с обеих сторон.
КОТЛЕТЫ «ДЕЛИКАТЕСНЫЕ»
Фарш из телятины – 500 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Сухари панировочные – 1/2 стакана
Жир – 2 столовые ложки
Зелень петрушки измельченная
Перец черный молотый
Соль
1. Белки взбить в крепкую пену.
2. Сливочное масло размягчить, растереть с яичными желтками.
3. Добавить в фарш желтки, масло, белки, панировочные сухари, посолить и поперчить по вкусу.
4. Фарш ложкой выкладывать на сковороду с разогретым жиром и обжаривать котлеты с двух сторон.
5. Перед подачей на стол котлеты посыпать зеленью петрушки.
КОТЛЕТЫ «РЕТРО»
Мякоть свинины – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 1 ломтик
Молоко – 2 столовые ложки
Сметана – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Бульон мясной – 1/2 стакана
Соус томатный острый – 1 столовая ложка
Рис – 1/4 стакана
Сухари панировочные
Жир
Соль
1. Рис варить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Лук очистить, нашинковать и обжарить на сливочном масле.
3. Белый хлеб размочить в молоке и отжать.
4. Мясо, лук и хлеб пропустить через мясорубку.
5. Добавить к полученному фаршу яйцо, томатный соус, рис, посолить, сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в жире.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Большинство овощных и цветочных культур, возделываемых как на открытом, так и на защищенном грунте, высаживают рассадным способом. Благодаря этому огородники и цветоводы имеют возможность получать ранние урожаи. О том, как правильно подобрать и посеять семена, как ухаживать за всходами, справиться с болезнями и вредителями, вырастить и пересадить на постоянное место рассаду наиболее распространенных овощей и цветов, рассказывает данное издание.
Вы стали счастливым обладателем садового или приусадебного участка – и у вас возникла масса проблем, связанных с этим. Вы, конечно, не из тех, кто боится трудностей. Мы приветствуем ваш энтузиазм и постараемся помочь решить вам одну из самых главных задач – организовать водоснабжение своего уголка земли и создать оптимальную систему полива. Кроме того, следуя нашим советам, вы сможете построить парник или теплицу даже на небольшом участке, что обеспечит вам изобилие цветов, свежих овощей и зелени с начала лета до поздней осени.
Возможны ли счастливые лица на скучных школьных уроках и занятиях в детском саду? Конечно, возможны! И в этом вам помогут пальчиковые игры. Забавные стихи для веселых физкультминуток понравятся и взрослым, и детям. С их помощью вы сможете переключать внимание малышей, совершенствовать их память и развивать мелкую моторику рук, что очень важно для умственного и физического развития. А для самых маленьких игры вначале могут быть просто стихами, которые легко запоминаются наизусть.
Данное издание поможет обладателям идеальной фигуры и тем, кто к этому стремится, сделать свой рацион более разнообразным и изысканным и в то же время не нарушить принятых принципов питания. Богатый выбор рецептов приятно удивит любителей вкусной и здоровой пищи минимальной калорийностью предложенных блюд.
В книге подробно и в удобной календарной форме описаны все виды работ в саду и на огороде (в защищенном и открытом грунте). Кроме того, представлена информация о наиболее распространенных в средней полосе России вредителях и болезнях, поражающих культурные растения, и о методах борьбы с ними. В книге рассказывается о биологическом методе защиты растений, который в последние годы становится все более популярным среди садоводов и огородников.
В 39 следующем томе:– история изобретения хот-дога;– всё о хурме, хлебе и цветной капусте;– какой соус самый популярный в Греции;– как приготовить правильные харчо и хаш;– что такое хамраши, хрчик и хоппель-поппель;– какой арабский десерт зовется «хлебом богача»;– что это за блюда – холера и халтураи многое другое.
«А знали Вы откуда к нам пришла мода есть именно такие салаты, которые мы употребляем большинство в своей жизни? А знали чем именно отличается борщ от борщевика или от свекольника? И почему стейки в мировой кухне должны подаваться и готовиться именно так, а не иначе? В данной книге, я постараюсь Вам более подробно рассказать историю развития кулинарного искусства, от древности к современности…».
Рецепты и полезные советы, приведенные в книге, помогут овладеть мастерством приготовления вкусных и разнообразных блюд, рационально организовать домашнее питание.Издание рассчитано на широкий круг читателей.
С этой книгой рецептов вы приготовите меньше, чем за полчаса вкусный и сытный завтрак, удобные порционные блюда для пикника или сытного перекуса в дорогу и на работу, десерты и закуски для праздника – и не станете беспокоиться о мытье громоздких форм, жаровен, поддонов и мисок! Вы найдете рецепты множества мини-запеканок, жюльенов и суфле, закусок в тарталетках из слоеного и песочного теста или пластинок бекона и ветчины с сезонными овощами или фаршем, маффинов и кексов с наполнителями из колбас, мяса или рыбы, сладкого перца, капусты и помидоров – всего, что найдется на вашей кухне.
В 30 томе: как приготовить молочного поросенка; рецепты португальской кухни; что такое профитроли, прошутто и птитим; всё о пряностях; как приготовить настоящее рагу и многое другое.
Кулинарная энциклопедия – многотомное, богато иллюстрированное издание, рассказывающее о кулинарии и самых популярных блюдах разных стран мира, начиная с салатов и супов и заканчивая десертами. Для каждого блюда приводятся рецепт, описание процесса приготовления и данные о калорийности блюда и продуктов. Кроме того, энциклопедия содержит статьи о посуде и кухонных приспособлениях, облегчающих жизнь кулинара, правилах сервировки стола, выдающихся поварах всех времен и народов, самых популярных диетах.