Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы - [3]
Мясо мелко рубим, далее жарим до розового цвета муку и все время помешивая вливаем туда 1 стакан бульона, кладем туда мясо, жар. Лук, и мелко нарубленные отварные грибы и один желток разведенный в 0,5 ст. Сливок. Все это ставим на огонь и доводим до кипения – остужаем.
Можно добавить рюмку коньяка.
Затем берем тесто и делим его на две части. Делаем две лепешки.
Первую кладем в форму, посыпав слегка крахмалом, выкладываем на нее нашу начинку и покрываем второй лепешкой, сделав в ней посредине дырку. Смазываем лепешку желтком и в духовку на 30 минут
Все!!! Можно подать, обложив блюдо салатным листом. Вкусно!!!
СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Слоеное тесто: Мука –1 кг.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 350 гр.
Масло слив. –500гр.
Соль –по вкусу
Замешиваем тесто без масла, раскатываем, смахнув муку кладем 125 гр. Масла и сворачиваем лепешку конвертом6 защипывает, посыпая края мукой раскатываем опять до 1 см. Затем опять кладем 125 гр. масла и снова все повторяем. И так 4 раза. Перед раскаткой хорошо тесто охладить на 20 минут.
СЫР
/типа Виола/
Берем 1 кг. свежего творога, разводим его 1 литром молока и ставим на огонь, чтобы отошла сыворотка. Затем выливаем на салфетку, чтобы стекла оставшаяся жидкость и на 2-3 часа под пресс. Если творог свежий, не кислый, то можно сразу под пресс. Потом кладем сухой творог в алюминевую кастрюльку на огонь, все время помешивая. Когда он станет жидким добавляем в него 100 гр. сливочного масла, 1 ст. ложку соли,1 ч. ложку соды. Можно по желанию добавить 1с.л. сахара и варим, помешивая, пока он не станет тянуться ниточкой за ложкой.
Все, сыр готов. Быстро выливаем его в посуду, чуть смазанную маслом, чтоб не прилипла.
Чуть остынет, в холодильник. Как застынет, можно кушать!
На Здоровье!!!
ПРЯНИКИ
Берем: 1,5 стакана сахара,
1.5 ст. молока
30 гр. растит. масла
1 яйцо
0.5 ч. ложки соды
Все вымешиваем, муки берем столько, чтобы получилось средней густоты тесто.
Вначале кипятим молоко с сахаром, остужаем и на нем замешиваем тесто.
Далее его раскатать толщиной 1,5 – 2 см. и рюмкой вырезаем кружечки.
Укладываем их на противень и в не очень горячую духовку. Как только чуть подрумянятся – готово. Остудить
Помадка: 1 стакан воды и 0,5 кг. сахара. Варить постоянно помешивая. Надо чтобы капля между пальцами тянулась ниточкой. Все готово.
Вылить в небольшую чашку и макать туда остывшие пряники и раскладывать их на тарелку, чтоб обсохли.
Можно приступать к чаепитию!
ПЛОВ НЕЖИРНЫЙ
/с курицей отварной/
Сварив бульон, вынем курицу, отделив мясо от костей, порежим на кусочки.
Затем берем морковь, лук и ставим их пассировать. Лук мелко режим, а морковь трем на крупной терке, 3 ст. ложки раст. масла.
Затем высыпаем туда рис 1 стакан и продолжаем жарить, пока рис не станет золотистым, потом заливаем 2 –мя стаканами кипятка и высыпаем туда же нарезанную курицу, соль , перец, можно добавить и чернослив.
Как только будет готов рис, плов готов.
САЛАТ
/с соусом «ОЙ – О ЛИ»/
Салат зеленый 2 вареных яйца
2 помидора
Морепродукты: креветки, кальмары отварные.
Наломать салат в салатницу, посыпанный нарезанными морепродуктами, крошим туда же яйца, помидоры и все заливаем соусом.
1 сырой желток
1 ст. ложка горчицы
2 ст. ложки истолчённого чеснока
1 ст. ложка лимонного сока
4 ст. ложки раст. Масла
СУП МУДРОСТИ
Мясо говядина 300 гр. Морковь
2 ст. ложки мака
2 ст. ложки натертой тыквы 3 картофелены
Лук
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки раст. Масла зелень
Нарезать мясо кусочками, обвалять в муке и обжарить в 2 ст. ложке раст. Масла. На сковородке жарим до золотистого цвета лук и морковь и высыпаем все в кастрюльку с мясом. Туда же картофель , тыкву, мак – все заливаем 1 литром воды и варим 90 минут, потом зелень.
Воду можно доливать.
СВЕКЛА С ЧЕСНОКОМ
Отварную свеклу трем на крупную терку, туда же трем на мелкой чеснок.
3 зубчика на 300 гр. Свеклы Заправляем свеклу майонезом.
ВИНЕГРЕТ
Свекла Морковь Картофель Огурец соленый
Лук, зелень, зеленый горошек
Все мелко режется и заправляется раст. маслом.
ИКРА ГРИБНАЯ
Сушеные или свежие грибы отвариваются. Свежие потом мелко режутся, сушеные пропускаются через мясорубку. В грибы добавляется обжаренный на раст. масле лук, немного толченого чеснока, соль , перец, уксус. Охлаждают и посыпают рубленным яйцом с зеленью.
ОГУРЦЫ БЫСТРОЙ ЗАСОЛКИ
Берем мелкие свежие огурцы, отрезаем плодоножки, накалываем вилкой и кладем в кастрюльку и перекладывая веточками укропа, смородинным листом. Хреном, чесноком и заливаем 5-ным горячим раствором соли и даем в нем остывать. Через сутки огурчики готовы.
На 1 кг. огурцов берем:
1 кг. огурцов
2 лист. смородины
2 веточки укропа
2 зубчика чеснока
50 гр. соли на 1 литр воды.
ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
Огурцы очищают от кожи, разрезают вдоль и вынимают сердцевину.
Свежею капусту и сваренные в крутую яйца, сердцевину, что вынули, помидоры –
– все мелко рубят, заправляют сметаной, солью и начиняют огурцы. Сверху зелень.
ОКРОШКА
Квас
Яйцо
Картофель, морковь вареные
Мясо или колбаса
Лук зеленый
Св. Огурцы
Соль, сахар
Все мелко порезать и залить квасом, заправить сметаной или майонезом
Подается холодная.
САЛАТ ОВОЩНОЙ С РЕДИСКОЙ
Морковь
Капуста 0.5 кочана
Редька
Яблоко
Время неумолимо течет, унося в вечность события Великой Отечественной войны. Вместе с ними уходят из жизни ее свидетели, участники войны, защитники Родины. Вот и мы, дети войны постарели. Мы были такими же ее участниками и свидетелями тех тяжелых и героических лет. Хотя, эти воспоминания остались в наших душах, окрашенных детской психологией, детскими интересами, детскими играми.Пусть наши потомки продолжают воспринимать войну, как страшное горе для многих миллионов людей и все делают для того, чтобы навсегда ее вычеркнуть из людской жизни.
Современная цивилизация с ее нарастающими экологическими проблемами, информационной и сексуальной революциями каждодневно пытаются чернить и разлагать человеческие души. От этого многими людьми овладевают сатанинские желания денег, власти. За них они готовы на любые подлости.Только красота и доброта, о чем говорят нам великие мастера прошлого и настоящего, могут спасти мир от физической и духовной гибели. Много духовных источников возрождения страны находятся в российской глубинке. Здесь люди духовно чище, совестливей.
В сборник «Вечность» автор включил стихи в большей степени с философским содержанием о смысле жизни, счастье, призывает жить энергично, как в бою.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.