Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы - [5]

Шрифт
Интервал

РЫБНЫЙ ПИРОГ

Делаем слоеное тесто быстрого приготовления

Берем:

1.5 ст. муки

100 гр. пива

200 гр. мягкого маргарина

Соль – щепотку

Растираем маргарин с мукой, солим, добавляем пиво. Делаем тесто и ставим на холод.

Начинка: Рыбу/любую/ отвариваем со специями. Лук пассируют в раст. масле.

Варим недолго, отделяем от костей, разделываем на кусочки. Вареные яйца мелко режим, сыр трем на терке.

Начинка: отварная рыба

Лук 4 шт.

Укроп

Яйцо 2 шт.

Сыр 100 гр,

Тесто разделываем на две части.

Первую раскладываем на протвень и на нем слоями укладываем начинку и второй частью накрываем. Сверху смазываем яйцом и в духовку на 20-25 минут.

ГОТОВ!!!!

К этому пирогу подать рыбный бульон с укропчиком, чтоб не пропал и ВКУСНО!

СОЛЯНКА

/мясная/

Должны соблюдать два правила:

Бульон должен быть крепкий и пряный. Говядина берется ГРУДИНА или КРАЙ.

2. Не экономить на компонентах.

Итак: Ставим варить бульон до готовности два часа / морковь, лук/

Готовим компоненты: 2 сосиски

100 гр. ветчины

2 шт. Лук /пассировать/ 1шт.соленые огурцы /С луком/ 2 ст. л томат/ с луком/

Оливки, лавровый лист, перец горошек, каперсы.

Вынимаем из готового бульона мясо и мелко режим. Бульон процеживаем, он должен быть прозрачным. В него кладем нарезанное мясо.

Пассированный лук, огурцы, томат и т. д. и даем прокипеть 5 минут.

Все снимаем с огня, солянка готова. Как сняли в нее надо сбрызнуть несколько капель лимонного сока.

Разливаем по тарелкам в которые не забудьте положить дольку лимона и сметану.

Объедение!!!

ЩИ ИЗ ЩАВЕЛЯ

Варим куриный бульон. Кладем в него картофель, морковь. Как только сварится картофель и морковь кладем нарезанный щавель и через 5 минут вливаем в Щи взбитые яйца с молоком. Все готово.

Можно варить и без бульона, просто ср слив. маслом, технология та же.

Подавать обязательно со сметаной.


КОФЕЙНЫЙ КРЕМ

3ст. ложки сахара

2 желтка /2 яйца/

1 ст. ложка раствор.

Кофе 0,5 стакана молока стакан сливок

1 ст. л желатина

0,5 стакана кипяч. Воды

Берем 0,5 ст. воды /теплой/ и замачиваем в ней желатин, примерно на час.

Далее в 0,5 ст. молока закипятим 1 ст. л. Кофе. Взбиваем 2 желтка и осторожно соединяем взбивая с молоком и кофе

Распустившейся желатин ставим на огонь и помешивая доводим до кипения.

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ КИПЯТИТЬ!!

И соединяем его с молоком и кофе.

Затем взбиваем сливки и тоже осторожно вливаем туда и вместе взбиваем.

Разливаем по формочкам / широким фужерам/, украшаем тертым шоколадом / любая фантазия хороша/ и в холодильник.

ЧУДО!!!

ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ

/со взбитыми сливками/

Яблоки вынимаем сердцевину и заполняем яблоко сахаром или толчеными орехами с сахаром, подливаем на дно формы немного воды, кладем яблоки и в духовку. Можно на сковородке под крышкой.

Подают сверху взбитые сливки с сахаром.

ТЫКВА С ЯБЛОКАМИ

Тыкву нарезать ломтиками, кладем в плоскую кастрюльку и добавляем мелко нарезанные яблоки, сахар, слив. масло, воду и припускаем до готовности. Выкладываем в блюдце и посыпаем толчеными орехами. Яблоки – 50 гр.

Тыква – 100 гр. Вода – 2 ч. ложки Сахар – 4 ч. ложки Орехи – 3 ч. ложки Масло – 2 ч. ложки

РИС С МЕДОМ

Варим на воде рассыпчатый рис и добавляем в него изюм, поджаренные орехи, подсолнечные семечки, мед и все хорошенько перемешаем.

Полученную массу укладываем горкой на блюдо и поливаем вареньем.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ

Картофель – 0,5 кг.

Яблоки – 2 шт.

Сыр – 100 гр.

Сладкий лук – 1 шт.

Зел. Лук – 1 пуч.

Салат зел. – 1 кочан.

Семечки подсол. – 30 гр

Бульон говяжий -100 гр.

Нарезать отварной картофель кружочками, яблоки соломкой.

Вначале картофель залить бульоном, сверху яблоки, затем сыр, лук и посыпать семечками.

Соус: 1 долька чеснока

1 ст. л горчицы

1 ч. л сахара

2 ст. л яблоч. Уксуса

4 ст. л раст. масла

Взбиваем соус и поливаем им салат, но не мешаем. Салат ставим в холодильник на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

ЯИЧНЫЙ СУП

Сварить любой бульон /мясной, куриный, овощной/.

В горячий бульон засыпать горсть вермишели и сварить до готовности.

Затем засыпать мелко нарезанную крапиву и петрушку и проварить еще 5 минут. Взбиваем 3 яйца и вливаем в суп, все время помешивая.

При подаче положить в тарелку ломтик лимона и сметану.

РЫБА ПОД СОУСОМ

Минтай. Берем красный болгарский перец и запекаем его в духовке.

Пока он готовится, ставим варить рыбу. Разделав ее на куски заливаем 1 ст воды и 1 ст. белого вина. Сок лимона, 1 ст. л слив. масла, лавр. Лист, перец горошек. Варим 7– 10 минут. Вынимаем рыбу и укладываем на блюдо.

Остывший перец, снимаем с него кожицу, семена и режем его на кусочки, высыпаем в оставшийся бульон, туда же 1 ст. л горчицы и этим соусом заливаем рыбу на блюде, сверху зелень

ЗАПЕКАНКА С ДЖЕМОМ И ЯБЛОКАМИ

500 гр. творога

250 гр. размягченного масла

1,5 ст. муки

Желток

0,5 ч. л соды раств. в кефире

Растираем творог с маслом и смешиваем с мукой и содой.

Замешиваем тесто и ставим его на 40 минут в холод Для начинки берем любой джем и нарезанные яблоки. Готовое тесто режим на 2 части. Из одной половины раскатываем прямоугольник толщиной 0,5 – 1 см. И намазываем его джемом.

Затем аккуратно закатываем его в рулет и кладем на противень.

Вторую часть тоже раскатываем и посыпаем его яблоками, чуть присыпав сахаром, сбрызнув лимоном и тоже на протвень. Рулеты смазываем желтком и ставим в горячую духовку на 20 минут.

Продолжить чтение
Еще от автора Мария Ильинична Украинцева
Поколение 40-х

Время неумолимо течет, унося в вечность события Великой Отечественной войны. Вместе с ними уходят из жизни ее свидетели, участники войны, защитники Родины. Вот и мы, дети войны постарели. Мы были такими же ее участниками и свидетелями тех тяжелых и героических лет. Хотя, эти воспоминания остались в наших душах, окрашенных детской психологией, детскими интересами, детскими играми.Пусть наши потомки продолжают воспринимать войну, как страшное горе для многих миллионов людей и все делают для того, чтобы навсегда ее вычеркнуть из людской жизни.

Очарование

Современная цивилизация с ее нарастающими экологическими проблемами, информационной и сексуальной революциями каждодневно пытаются чернить и разлагать человеческие души. От этого многими людьми овладевают сатанинские желания денег, власти. За них они готовы на любые подлости.Только красота и доброта, о чем говорят нам великие мастера прошлого и настоящего, могут спасти мир от физической и духовной гибели. Много духовных источников возрождения страны находятся в российской глубинке. Здесь люди духовно чище, совестливей.

Вечность. Поэтическая философия жизни

В сборник «Вечность» автор включил стихи в большей степени с философским содержанием о смысле жизни, счастье, призывает жить энергично, как в бою.

Рекомендуем почитать
Кулинарное путешествие по югу России: Ростов-на-Дону. Старинные районы и необычные рецепты

Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.

Хроника грузинского путешествия, или История одного кутежа с картинками и рецептами

Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.

Женщины, которые меня… научили готовить

Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.

Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского

Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.

Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.

Жизнь и еда

В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.